طبق افطار اليوم السادس والعشرين من رمضان

الصفحة الرئيسية / رمضانيات

4/5/2024 3:15:00 AM

الطبق الرئيسي

لحم مدخن

المقادير

فلفل أسود : ثلث كوب (مطحون خشن)

ملح : ربع كوب

لحم البقر : قطعة

طريقة التحضير

في وعاء صغير امزجي الفلفل الأسود والملح، ثم افركي المزيج على اللحم بالتساوي، ومن ثم قومي بلف قطعة اللحم بالخيوط جيداً.

سخني الشواية واتركي طرف من الشواية فارغاً بدون خشب أو فحم.

ضعي اللحم على الجانب البارد من الشواية، واتركيه مع التقليب باستمرار.

لفي اللحم بورق القصدير، ومن ثم أدخليه الفرن لإستمرارية الطهي حوالي ساعة على درجة حرارة 180 مئوية.

ارفعي ورق القصدير، واتركي اللحم في الفرن لحوالي 35 دقيقة، ثم ضعيه جانباً ليبرد قليلاً قبل التقديم، ثم قدميه.

طبق الشوربة

شوربة الدجاج بالبرغل

المقادير

صدر الدجاج : نصف كيلو (منزوع العظم / مقطع مكعبات)

برغل : نصف كيلو (منقوع)

طماطم : 4 حبات (مفرومة)

الثوم : فصّان (مفروم)

بقدونس : 2 ملعقة كبيرة

الزبدة : ملعقة كبيرة

زيت الزيتون : ملعقة كبيرة

الماء : لتر ونصف

الكمون : نصف ملعقة صغيرة

الكزبرة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)

ملح : حسب الرغبة

فلفل أسود : حسب الرغبة

طريقة التحضير

شوحي البصل في قدر على النار به الزبدة، مع رشة ملح حتى يذبل البصل.

أضيفي الدجاج مع التحريك حتى يتغير لونه، ثم أضيفي الثوم واستمري في التحريك.

أضيفي الطماطم والملح والفلفل والكزبرة والكمون مع التقليب الجيد.

صفى البرغل وأضيفيه مع التحريك ثم يضاف الماء واتركي المزيج يغلي حوالي 10 دقائق.

يترك المزيج على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج والبرغل.

زيني الشوربة بالبقدونس وتقدم.

طبق السلطة

طريقة عمل سلطة خضار مع جبن الحلوم - السلطات -

سلطة الخضار وجبنة الحلوم

المقادير

طماطم : 1 حبة (مفرومة)

الفليفلة الصفراء : 1 حبة (مقطعة مكعبات)

الفلفل الأحمر الحلو : 1 حبة (مقطع مكعبات)

الذرة : علبة

بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)

عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة

ملح : ملعقة صغيرة

زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة

أوريغانو : ملعقة صغيرة

جبنة الحلوم : 150 غراماً (مقطعة)

طريقة التحضير

في وعاء للخلط، ضعي الطماطم، والفلفل الحلو الأحمر، والفلفل الحلو الأصفر، والذرة، والبقدونس.

بهري المكونات بالملح، والأوريغانو، وعصير الليمون، وزيت الزيتون.

أضيفي جبن الحلوم المقطع على المكونات واخلطي جيداً حتى تتجانس وتتوزع.

قدمي السلطة فوراً.

المقبلات

طريقة عمل بطاطا حرة مع دبس الرمان بالفيديو - المقبلات - وصفات رمضانية - فطور رمضان - مقبلات رمضان -

بطاطا حرة مع دبس الرمان

المقادير

البطاطس : 2 حبة (مفرومة مكعبات)

الشطة : ملعقة صغيرة

الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة

الكزبرة : ملعقة كبيرة

عصير الليمون : 1 حبة

دبس الرمان : 2 ملعقة كبيرة

مرق دجاج : 1 مكعب

الثوم : فصّان (مهروس)

طريقة التحضير

سخني الزيت النباتي في مقلاة عميقة واقلي البطاطس مع مكعب مرق دجاج حتى يتحول لونها إلى الذهبي.

أضيفي الثوم والشطة والكزبرة.

أضيفي دبس الرمان وقلبي البطاطس مع المكونات.

ارفعي المقلاة عن النار واسكبي البطاطس بطبق التقديم، ثم وزعي على الوجه عصير الليمون وقدميها ساخنة.

العصير

عصير الشمندر بالفواكة

المقادير

الشمندر : 2 حبة (مقشر ومقطع مكعبات صغيرة)

طماطم : 2 حبة (مقطعة)

البرتقال : 3 حبات (مقشر ومقطع)

الرمان : 2 حبة (فرط)

العسل : 2 ملعقة كبيرة (أبيض)

طريقة التحضير

يغسل الشمندر ويقشر ويغلى لمدة 20 دقيقة.

نضرب كل من الشمندر وباقي المكونات في الخلاط الكهربائي لمدة 3 دقائق، ويقدم بارد.

طبق الحلويات

طريقة عمل كنافة بالقشطة والأناناس بالفيديو - حلويات -

كنافة بالقشطة والأناناس

المقادير

سمن : ربع كوب

الزبدة : ربع كوب

عجينة كنافة : 500 غراماً

القشطة : علبتين

جوز الهند : ربع كوب

أناناس : علبة (مقطع شرائح)

فستق حلبي : ربع كوب (مجروش)

الماء : 2 ملعقة كبيرة (ماء الأناناس)

فستق حلبي : حسب الرغبة (مجروش / للتزيين)

شيرة : حسب الرغبة (للتقديم)

طريقة التحضير

ذوبي السمن والزبدة في مقلاة غير لاصقة على النار.

قطعي عجينة الكنافة بأطراف الأصابع ثم ضعيها في المقلاة، وقلبيها حتى يتغير لونها وتتحمص، ثم انقلي العجينة لطبق جانبي.

لتحضير الحشوة: في وعاء عميق، ضعي القشطة، وجوز الهند، والأناناس، والفستق الحلبي، وماء الأناناس وقلبي المكونات مع بعضها البعض حتى تتجانس.

وزعي نصف كمية عجينة الكنافة في صينية الفرن المستديرة، واضغطي عليها بقوة حتى تشكل لديكِ قاعدة متماسكة.

أدخلي الصينية للفرن لمدة 5 دقائق.

وزعي خليط القشطة فوق قاعدة عجينة الكنافة في الصينية.

وزعي ما تبقى من عجينة الكنافة فوق خليط القشطة، واضغطي عليها بخفة حتى تلتصق بالحشوة.

أدخلي الصينية للفرن لمدة 5 دقائق إلى أن تكتسب الكنافة اللون الذهبي.

قطعيها وقدميها ساخنة مزينة بالفستق الحلبي، وقطع من الأناناس، والشيرة / القطر بحسب الرغبة.

حلويات العيد

معمول العيد

المقادير

سمن : ربع كوب

الزبدة : نصف كوب

دقيق : كوبان وربع

بيكنج بودر : ملعقة صغيرة

الفانيليا : ملعقة صغيرة

ملح : رشّة

البيض : 1 حبة

حبهان : ملعقة صغيرة

سكر البودرة : كوب

الجوز : 2 كوب

طريقة التحضير

اخفقي نصف كوب من السكر والزبدة والسمن في الخلاط الكهربائي حتى يصبح المزيج كريمي.

أضيفي البيضة والفانيليا والدقيق وأكملي الخفق حتى تمتزج المكونات.

أضيفي بعدها فوق الخليط البايكنغ باودر والملح مع الحبهان واعجني حتى تتكون عجينة متماسكة.

قطعي العجينة إلى دوائر وقومي بوضع حشوة الجوز داخلها ثم دوريها مجدداً على شكل كرة وضعيها في صينية.

أدخلي الصينية إلى الفرن المحمى على 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.

أخرجي الصينية ورشّي ما تبقى من السكر الناعم على المعمول وقدميه.