مائدة افطار اليوم الثامن عشر من رمضان

الدجاج والأرز بورق القصدير

المقادير:

١ دجاجة، كبيرة

لتتبيل الدجاجة:

١ ملعقة كبيرة صلصة الطماطم

١ طماطم، مقطعة

١ بصل، مقطعة

٢ فص ثوم

١ ملعقة صغيره فلفل أسود

١ ملعقة صغيره بهار، مشاوي

٢ ملعقة كبيرة خل

١ ملعقة كبيرة ملح

١⁄٤ ملعقة صغيره هيل

٢ حب قرنفل

١⁄٢ ملعقة صغيره قرفة

١ فلفل أخضر حار

١⁄٢ ملعقة صغيره نعناع يابس

١⁄٢ ملعقة صغيره زعتر يابس

عصير 1 ليمونة حامضة

مقادير الأرز:

٢ كوب أرز بسمتي أبيض

٢ كوب حمص مسلوق

١ بصلة كبيرة، مقطعة شرائح

٨ فص ثوم

٢ ملعقة كبيرة بهار تندوري، أصفر

٥ حب قرنفل

٢ حب هيل

٣ ورقة غار

١ كوب مرق دجاج

١ مكعب مرق دجاج، ماجي

١ ملعقة كبيرة ملح، أو حسب الذوق

٢ ملعقة كبيرة زيت ذرة

٢ ملعقة كبيرة زبدة

١ فلفل أخضر حار، أو احمر

١⁄٢ كوب مكسرات، للزينة

ليمون حامض شرائح للزينة

طريقة تحضير الدجاج والأرز بورق القصدير

١. توضع جميع مكونات التتبيلة في الخلاط الكهربائي ويخلطوا جيداً ثم تسكب على الدجاجة وتترك للليلة كاملة منقوعة.

٢. توضع الدجاجة في صينية وتدخل الى الفرن الى ان تنضج جيداً ثم يوضع عليها الزبدة لتحمر جيداً.

٣. يوضع الزيت في قدر على النار، ويضاف اليه البصل والثوم ويقلبوا ثم يضاف الأرز، الحمص، مرق الدجاج وتخلط المكونات مع بعضها جيداً.

٤. يتبل الأرز بمكعب مرق الدجاج، البهارات كلها والملح ويقلبوا جيداً ثم يترك على نار هادئة الى ان يجف المرق.

٥. توضع ورقة قصدير كبيرة الحجم في قدر ثم توضع الدجاجة في القدر على الورقة ويضاف ايها الأرز وتغلق جيداً مع الحرص على ترك مساحة صغيره لنضج الأرز.

٦. يوضع القدر على نار هادئة لمدة ساعة ثم تقلب ورقة القصدير في صينية وتفتح.

٧. يزين الأرز بالمكسرات وشرائح الليمون.

طبق السلطة

سلطة ذرة بالمايونيز

المقادير

كاسة ذرة أو علبة صغيرة ، جزرة مبشورة ، ثلاثة عروق بقدونس مفروم ، علبة شمينت صغيرة ، 3 ملاعق كبيرة مايونيز ، بصلة صغيرة مفرومة ناعم ، ربع ملعقة صغيرة ملح ، سماق للتزيين

الطريقة

تخلط جميع المقادير مع بعض وتوضع بالثلاجة وعند التقديم توضع بالطبق ويزين برشة سماق عالوجه

طريقة عمل شوربة الخضار

المكوّنات والمقادير

حبّتان من الطّماطم متوسّطة الحجم

بصلة متوسّطة الحجم

كوب من الفاصولياء الخضراء

ثلاثة فصوص من الثّوم

حبّة بطاطس متوسّطة الحجم

كوب من البازيلاء

جزرتان من الحجم المتوسّط

ملعقتان من زيت الزّيتون للتّحمير

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

ملعقة صغيرة من الكمّون

ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة

مكعّب شوربة ماجي

ملح

ماء

طريقة التّحضير

ضعي زيت الزّيتون في وعاء الطّبخ واتركيه قليلاً

أضيفي إلى الوعاء البصل المفروم والثّوم وقلّبيه إلى أن يذبل

قومي بإضافة كلٍّ من البطاطس والجزر بعد تقطيعهم إلى مكعّبات.

أضيفي البازيلاء والفاصولياء الخضراء المقطّعة والطّماطم المقطّعة قطعاً صغيرة واتركيها مغطّاةً على نارٍ هادئة لمدّة 10 دقائق مع التّحريك بين الحين والآخر.

أضيفي جميع البهارات وملح الطّعام ومكعّب الماجي وحرّكيها جيّداً

أضيفي كميّة من الماء بحيث تغمر جميع الخضار ويكون أعلى منها بكميّة مناسبة.

 

اتركي الشوربة على نارٍ هادئة لمدّة ثلث ساعة إلى أن تتأكّدي من أنّ جميع المقادير ناضجة وتصبح جاهزةً للأكل.

طبق الحلو

طريقة عمل كيك قدرة قادر منال العالم :

كيكة قدرة قادر من الحلوي المميزة جدًا تعلمت طريقتها من صديقة فلسطينية. الاسم غريب ويطرح سؤال عن السبب وراء التسمية، لكن بمجرد قراءة طريقة الإعداد هيظهر سبب التسمية.

المقادير:

(مناسبة لقالب كيك متوسط)

خليط الكراميل

½ كوب سكر أو أكثر حسب الرغبة (½ مناسب كي لا تكون عالية التحلية)

2 ملعقة كبيرة ماء وبعض عصير الليمون

قطعة زبدة صغيرة

خليط الكريم

4 بيضات

½ كوب من السكر

ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

3 أكواب لبن (يمكن تقليلها وإضافة لبن محلى بدلًا منها بنفس المقدار)

خليط الكيك

كوب ونصف دقيق

4 بيضات

¾ سكر

¼ كوب زبدة

¾ كوب لبن

ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

ملعقة كبيرة بيكنج باودر

الطريقة:

سخني الفرن الى درجة حرارة متوسطة وجهزي قالبي كيك أحدهما كبير والآخر متوسط

لإعداد الكراميل، ضعي قالب الكيك المتوسط على النار وضعي السكر والماء والليمون والفانيليا لإعداد الكراميل واجعلي لونه أقرب للبني، ثم ارفعيه من على النار ودعيه يبرد قليلًا.

لإعداد الكريم، ضعي جميع المكونات في الخلاط أو يمكنك خفقه بمضرب البيض، ثم اسكبيه على الكراميل الذي سيكون قد بردت حرارته (سيكون الكريم سائلًا أشبه بلبن له رغوة).

لإعداد الكيك، ضعي المكونات السائلة في الخلاط أو اخفقيها بمضرب البيض، ثم اخلطي المكونات الجافة كالدقيق والباكينج باودر ثم أضيفيها بقدر قليل مع الخفق بمضرب البيض الكهربائي أو اليدوي. بعد وصول الخليط إلى السمك المناسب للكيك. أضيفي الخليط في نفس الصينية وسط سائل الكريم كراميل.

ضعي القالب المتوسط داخل القالب الكبير واملئي الفراغ بينهما بالماء (حمام ماء) ثم ضعي القالبين معًا في الفرن.

اتركيها ساعة إلا ثلث في الفرن، ثم تأكدي من نضج الكيك والكريم كراميل بإدخال سكين والتأكد من ذلك إن خرجت السكين نظيفة، أو اتركيها 5 دقائق أخرى.

اتركيها لتبرد تمامًا ثم اقلبيها في قالب تقديم وستجدين أن الحرارة قد فصلت المكونات باختلاف كثافتها إذ ستجدين الكيك عبارة عن طبقتين الكيك في الأسفل ويعلوه الكريم كراميل. وهذا تحديدًا هو سبب التسمية.

برديها في الثلاجة وتناوليها باردة.

بعض الأشخاص يفضلون الكيك بالشوكولا، يمكنك إضافة الكاكاو أو الشوكولا الذائبة إن رغبت وإن كنت أفضلها بالفانيليا إذ يتناسب طعمها أكثر مع الكريم كراميل.