إفطار اليوم الخامس عشر من رمضان

الطبق الرئيسي

المسقعة باللحم المفروم

المسقعة باللحم المفروم

المقادير

الباذنجان : 2 حبة (مقشر، ومقطع شرائح)

فلفل رومي : 2 حبة (مقطّع شرائح)

لحم مفروم : 250 غراماً (ناعم)

سمن : ملعقة كبيرة

البصل : 1 حبة (حجم متوسط، مفروم ناعم)

الماء : ربع كوب

معجون الطماطم : 3 ملاعق كبيرة

سكر : ملعقة كبيرة

ملح : حسب الرغبة

فلفل أسود : حسب الرغبة

الزيت النباتي : حسب الحاجة

جبنة : 2 كوب (مبشورة)

طريقة التحضير

سخّني كمية وافرة من الزيت في قدر على نار متوسطة، وأضيفي الباذنجان واقليه حتى يصبح ذهبي اللون، وعندما ينضج، صفّيه من الزيت وضعيه على محارم ورقية في طبق.

أضيفي الفلفل الرومي إلى الزيت واقليه حتى يذبل، وعندما ينضج، صفّيه من الزيت وأضيفيه إلى الباذنجان.

ذوّبي السمن في قدر على نار متوسطة ثمّ أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل، وأضيفي اللحم وقلّبيه مع البصل حتى ينضج.

زيدي معجون الطماطم، السكر، الملح، الفلفل الأسود والماء، واتركي المزيج على النار لدقيقتين.

ضعي طبقة من الباذنجان والفلفل الرومي في صينية فرن، وأضيفي طبقة من اللحم المفروم، وكرّري العملية حتى انتهاء الكمية ثمّ زيدي الجبن على الوجه.

حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، وأدخلي الصينية إلى الفرن لـ20 دقيقة حتى تنضج المكونات.

أخرجي الصينية من الفرن وقدّميها ساخنة.

طبق الشوربة

طريقة عمل شوربة الجزر مع الزنجبيل الصحية - الشوربة -

شوربة الجزر والزنجبيل

المقادير

الجزر : 4 حبات (كبير الحجم / مقشر ومقطع ومسلوق)

الزيت النباتي : ملعقة كبيرة

الزبدة : ملعقة كبيرة

البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)

كريمة : نصف كوب

مرق دجاج : 3 اكواب

فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة

الزنجبيل : ربع ملعقة صغيرة (طازج ومبشور)

طريقة التحضير

 سخني الزبدة في قدر سميك على نار متوسطة.

أضيفي الزنجبيل والبصل مع ملعقة كبيرة من الزيت، وقلبي حتى يذبل البصل.

أضيفي الجزر وقلبيه مع البصل قليلاً، ثم أضيفي الفلفل الأسود بحسب الرغبة.

صبّي المرق، واتركي المزيج على النار لمدة 10 دقائق.

اهرسي الشوربة بمحضرة الطعام، ثم أضيفي الكريمة، واتركيها لمدة 3 دقائق على نار خفيفة وقدميها ساخنة.

المقبلات

سمبوسة هندية بالبطاطس

سمبوسة هندية بالبطاطس

المقادير

البصل : 1 حبة (صغير مفروم ناعم)

بازيلاء وجزر : كوب (مجمدة مسلوقة ومصفاة)

البطاطس : 1 حبة (مفرومة مكعبات ومسلوقة ومصفاة)

بودرة الكاري : ملعقة صغيرة

السمنة : ملعقة كبيرة

ملح : نصف ملعقة صغيرة

فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة

عجينة سمبوسة : عبوة

طريقة التحضير

سخني السمن في مقلاة واسعة.

أضيفي البصل وقلبي لمدة دقيقتين حتى يطرى.

أضيفي البازيلا والجزر والبطاطس وقلبي لمدة دقيقتين.

أضيفي الكاري البودرة والفلفل والملح وقلبي لمدة 5 دقائق.

ازيلي المقلاة عن النار.

وزعي الحشو على رقائق عجينة السمبوسة ولفيها على شكل مثلث.

اقلي السمبوسة بالزيت الغزير حتى تتقرمش وتتحمر وقدميها ساخنة.

طبق السلطة

سلطة الجوز بالخضار

سلطة الجوز بالخضار

المقادير

الجوز : نصف كوب (مفروم ومحمص)

طماطم : 1 حبة (كبيرة الحجم / مفرومة مكعبات ناعمة)

خيار : 1 حبة (مفروم مكعبات ناعمة)

بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)

النعناع : ملعقة كبيرة (مفروم)

عصير الليمون : 1 حبة

دبس الرمان : 2 ملعقة كبيرة

البصل : 1 حبة (صغير الحجم / مفروم ناعم)

زيت الزيتون : ملعقة كبيرة

ملح : ملعقة صغيرة

الفلفل الأخضر : 1 حبة (صغير الحجم / مفروم ناعم)

طريقة التحضير

اخلطي الجوز والطماطم والخيار والفلفل والبصل في وعاء.

أضيفي البقدونس والنعناع.

أضيفي دبس الرمان والملح والزيت واخلطي جيداً وقدميها.

المشروبات

لاتيه التمر بالشوكولاتة

لاتيه التمر بالشوكولاتة

المقادير

حليب : كوب (سائل)

التمر : 3 حبات

النسكافيه : ملعقة كبيرة (الخالي من الكافيين)

القرفة : نصف ملعقة صغيرة

الشوكولاتة : 2 قطعة (داكنة)

طريقة التحضير

ضعي الحليب السائل على النار حتى يغلي جيداً.

الحليب وهو ساخن، ضعي الشوكولاتة الداكنة وحركي حتى ذوبانها.

في هذه الأثناء قومي بطحن التمر حتى يصبح كالعجين.

قومي بخلطه مع الحليب والشوكولاتة في الخلاط كي تصبح عجينة التمر غير مرئية مع الخليط.

ضعي ملعقة النسكافيه الخالية من الكافيين وقومي بالخلط.

ضعي القرفة على الوجه، ثم قدميه.

الحلويات

صينية الكلاج بالجبنة

المقادير

الزيت النباتي : كوب

قطر : 3 اكواب (الشيرة / جاهز)

الجبنة البيضاء : 1 كيلو (محلاة)

عجينة الكلاج : مغلف (جاهزة)

طريقة التحضير

إدهني صينية الفرن بالزيت بواسطة الفرشاة واحرصي على أن يكون وفيراً.

إفردي عجينة الكلاج بعدة رقائق بداخل الصينية مع الحرص على فرد نصف العجينة داخل الصينية والنصف الآخر خارج الصينية.

إدهني عجينة الكلاج مجدداً بالقليل من الزيت.

ابدأي بفرد الجبنة البيضاء المحلاة على عجينة الكلاج لتغطيها كاملة.

لفيّ أطراف العجينة الخارجية للداخل وأغلقي بها على الجبنة لتغلفها.

إدهني أطراف العجينة بالزيت.

إفردي رقائق جديدة من عجينة الكلاج لتكوّني طبقة جديدة فوق طبقة الجبنة.

إدهني الزيت بالفرشاة على الطبقة العليا من عجينة الكلاج.

وزيدي بطبقة أخرى وأخيرة من عجينة الكلاج وإدهني مجدداً بالزيت.

أدخلي الصينية للفرن المحمى مسبقا لمدة 10 دقائق، وحين انتهاء المدة، إقلبي صينية الكلاج على صينية أكبر وأدخليها مجدداً للفرن ليتحمر قاع صينية الكلاج. ثم صبي القطر وقطعيها لمربعات أو حسب الرغبة وقدمي كلاج الجبنة ساخناً.