الطبق الرئيسي
زرب لحم بالفرن
المقادير
لحم غنم : 1 كيلو (مقطّع إلى مكعبات)
البطاطس : 300 غراماً (مقشرّة ومقطّعة إلى مكعبات متوسط الحجم)
عصير الطماطم : 3 اكواب
عصير الليمون : نصف كوب
الخل الأبيض : 2 ملعقة كبيرة
ملح : ملعقة كبيرة
بهارات مشكلة : 2 ملعقة صغيرة
طماطم : 5 حبات (مفرومة)
إكليل الجبل : 2 عود (طازج)
الماء : حسب الحاجة
طريقة التحضير
في وعاء اخلطي الملح مع البهارات وعصير الليمون الحامض والخل ثمّ ضعي قطع اللحم والبطاطس واتركيها منقوعة لحوالي الساعتين.
حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
ضعي اللحم والبطاطس في صينية فرن.
اسكبي عصير الطماطم والطماطم المفرومة فوق الصينية.
اسكبي الماء حتى يغمر نصف كمية اللحم.
غلّفي الصينية بورقتي قصدير وأدخليها إلى الفرن لمدة الساعة أو حتى تنضج قطع اللحم والبطاطس.
أزيلي ورقة القصدير وحمّري وجه الصينية قليلاً لحوالي 5 دقائق.
طبق الشوربة
شوربة الجمبري بالكريمة
المقادير
زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
الروبيان : 500 غراماً (متوسط الحجم مقشر ومنظف)
الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
الثوم : فص (مهروس)
البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
شطة مجروشة : ربع ملعقة صغيرة
طحين : ملعقة كبيرة
مرق خضار : 2 كوب
كريمة : نصف كوب (سائلة)
حليب : ربع كوب
الأعشاب الإيطالية : ملعقة صغيرة (مجففة)
جبن البارميزان : ربع كوب
ملح : ملعقة صغيرة
فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
سخني زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة إلى عالية.
أضيفي الروبيان المقشر وقلبي لمدة دقيقتين ثم ازيلي الروبيان وضعيه في طبق.
خففي حرارة المقلاة وأضيفي الزبدة والبصل وقلبي لمدة ثلاث دقائق ثم أضيفي الثوم والشطة المجروشة وقلبي لمدة دقيقتين.
أضيفي الطحين والملح والمرق والحليب والأعشاب الايطالية المجففة وقلبي.
أضيفي جبن البارميزان والكريمة وخففي النار وأعيدي الروبيان للقدر واتركي المزيج لمدة 7 دقائق يغلي على نار منخفضة حتى تتجانس النكهات.
تبلي بالفلفل الأسود واسكبي الشوربة في أطباق وقدميها ساخنة.
المقبلات
فطر مقلي مع البصل
المقادير
الفطر : 2 كوب (طازج ومقطع شرائح)
البصل : 1 حبة (مفروم)
الثوم : فصّان (مفروم)
الزبدة : ملعقة كبيرة
زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
ملح : نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
عصير الليمون : ملعقة كبيرة
-بقدونس : ملعقة كبيرة (مفروم / للتزيين)
طريقة التحضير
سخني الزبدة في مقلاة وأضيفي البصل وقلبي لمدة 5 دقائق حتى يطرى.
أضيفي الفطر والثوم وقلبي جيداً لمدة 5 دقائق حتى يبدأ الفطر يذبل.
أضيفي الملح والفلفل وزيت الزيتون وتابعي التقليب لمدة 10 دقائق حتى يذبل الفطر ويصبح طرياً.
ضعي الفطر والبصل في طبق التقديم ووزعي عصير الليمون والبقدونس.
قدميه ساخناً أو دافئاً إلى جانب الخبز المحمص حسب الرغبة.
طبق السلطة
سلطة الكينوا بالخضار
المقادير
الفلفل الأحمر : 1 حبة (مفروم مربعات)
الفلفل الأصفر : 1 حبة (مفروم مربعات)
طماطم : 1 حبة (مفرومة مكعبات صغيرة)
السبانخ : كوب (مفروم خشن)
كينوا : نصف كوب (ملونة مسلوقة ومصفاة)
عصير الليمون : 1 حبة
زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
ملح : نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
خيار : 1 حبة (مفروم مكعبات)
طريقة التحضير
اخلطي الفلفل الأحمر والفلفل الأصفر والطماطم والخيار والسبانخ في وعاء عميق.
أضيفي الكينوا المسلوقة.
أضيفي عصير الليمون وزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود وقلبي.
قدميها فوراً إلى جانب اللحم أو الدجاج المشوي حسب الرغبة.
المشروبات
عصير البطيخ بأوراق النعناع
المقادير :
نصف بطيخة .
سكر أبيض ناعم (حسب رغبتك) .
ملعقتان صغيرتان من مسحوق الزنجبيل .
ملعقتان صغيرتان عصير ليمون .
أوراق نعناع خضراء طازجة .
مكعبات ثلج للتقديم
طريقة التحضير :
انزعي البذور من البطيخ وقطعيه إلى قطع صغيرة .
أحضري الخلاط الكهربي، ضعي فيه قطع البطيخ، الزنجبيل، كمية السكر التي ترغبينها وعصير الليمون واخلطي جيدا .
ضعي مكعبات الثلج في أكواب التقديم ثم صبّي عصير البطيخ وضعي أوراق النعناع على سطح الكوب .
الحلويات
المهلبية بالقشطة
المقادير
حليب : ليتر
نشاء الذرة : 4 ملاعق كبيرة
سكر : نصف كوب
ماء الورد : ملعقة كبيرة
القشطة : 2 ملعقة كبيرة
فستق حلبي : حسب الرغبة (للتزيين)
طريقة التحضير
في قدر، ضعي 3 أكواب ونصف من الحليب وأضيفي السكر، واخلطي المزيج حتى يذوب السكر.
في وعاء ثانٍ، ضعي نصف كوب من الحليب ونشاء الذرة، واخلطي المزيج حتى يذوب النشاء.
ضعي مزيج الحليب والسكر على حرارة هادئة، وعندما يسخن المزيج، أضيفي مزيج الحليب والنشاء تدريجياً وقلّبي باستمرار.
أضيفي القشطة وماء الورد، وحرّكي المزيج حتى يتجانس ثمّ ارفعي القدر عن النار.
اسكبي المهلبية في كاسات أو طبق كبير واتركيها تبرد بالكامل.
زيّني الوجه بالفستق الحلبي.
تصميم وتطوير: ماسترويب 2016 |