حمام محشي

لفات مسخن

شوربة القرع الاصفر

سلطة شمندر بالفيتا

سلطة كولسلو

صينية قزحة

 حمام محشي بالفريك

المقادير

حمام قدر حاجة العائلة

فريك كوب كبير

ملعقة كبيرة زيت

بصل,

ملح , فلفل اسود, ورق غار, عيدان قرفة, بهارات مشكلة

طريقة التحضير

1. اغسلي الفريك عدة مرات تحت الماء البارد، صفيها من الماء.دعيها جانبا.

2. في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت و البصل وقلبي على نار متوسطة الى ان يلين، اضيفي الفريك وقلبي لتتغطى بالزيت،أضيفي الملح، الفلفل، والماء، دعي الفريك يغلي ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة30دقيقة.

3. خذي نصف كمية الفريك وقلبي لتختلط.احتفظي ببقية الفريك ساخن لحين التقديم.

4. املئي تجويف الحمام بالفريك، واقفليه باستعمال الابرة والخيط. ضعي الحمام في قدر عميق، اغمري بالماء، دعيه يغلي وتخلصي من الرغوة، اضيفي الغار، القرفة، البصل، و الملح، غطي القدر واتركيه على نار هادئة لينضج الحمام.

5. ادهني الحمام بالسمن و ادخليه الفرن يتحمر

6. ضعي بقية الفريك بجاط التقديم و ضعي الحمام فوقه

7. يقدم مع اللبن و السلطة

رولات المسخن

المكوّنات

• دجاج ستيك، مقطع طولياً مثل الشاورما - 6 شرائح

• سماق - ملعقتان كبيرتان

• فلفل - رشّة

• ملح - بحسب الرغبة

• زيت زيتون - ثلثا كوب

• خبز شراك للف الرولات - بحسب الحاجة

طريقة العمل

- في مقلاة، ضعي البصل مع رشّة ملح وقلّيه لـ7 دقائق دون إضافة الزيت.

- بعد أن يذبل البصل، ضعي الزيت وشرائح ستيك الدجاج.

- قلّبي المكونات حتى ينضج الدجاج.

- نكّهي بالفلفل والملح والسماق اخلطي.

- قطّعي الخبز إلى 6 مثلثات.

- ضعي في كل مثلث مقدار ملعقة كبيرة من حشوة الدجاج

- إثني أطراف المثلث نحو الداخل ثمّ لفّي قطعة الخبز على نفسها.

- صفّي رولات المسخن في صينية، أسكبي عليها القليل من زيت الزيتون ثمّ أدخليها إلى فرن محمّى جيداً حتى تنضج.

شوربة القرع الأصفر

المكونات

نصف كيلو قرع اصفر مكعبات صغيرة

4 أسنان ثوم مفروم

بصلة صغيرة

نصف كوب عدس مجروش

مرق دجاج

الطريقة

نذبل البصل و الثوم قليلا بالزيت ثم نضيف مكعبات القرع الأصفر و نقلب ثم نضيف العدس و نقلب

نضيف كمة قليله من مرق الدجاج فوق المكونات بحوالي 2 سم تقريبا و يغطى و يترك ينضج

حوالي نصف ساعة

نتركها تبرد قليلا حتى نستطيع وضعها بالخلاط ثم نضعها بالخلاط و نهرسها جيدا

تعاد للطنجرة عالنار و نضع عليها كمية اخرى من المرق و نتركها كثيفة لتكون أطيب و تترك تغلي لمدة عشر دقائف و تصبح جاهزة

ملاحظة البعض يفضل اضافة بعض الكريما لها

بالهناء

مقادير سلطة الشمندر بجبن الفيتا

الشمندر : 3 حبات (مقشر ومقطع مكعبات صغيرة)

- خس : كوب (مفروم)

- البازيلاء : كوب (مجمدة)

- جبن فيتا : ثلاث أرباع الكوب (مقطع مكعبات صغيرة)

- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة

- عصير الليمون : ملعقة كبيرة

- ملح : نصف ملعقة صغيرة

طريقة تحضير سلطة الشمندر بجبن الفيتا

1. ضعي الشمندر المقطع في قدر واغمريه بالماء وضعيه على النار حتى يغلي.

2. خففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 30 دقيقة حتى يصبح طرياً ثم صفيه واتركيه جانباً.

3. ضعي الخس في طبق التقديم.

4. اسلقي البازيلا المجمدة لمدة 20 دقيقة وصفيها.

5. أضيفي البازيلا للطبق فوق الخس ثم أضيفي الشمندر المسلوق.

6. اخلطي الملح والزيت والليمون في وعاء صغيرة، ثم أضيفي المزيج لطبق السلطة وحركي حتى تمتزج المكونات.

7. وزعي الجبن الفيتا على وجه الطبق وقدميه.

سلطة كول سلو

سلطة لذيذة تقدم مع الدجاج المقلي او البرغر او المشاوي

6 اكواب ملفوف اخضر مفروم ناعم

6 اكواب جزر مبشور

4 ملاعق كبيرة سكر

كوب لبن زبادي

ملعقتين كبيرتان خل

نصف ملعقة صغيرة ملح

6 ملاعق كبيرة مايونيز

تخلط الخضار مع السكر جيدا و تترك حتى يذوب السكر

توضع الخضار بعد ذوبان السكر في مصفاة و تترك حتى تتصفى

تنقل الى وعاء مناسب

بوعاء اخر يخلط اللبن و المايونيز و الملح و الخل جيدا حتى يصبح خليط املس ناعم ثم يضاف على الخضار و يحرك جيدا

ثم يغطى بالنايلون و توضع السلطة بالثلاجة على الأقل ساعة قبل الأكل لتتجانس الأطعمة و تصبح أطيب

صينية القزحة

القزحة هي حبة البركة او الحبة السوداء

المقادير

كوبين طحين

كوب قزحة

ثلث كوب سكر

ثلث كوب سميد

كوب ماء فاتر

2 ملعقة صغيرة باكنج باودر

ملعقة كبيرة خميرة

ربع كوب زيت زيتون

لوز للزينة

مقادير القطر

2 كوب سكر

كوب ماء

نقطتين ليمون

الطريقة

نضع ملعقة الخميرة بكوب الماء الدافيء

نخلط السميد و الطحين و السكر و الزيت مع بعض و الباكنج باودر

نضيف القزحة و الماء بالتناوب حتى نحصل على عجينة متماسكة

ندهن صينية دهن خفيف جدا بالزيت و نفرد العجينة

نقطع العجينة حسب الرغبة و نضع قطعة لوز بكل قطعة

نغطيها و نتركها ترتاح لمدة نصف ساعة او اكثر قليلا

بهذه الاثناء نحضر القطر

نخبز بفرن محمي حرارة 180 اول من الاسفل لمدة 15 ل 20 دقيقة اختبري النضوج لأنه يتبع الفرن

و من ثم نشغل الشواية لدقائق فقط لينشف الوجه

تسقى مباشرة بالقطر

بالهنا