وجبة السادس والعشرين من رمضان
5/19/2020 4:50:00 AM

محشي الفقوس باللبن

شوربة عدس

فتة مكدوس

تمر هندي

سلطة بندورة كرزية

حلاوة جبن

محشي الفقوس باللبن

الكوسا ايضا تطبخ بنفس الطريقة و هي طيبة جدا

المكونات

فقوس

لحم مفروم

أرز حبة قصيرة

فلفل اسود و بهار

علبة لبن

زيت ذرة

نعنع ناشف

الطريقة

يقور الفقوس بحيث تنزع البذور

ينقع الأرز ثم يصفى من الماء

تضاف اللحمة و الزيت و الملح و البهارات و تجهز الحشوة

يحشى الفقوس

يسلق الفقوس بالماء حتى الاستواء

يجهز اللبن كالعادة ثم يوضع به الفقوس ليغلي مدة 7 الى عشر دقائق

نرش النعنع الناشف ثم نطفي النار يؤكل مباشرة

ملاحظة اذا لم نرد الاكل مباشرة يرفع الفقوس من اللبن و يضاف اليه عند التسخين

سلطة البندورة

كيلو طماطم كرزية أو شيرى

4 فصوصة مفرومة من الثوم

معلقة صغيرة من الكمون

معلقة صغيرة كزبرة جافة

ربع كوب خل بلسمك

نصف كوب زيت زيتون

ملح

فلفل أسود

نعناع أخضر مقطع صغير

بقدونس للتجميل

الطريقة

نقطع البندورة إلى نصفين.

ثم تقوم بتحضير التتبيلة أو "الدريسنج" نضع فى وعاء الثوم المفروم والكمون والكزبرة ونضيف الخل البلسمك.

نضع الزيت مع الخليط ونخلطهم جيدًا ونتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود.

نضيف إلى الخليط السابق الطماطم المقطعة إلى نصفين، ثم نضع النعناع المفروم جيدًا، ونقلب، وفى النهاية نضع  السلطة فى الثلاجة، ونخرجها وقت التقديم، وفى النهاية يتم تزيينهاب بالبقدونس المفروم.

فتة المكدوس

المقادير

كيلو باذنجان صغير

2 ملعقة كبيرة زيت ذرة

500 غم لحم مفروم

1 ملعقة صغيرة ملح

ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود

ملعقة صغيرة بهارات مشكله

للصلصة

2 ملعقة كبيرة زيت ذرة

حبة متوسطة بصل مقطع

4 اكواب عصير بندورة

ملعقتين كبار ليمون

ملعقة صغيرة ملح

للتقديم

خبز مقطع و مقلي

4 اكواب لبن

نصف كوب طحينة

تنين ملعقة كبيرة عصير ليمون

ثوم مهروس

ملح

مكسرات و بقدونس للزينة

نضع عالنار زيت و البصل و نقلب حتى يذبل نضيف كمية عصير البندورة و دبس الرمان و عصير الليمون و نتركها تتسبك عالنار

تحضير اللحم يقلب بالزيت ونضيف الفلف و البهارات حتى تستوي

نحضر الباذنجان حجم وسط و نقوره و نحشيه باللحم الذي جهزناه نترك حواي 1 سم فارغ

نقلي الباذنجان المحشي بالزيت و نكسبه لون جميل ليس اكثر نضعه فوق الصلصة عالغاز لمد خمس دقائق فقط

تحضير صلصة الطحينة نضيف الملح و الثوم و الطحينة لللبن و نحركها جيدا

في جاط التقديم نضع كمية من الخبز المقلي و نسقيه بصوص البندورة كمية معقولة نضع فوقها كل كمية خليط اللبن نرتب حبات الباذنجان فوق اللبن مع بعض صوص البندورة

نرش البقدونس و باقي الخبز المقلي و المكسرات

بالهنا

شوربة العدس

تعتبر شوربة العدس من أهم الأطباق الأساسية التي لابد من تناولها مع دخول فصل الشتاء، فهي من الأطعمة التي تمنح الشخص الشعور بالطاقة والدفء

وهنا سنقدم لكن اسهل الطرق وأسرعها في تحضير شوربة العدس الأصفر:

الكمية: 5 أشخاص

المكونات كوب من العدس الأصفر.

بصلة واحدة متوسطة الحجم.

. ملعقة صغيرة من الكمون.

خمسة أكواب من الماء المغلي.

رشة من الملح و الفلفل الأسود.

نصف ملعقة صغيرة من الكركم.

طريقة التحضير نقّي العدس من الشوائب ومن ثم اغسليه جيّداً.

افرمي البصل بعد تقشيره.

ضعي القدر على النّار بعد إضافة الزّيت إليه، ثمّ قلّبي العدس، والبصل

. أضيفي الماء المغلي على القدر لسلق جميع المكوّنات لمدّة 45 دقيقة. اخلطي جميع المكوّنات على الخلّاط. أضيفي الملح للشوربة، والفلفل الأسود، والقليل من الكركم والكمون، وضعي المكوّنات على النّار لمدّة خمس دقائق.

ملاحظة البعض يحي اضافة البطاطا و الجزر للخليط

تؤكل مع الفجل والبصل الأخضر

حلاوة الجبن بالتفصيل 

التجهيزات

اولا نجهز القطر الخفيف كل كاسة سكر كاسة ماء نغليهم خمس دقائق و نضعه على جنب

ثم نجهز القشطة

طريقة القشطة البيتية عالصفحة ولمن فاتها الطريقة

1.5 ليتر حليب نضعهم عالغاز قبل الغليان نضيف كاسة صغيرة خل نحرك ونتركه حتى يفصل عشكل قطع صغيرة, نضعه في مصفاة و نتخلص من السائل, نحضر نصف ليتر حليب و نضع عليه اربع ملاعق كبيرة نشا و نحرك حتى الغليان ثم نضيف القطع التي حصلنا عليها من المصفاة و نحرك لمدة دقيتين و نضيف ملعقة كبيرة ماء ورد و ملعقة كبيرة ماء زهر ثم نخفقها لمدة دقيقة بالخفاق الكهربائي و نضعها على جنب

ملاحظة هذه القشطة تصلح لجميع الحلويات الشرقية و ممكن حفظها بالفريزر

تحضير الحلاوة

المقادير

نصف كيلو جبنة موتزاريللا مبشورة

كاسة كبيرة قطر

كاسه كبيرة سميد

نص كاسة ماء ورد

نص كاسة ماء زهر

استخدام الاكواب المعيارية او ما يعادلها يكون مريح

الطريقة

تنقع الجبنة بماء ساخن لمدة عشر دقائق ثم يصفى

نضع الجبنة و القطر و السميد بطنجرة عالغاز و بنحرك على طول بمعلقة خشبية و لما تبدا الجبنه بالذوبان نضيف ماء الورد و ماء الزهر و نحرك حتى تمتص الجبنة و السميد كل السوائل نحرك بقوة لانها تصبح ثقيلة حتى ترتفع معنا بالملعقة كتلة واحدة نطفي الغاز

ندهن الطاولة بالقطر و نضع عليها العجينة

ندهن الشوبك او اداة التي نرق بها بالقطر و نرق العجينة حتى تصبح بسمك 3 ملم تقريبا. ثم نقطعها مستطيلات بعرض 7 سم و طول العجينة

نضع القشطة بكيس كريمة و نضعها بعرض الاصبع فوق المستطيل كامل

ثم نبدا بالتسكير من جهة كامله ثم نطبق عليها القطعه التانية

ثم نقطعها حسب الرغبة انا قطعتها كما بالصورة ثم توضع بجاط التقديم وجهة التسكير للاسفل

تزين بالفستق الحلبي ولا نضيف المزيد من القطر

ممكن تزيينها بأي مربى موجود بالبيت

شراب التمر الهندي

التمر الهندي بماء الورد

المكوّنات

كوب من التمر هندي.

ثمانية أكواب من الماء.

سكر حسب الرغبة.

ملعقة كبيرة من ماء الورد.

طريقة التحضير

يوضع التمر هندي في وعاء أو قدر عميق، مع إضافة الماء إليه، بحيث يُغطّي التمر بشكل كليّ، ويُترك حتّى يغلي على النار،

لاحقاً يُترك حتّى يبرد تماماً، ويوضع بالثلاجة لثلاث ساعات على الأقل.

يُصفّى الخليط بالمنخل حتّى ينزل شرابه، ويتم التخلّص من الأعواد،

ثمّ يُعصر ويُصفّى بشكل جيد حتى التأكد من نزول الخليط خالياً من الشوائب

. يضاف ماء الورد مع تحليته بالسكر حسب الرغبة،


تصميم وتطوير: ماسترويب 2016
جميع الحقوق محفوظة