ملوخية

 محمربطاطا

فخدة كذابة

سلطة الذرة

شوربة فطر

قطايف بالجبنة

شراب الليمون

الملوخية

دجاج

ملوخية

زيت نباتي

ثوم مهروس

بهارات مشكلة

يسلق الدجاج و يصفى من المرق

تفرم الملوخية ناعمة

توضع الملوخية بالطنجرة و يوضع عليها كمية مناسبة من المرق و تترك لتغلي

ترفع الرغوة التي تتشكل على وجهها

بعد رفع الرغوة تترك لتغلي مدة خمس دقائق

بهذه الأثناء يقلى الثوم المهروس بالزيت النباتي

يضاف الى الملوخية و نطفي النار

نحمر الدجاج بالفرن

تؤكل مع الأرز الأبيض

محمر البطاطا

بطاطا

كزبرة خضراء

ثوم مقطع

عصير نصف ليمونة

زيت نباتي

مرق دجاج

تقلى البطاطا بالزيت حتى تكتسب لون جميل

يوضع بالطنجرة و نضع عليه مرق الدجاج

يترك حتى تستوي البطاطا

تقلب الثوم بالزيت حتى تكتسب لون ثم نضيف الكزبرة المفرومة لثواني ثم نضيفهم للبطاطا

نضيف عصرة الليمون و نطفي النار

في بعض البلدان لا بد من عمل الملوخية و محمر البطاطا سوية  

طريقة عمل الفخذة الكذابة

المكونات

نصف كيلو صدر دجاج مسحب من العظم

فليفلة الوان

ذرة

مشروم

موتزاريللا

زيت ذرة

ملح

فلفل اسود

بقسماط

بيض

عجينة باف باستري

جبة بطاطا مسلوقة

الطريقة

نقطع الدجاج مكعبات صغيرة و نقليه سريعا بزيت ليس غزير ثم نضيف الفليفلة بعد تقطيعها مكعبات ثم المشروم و الذرة

نضع الملح و الفلفل الاسود و نخفض الحرارة حتى تستوي المكونات

نترك الخلطة على جنب

نضع البقسماط بوعاء

نضع البيض بعد خفقه بوعاء اخر

على سطح مناسب نرق العجينة قليلا و قسمها مربعات حجم 4 في 4سم

نقطع البطاطا لاصابع متل بطاطا القلي

نمسك المربع و نضع بأحد زواياه اصبع البطاطا بحيث يكون نصفه خارج العجينة و نضع كمسة مناسبة من الحشوة بمنتصف العجينة و فوقها جبنة موتزاريللا نغلق العجينة و نضغط عالاطراف فيصبح شكلها مثل رجل الدجاجة

نغطسها بالبيض

ثم بالبقسماط

نقليها بزيت غزير

بالهنا

سلطة الذرة و الشومر

المكونات

ذرة مسلوق

فليفلة الوان مفرومة مكعبات صغيرة

زيتون اخضر مفروم

حزمة شومر مفرومة ناعم

ليمون

ملح

زيت زيتون

تخلط المكونات جيدا

يفضل اكلها بعد ساعة حتى تتجانس الأطعمة

صحة و هنا

شوربة فطر بالكريمة  

المكوّنات:

ربع كيلوغرام من الفطر المُقطَّع

. حبّة من البصل صغيرة الحجم.

بضع عروق من البقدونس.

كوبان من الحليب السائل.

كوب من الماء.

ملعقتان كبيرتان من الطحين.

ملعقتان كبيرتان من الكريمة.

ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.

ملح حسب الرغبة. فلفل أسود حسب الرغبة. بهارات مشكلة حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

نفرم كلاًّ من البقدونس والبصل فرماً ناعماً.

نُحضر قِدراً ونضع فيه الزبدة، وبعد أن تذوب نُضيف إليها الفطر المُقطَّع إلى قطع صغيرة ونُضيف البصل والبقدونس والملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة، ثُمَّ نُحرك المكوّنات جيداً، وبعدها نُغطي القِدر ونتركه على نار خفيفة لحوالي ربع ساعة حتى تنضج المكوّنات.

نُضيف الطحين بشكل تدريجيّ مع التحريك ثُمَّ الماء والحليب ونُحرك مرة أخرى ونترك القِدر على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر.

نزيل غطاء القِدر بعد أن تغلي المكوّنات، ونقلل النار أكثر ونترك القِدر لربع ساعة أخرى

البعض يفضل وضع المكونات جمبعها بالخلاط

. نرفع القِدر من على النار ونُضيف الكريمة ونُحركهم، وبعدها نُقدم الشوربة

بالهنا.

الليموناضة

المكوّنات:

خمس حبات من الليمون، مغسولة ومقطعة إلى شرائح متوسطة مع قشرها.

 خمسة أكواب من الماء.

عشر مكعبات من الثلج.

كوب كبير من السكر.

طريقة التحضير:

وضع قطع الليمون والسكر في وعاءٍ كبيرٍ وعميق، ودعكهما مع بعضهما البعض والضغط عليها جيداً، حتّى يتمّ استخراج العصير.

 إزالة القشور والبذور، ووضع السائل الناتج في إبريق وإضافة الماء إليه، ويمكن إضافة بعض السكر حسب الرغبة.

وضع مكعبات الثلج في أكواب التقديم، وسكب اللموناضة.

القطايف بالجبنة

نصف كيلو قطايف جاهزة

مقادير الحشوة

 كوب من الجبنة العكاوي.

كوبان من الجبنة النابلسية المحلاة (يمكن الاستعاضة عن هذه الجبنة باستخدام جبنة القطايف الجاهزة).

مقادير القطر كوب من الماء. كوب من السكر. ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

الإعداد طريقة تحضير القطر نضع الماء والسكر وعصير الليمون في وعاء على النار. نترك المزيج حتى يغلي ويتماسك مع مراعة تجنب تحريكه كي لا يتكتل ثم نرفعه عن النار ونتركه يبرد

نحضر حشوة الجبنة ونبرش نوعي الجبنة ثم نخلط الجبنة المبروشة مع بعضها.

نضع مقدار ملعقة صغيرة من حشوة الجبنة في القطايف ونستمر حتى ننتهي من كل الكمية مع الانتباه إلى إغلاق الأطراف جيداً كي لا تخرج الحشوة. إذا أردنا قلي القطايف نضع مقدار من الزيت النباتي في وعاء عميق على النار ونتركه حتى يسخن تمامآ ثم نضيف حبات القطايف ونحمرها حتى تصبح ذهبية.

إذا أردنا شوي القطايف نضع حبات القطايف في صينية الشواء وندهن حبات القطايف بالزيت النباتي من جميع جوانبها ثم نضعها في الفرن حتى تأخذ اللون الذهبي.

نضع القطر البارد على القطايف الساخن ونزينه بالقليل من الفستق الحلبي المطحون. نقدم القطايف بالجبنة ساخناً.

نتمنى لكم الاستمتاع بالفطور