مخشي كوسا باللبن

سمبوسة بحشوة الخضار

شوربة فريكة

فتوش

شراب الليمون و النعنع

قطايف عصافيري

شيخ المحشي ( مخشي الكوسا)

المكونات

- 2 كيلو كوسا

- 1 كيلو لحمة مفرومة ناعم

- بهارات مشكلة

- كوب صنوبر

- ملح حسب الرغبة

- لبن

- بيضة

- نشاء

- بصلة مفرومة ناعم

الخطوات

1. نحفر الكوسا نص حفر

2. يحمص اللحم مع الصنوبر والبهارات و البصل

3. ونعبي الكوسا من الخلطة السابقة ومن ثم نحمي الزيت ويقلى لان يصبح لونه اشقر غامق.

4. ومن ثم نضع اللبن في القدر ومعه بيضة ومعلقة نشاء ويحرك الى ان يغلي وبعدها يسقط الكوسا فوق اللبن المغلي. وبالهنا والعافية🌹

يؤكل مع الرز الابيض

شراب الليمون و النعنع

خمس حبات ليمون كبيرة

عشر عيدان نعنع طازج

3 كاسات ماء كبيرة

7 ملاعق كبيرة سكر

قالب مكعبات ثلج

الطريقة

نقشر الليمون و نبعد اللب الابيض ايضا و نفرم خشن لنتخلص من البذور.

نفصل اوراق النعنع الطازج عن العيدان

نضع الاثنين بالخلاط

نضيف السكر و الماء و الثلج

نشغل الخلاط حتى تمتزج جيدا

صحة وهنا

السمبوسة بحشوة الخضار

المكوّنات

1. بكيت عجينة سمبوسك

2. خضار مشكلة حسب الرغبة

3. حبة بطاطا

4. 0.25 كوب بازيلا

5. بصلة صغيرة مفرومة

6. 0.25 كوب ذرة

7. معلقتين بقدونس

8. بهار

9. فلفل اسود

10. حبة جزرة صغيرة مقطعة مكعبات

11. ملح

الخطوات

1. نقلي البصل ونحط الخضار كلها مقطعة مكعبات ومنقليها منحط ملح وبهار وفلفل اسود منترك الحشوة تبرد

2.  نحشي السمبوسك ونلفها ونقليها بزيت سخن وتقدم وصحة وهنا

الفتوش:

- للصوص :

1. عصير الليمون : نصف كوب (طازج)

2. زيت الزيتون : نصف كوب

3. الثوم : فص (مفروم)

4. ملح : ملعقة صغيرة

5. دبس الرمان : 2 ملعقة صغيرة

6. الفلفل الأحمر الحلو : ربع ملعقة صغيرة

- بقدونس : كوب (مفروم)

- النعناع : نصف كوب (طازج ومفروم)

- الجزر : 1 حبة (مقشر ومفروم)

- البصل الأخضر : عود (مفروم)

- الفجل : 3 حبات (مفروم)

- الخبز العربي : رغيف (مقطع مربعات / مقلي)

- خس : نصف حبة (مفروم)

- طماطم : 1 حبة (مفرومة)

- خيار : 1 حبة (مفروم)

- الفلفل الرومي الأخضر : 1 حبة (مفروم)

تفرم الخضار باشكال متناسقة

تخلط

يوضع الخبز المقلي على الوجه

يرش الصوص على الطبق باكمله

شوربة الفريكة

المقادير:

١ كوب فريك (فريكة)

١ حبة كبيرة بصل مفروم

٢/١ ملعقة صغيرة فلفل اسود

١ ملعقة صغيرة هيل ناعم

٤/١ كوب زيت ذرة

١ ملعقة صغيرة ملح

للتزيين: بقدونس مفروم

طريقة التحضير:

1. اغسلي الفريكة عدة مرات، انقعيها بالماء لمدة 30 دقيقة.

2. في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت، سخني على نار متوسطة، أضيفي البصل باستعمال ملعقة خشبية قلبي البصل إلى أن يصبح لونه شفاف.

3. صفي الفريكة من ماء النقع وأضيفيها إلى البصل، قلبي لبضع دقائق مع البصل.

4. أضيفي 4 كوب من الماء أو المرق، الملح، الفلفل والهيل قلبي لتختلط المكونات، دعي الشوربة على نار قوية إلى أن تغلي .

5. خففي النار وغطي القدر واتركي الشوربة تطهى لحوالي 20دقيقة أو إلى أن تنضج الفريكة.

6. في إبريق الخلاط ضعي الشوربة وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن تصبح ناعمة.

7. أعيدي الشوربة إلى القدر.

8. أضيفي مزيد من الماء أو المرق حسب احتياج الشوربة.

9. ضعي الشوربة في طبق التقديم، زينيها بالبقدونس وقدميها ساخنة.

ملاحظة استخدام الخلاط اختياري

قطايف عصافيري بالقشطة

طريقة عمل قطايف عصافيري بالقشطة

المكوّنات

 خمسمائة غرام من عجينة القطايف الجاهزة صغيرة الحجم

 . الحشوة مئتا غرام جبن كريم بدرجة حرارة الغرفة.

مئة وسبعون غراماً قشطة.

نصف كوب سكر بودرة.

نصف كوب فستق حلبي مجروش.

ملعقة كبيرة ماء زهر.

. فستق حلبي مقطّع إلى شرائح للتزيين.

 قطر، أو شيرة.

لتحضير الحشوة نضع جبن الكريم، والقشطة، والسكر البودرة، والفستق الحلبي المجروش، وماء الزهر  في وعاء عميق. نخفق المكونات جيداً بواسطة المضرب اليدوي أو شوكة حتّى نحصل على خليط قشطة ذات قوام كثيف.

 نضع حشوة القشطة في الثلاجة لمدّة نصف ساعة.

 لتحضير القطايف نضع ملعقة صغيرة من حشوة القشطة في كل عجينة قطايف.

نلصق أطراف العجينة بإحكام حتى الوسط، ونترك الباقي مفتوحاً حتى تظهر الحشوة.

 نزين كلّ عجينة من القطايف بشرائح الفستق الحلبي،

 ونقدّمها بعد رشها بالقطر.