الطبق الرئيسي

صينية الدجاج بالبطاطس والثوم

المقادير

الدجاج : دجاجة (مقطعة 4 قطع)

البطاطس : 1 كيلو (مقطعة دوائر)

البصل : 2 حبة (مفروم شرائح)

الثوم : 2 ملعقة كبيرة (مهروس)

عصير الليمون : ربع كوب

فلفل أسود : ملعقة كبيرة

ملح : ملعقة كبيرة

بهارات مشكلة : ملعقة كبيرة

الزعتر : ملعقة صغيرة

الكركم : ملعقة صغيرة

زيت الزيتون : 5 ملاعق كبيرة

طماطم : 1 حبة (مقطعة شرائح)

الماء : كوب

طريقة التحضير

نظفي الدجاج جيداً وقطعيه، ثم تبلي بالملح، والكركم، والبهارات المشكلة، والفلفل الأسود، والزعتر، وعصير الليمون، وزيت الزيتون، والثوم المهروس.

وزعي شرائح البطاطس والبصل والطماطم بقاع طبق الفرن، وأضيفي الثوم المهروس فوق الخضار مع رشة من الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة.

أضيفي قطع الدجاج المتبلة فوق الخضار، وصبي كوب من الماء.

غطي الصينية بورق الأولمنيوم، وأدخلي الصينية للفرن على درجة حرارة 180، مدة 60 دقيقة، ثم حمري الوجه.

طبق الشوربة

شوربة لسان عصفور بالدجاج

شوربة لسان عصفور بالدجاج

المقادير

مرق دجاج : 4 اكواب

صدر الدجاج : 2 صدر (مقطّع إلى مكعبات صغيرة)

معكرونة لسان العصفور : نصف كوب

الزبدة : ملعقة كبيرة

الجزر : ربع كوب (مقطع)

البصل : ربع كوب (مفروم)

هيل : 2 حبة

ورق غار : 1 ورقة

كزبرة خضراء : 2 ملعقة كبيرة (مفرومة)

ملح : حسب الرغبة

فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

في قدر على نار متوسطة، ذوّبي الزبدة.

ضعي البصل وقلّبيه حتى يذبل.

أضيفي المكرونة والجزر واخلطي حوالي دقيقتين.

ضعي قطع الدجاج وحبتي الهيل وورقة الغار والكزبرة.

نكّهي بالملح والفلفل واخلطي.

اسكبي مرق الدجاج بروية واتركي المزيج حتى يغلي.

خففي حرارة النار ثمّ غطّي القدر واتركي المزيج حوالي 30 دقيقة حتى ينضج.

قدّمي شوربة لسان العصفور ساخنة.

طبق المقبلات

سلطة المعكرونة بالخضار والدجاج

المقادير

معكرونة : عبوة (مسلوقة ومصفاة)

فليفلة ملونة : كوب (مقطع مكعبات)

الجزر : كوب (مبشور)

الذرة : كوب (معلبة / مغسولة ومصفاة)

زيتون أسود : نصف كوب (مقطع شرائح)

صدر الدجاج : 2 صدر (مشوي ومقطع)

المايونيز : 3 ملاعق كبيرة

لبن زبادي : 4 ملاعق كبيرة

الثوم : فص (مهروس ناعم)

فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة

ملح : نصف ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

اسلقي المكرونة بحسب التعليمات على العبوة، ثم صفيها جيداً، وضعيها في طبق.

أضيفي الفلفل الملون على المكرونة، والجزر المبشور، والذرة، والزيتون الأسود، والدجاج المشوي والمقطع.

في طبق جانبي اخلطي المايونيز واللبن الزبادي، والثوم، والفلفل الأسود، والملح، وأضيفي الخليط على مكونات السلطة، وقلبيها جيداً حتى تتوزع وتتجانس.

اسكبي السلطة بطبق التقديم، وقدميها فوراً.

طبق السلطة

سلطة القرنبيط بالخضار

المقادير

القرنبيط : رأس (مقطع زهرات صغيرة)

الكمون : نصف ملعقة صغيرة

الماء : 4 اكواب

طماطم : 1 حبة (كبيرة الحجم / مفرومة مكعبات)

خيار : 1 حبة (كبير الحجم / مفروم شرائح)

بقدونس : 3 ملاعق كبيرة (طازج ومفروم)

الذرة : نصف كوب (مجمدة أو معلبة)

ملح : نصف ملعقة صغيرة

فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة

زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة

عصير الليمون : ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

سخني الماء في قدر وأضيفي الكمون واتركيه حتى يغلي.

أضيفي القرنبيط المقطع واتركي المزيج ليغلي مدة 5 دقائق ثم صفي القرنبيط  واتركيه ليبرد.

اخلطي القرنبيط مع الطماطم والخيار والذرة.

أضيفي البقدونس المفروم وعصير الليمون والزيت والملح والفلفل وقلبي المزيج وقدميها.

طبق الحلو

أم علي بالقشطة

المقادير

للتغطية :

القشطة : 3 اكواب

الحليب المكثّف : ربع كوب

فستق حلبي : ربع كوب (مجروش)

عجينة البف باستيري : 10 شرائح

هيل : ربع ملعقة صغيرة (ناعم)

القرفة : ربع ملعقة صغيرة

جوز الهند : ربع كوب

زبيب : ربع كوب

لوز : ربع كوب (مجروش أو شرائح)

بندق : ربع كوب (مجروش)

فستق حلبي : ربع كوب (مجروش)

حليب : 4 اكواب

سكر : كوب

الفانيليا : ملعقة صغيرة (سائلة)

طريقة التحضير

سخني الفرن على درجة حرارة 200، أحضري صينية واسعة.

ضعي شرائح الباف باستري في الصينية بحيث تكون على شكل طبقة واحدة، ضعيها في الفرن حوالي ٢٠ دقيقة ، لتصبح ذهبية اللون. اتركيها لتبرد.

أحضري طبق فرن متوسط الحجم. فتتي شرائح الباف باستري، ضعيها في طبق الفرن.

أضيفي الهيل، القرفة، جوز الهند، الزبيب، اللوز، البندق، الفستق، قلبي لتختلط مع الباف باستري.

في قدر سخني 3 كوب من الحليب، السكر والفانيليا.

صبي خليط الحليب على الباف باستري، انتظري بضع دقائق ليتشرب الباف باستري بالحليب.  يمكنك إضافة مزيد من الحليب حسب الحاجة، يجب أن يكون الباف ليناً.

للتغطية: في طبق ضعي القشطة، الحليب وقلبي ليختلط جيداً ويصبح ناعماً،  ثم وزعيه على الباف باستري.

انثري بعض الفتسق أو المكسرات التي ترغبين بها.

أدخلي الطبق إلى الفرن حوالي 20 دقيقة ليتحمر وقدميه ساخناً.

المشروب الرمضاني

سموذي شمام بالليمون

المقادير

الشمام : 2 كوب (مفروم مكعبات)

عصير الليمون : نصف حبة

سكر : 3 ملاعق كبيرة

الماء : نصف كوب

ثلج : نصف كوب

طريقة التحضير

اخلطي الشمام مع السكر وعصير الليمون والماء والثلج في الخلاط الكهربائي حتى تمتزج ويصبح المزيج ناعماً.

صبي المزيج في أكواب التقديم وقدميها فوراً.