الطبق الرئيسي

الكبسة

المقادير

- الزعفران : ملعقة صغيرة

- مرق دجاج : 1 مكعب

- الدجاج : كيلو ونصف (مقطع)

- أرز بسمتي : كوبان وربع

- الزبدة : ربع كوب

- البصل : 1 حبة (مقطع)

- الثوم : 6 فصوص (مهروس)

- طماطم : ربع كوب (مهروسة)

- طماطم : 6 حبات (مقطعة)

- الجزر : 3 حبات (مبشور)

- حبهان : رشّة

- القرنفل : 3 حبات

- بهار كبسة : ملعقة كبيرة

- الكمون : رشّة

- كزبرة يابسة : رشّة

- ملح : حسب الرغبة

- فلفل أسود : حسب الرغبة

- ماء ساخن : 4 اكواب

طريقة التحضير

في قدر على نار هادئة ذوبي الزبدة ثم أضيفي البصل والثوم ثم قلبي حتى تذبل المكونات.

 أضيفي قطع الدجاج مع التقليب المستمر ليتغير لون القطع.

أضيفي الطماطم المهروسة، الطماطم المقطعة والجزر ثم نكهي بالحبهان، القرنفل، الكمون، الكزبرة، الملح والفلفل الأسود.

زيدي المرق وبهارات الكبسة ثم قلبي المكونات على نار منخفضة حتى تنضج وتتجانس.

اسكبي الماء ثم أضيفي الأرز وحركي المكونات حتى تتداخل.

غطي القدر ثم اتركي الأرز على نار منخفضة 35 دقيقة حتى ينضج.

ذوبي الزعفران بالقليل من الماء ثم أضيفيه فوق المكونات وقلبي من الأعلى إلى الأسفل حتى تتجانس.

وزعي الكبسة في طبق وقدميها ساخنة

طبق الشوربة

شوربة الحمص بالشعيرية

 

المقادير

- حمص : كوب (مسلوق ومصفى)

- مرق دجاج : 5 اكواب (أو خضار)

- الجزر : 1 حبة (مفروم مكعبات صغيرة)

- الزبدة : ملعقة كبيرة

- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة

- شعيرية : ربع كوب

- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة

- الكركم : ربع ملعقة صغيرة

- ملح : نصف ملعقة صغيرة

- عصير الليمون : ملعقة كبيرة

- الكمون : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)

طريقة التحضير

سخني الزيت والزبدة في قدر سميك على نار متوسطة.

أضيفي الشعيرية وحمصيها حتى تصبح ذهبية اللون.

أضيفي الجزر والبصل وقلبي لمدة 5 دقائق.

أضيفي المرق والملح والفلفل والكمون والكركم واتركي المزيج حتى يغلي.

خففي النار وأضيفي الحمص وغطي القدر واتركيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة حتى تنضج الشعيرية.

ازيلي القدر عن النار وأضيفي عصير الليمون.

ضعي الشوربة في أطباق وقدميها ساخنة.

طبق السلطة

 

سلطة الشمندر باللبن الزبادي

المقادير

- الشمندر : 3 حبات (مسلوق ومقشر ومفروم مكعبات)

- الجوز : ربع كوب (مفروم خشن)

- لبن زبادي : 2 كوب

- ملح : نصف ملعقة صغيرة

- الثوم : فص (مهروس ناعم)

- جبن فيتا : ربع كوب (مفتت)

- عصير الليمون : ملعقة كبيرة

- بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)

طريقة التحضير

اخلطي اللبن الزبادي مع الملح والثوم المهروس وعصير الليمون جيداً ووزعي المزيج في أطباق صغيرة.

أضيفي الشمندر المقطع والجوز المفروم.

وزعي جبن الفيتا فوق الشمندر والجوز وزيني بالبقدونس وقدميها.

طبق الحلو

كيك السميد بالبرتقال

 

المقادير

- مقادير الصوص :

عصير البرتقال : كوب

الماء : كوب

برش البرتقال : ملعقة كبيرة

سكر : نصف كوب

- مقادير الكيك :

سكر : كوب

الزيت النباتي : كوب

حليب : كوب

بيكنج بودر : ملعقة صغيرة

سميد ناعم : 2 كوب

البيض : 2 حبة

الفانيليا : ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

اخفقي البيض والسكر والحليب والزيت والبيكينج باودر جيداً في وعاء حتى يتجانس الخليط.

أضيفي السميد واعجني جيداً.   

ادهني صينية مناسبة للفرن بالقليل من الزيت ورشة طحين ثم اسكبي خليط الكيك فيها وأدخليها الفرن على حرارة 180 لمدة 30 -35 دقيقة  حتى تنضج.

لتحضيرصوص البرتقال: اخلطي كوب الماء والسكر في قدر على نار متوسطة حتى يذوب مع التقليب المستمر ثم ارفعيه على النار واستمري في التقليب، حتى يتماسك قوام المزيج ثم أضيفي بشر البرتقال وحركي.

أضيفي إلى المزيج عصير البرتقال وقلبي جيداً حتى تختلط المكونات وتغلي ثم ازيلي القدر عن النار واتركيه ليبرد.

بعد أن تنضج الكيكة صبي عليها صوص البرتقال المحضر واتركيها لتبرد قليلاً وقطعيها وقدميها دافئة أو باردة حسب الرغبة.