بطاطا محشية باللحم المفروم

ششبرك

سلطة روسية

لبن عيران

ليمون و نعنع

لوتس تشيز كيك

بطاطا محشية باللحم المفروم

بطاطا حجم وسط

لحم مفروم

بصل مفروم

لوز او صنوبر

بهارات مشكلة

زيت ذرة

ملح

طريقة العمل

تقور البطاطا مثل اي محشي و توضع بالماء على جنب

تقلب البصلة بزيت الذرة و تضاف لها اللحمة و تقلب جيدا ثم تضاف البهارات و الملح حتى تستوي.

يقلى الصنوبر و يضاف للحشوة

تحشى حبات البطاطا و تقلى حتى تكتسب لون ذهبي

ترتب في صينية ويوضع عليها مرق الدجاج و تغطى و تطبخ عالغاز او بالفرن

ششبرك

مكوّنات العجينة

كوبان من الطحين الأبيض.

 كوب من الماء.

 ملعقة صغيرة من الملح.

مكوّنات الحشوة

نصف كيلوغرام من اللحم البقري المفروم.

بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.

ربع ملعقة صغيرة هيل مطحون.

 نصف ملعقة صغيرة كمّون مطحون.

ملح حسب الذوق.

 نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.

ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.

ربع كوب صنوبر مقلي.

اللبن

كيلو من اللبن

ملعقة كبيرة نشا

بياض بيضة

طريقة التحضير

 نحضّر العجينة بخلط الطحين مع الملح، ثمّ نضيف الماء والعجن باليد حتى تتشكّل عجينة متماسكة غير لاصقة. نغطّي العجينة ونتركها ترتاح لمدّة نصف ساعة تقريباً كي يسهل فردها.

نضع البصل مع قليل من الزيت في قدر على النار ونقلّب البصل حتى يذبل ثمّ نضيف اللحمة المفرومة والملح والفلفل الأسود والهيل والقليل من الكمون ونقلّب اللحمة ونغطّيها ونتركها على نار متوسّطة حتى تنضج مع التقليب بين الحين والآخر. نضيف الصنوبر للحمة بعد أن تنضج، ونضع الحشوة في طبق واسع حتى تبرد لحين استخدامها في حشي العجينة.

نفرد العجينة حتى نُشكّل دائرة رقيقة. نستخدم قطّاعة دائريّة صغيرة أو فنجان قهوة لتقطيع العجينة إلى دوائر متساوية الحجم.

نضع مقداراً من حشوة اللحمة مع الصنوبر على قطعة العجينة، ونغلقها من النصف مع الضغط على الأطراف حتى تصبح بشكل القطايف، ثمّ نطوي الحبّة، ونضع أحد طرفيّ الحبّة فوق الطرف الآخر ونضغط جيّداً على الطرفين حتى يلتصقا وتتشكّل قبّعة.

نرشّ صينيّة واسعة بكمّية جيّدة من الطحين، ونضع عليها حبّات الشيشبرك التي نحضّرها كي لا تلتصق بالصينية. نملأ قدراً بالماء المغلي، ونضيف له مقدار ملعقةٍ من الملح ونضعه على نار متوسّطة، وبعد أن يغلي نضيف حبّات الشيشبرك الواحدة تلو الأخرى، نترك العجينة في الماء لمدة دقيقتين فقط (في هذه الأثناء يجب تحضير اللبن أيضاً).

 باستخدام الخلّاط الكهربائي نخلط اللبن الزبادي مع ملعقة كبيرة من النشا و بياض البيضة حتى يصبح اللبن سائل. نسكب اللبن في قدر ونضعه على نار متوسّطة مع تحريكه بشكل مستمر باستخدام ملعقة خشبيّة حتى لا يفرط اللبن ويفصل. نستمر بتحريك اللبن حتى يغلي وتظهر فقاعات على وجهه. نخرج حبّات الشيشبرك من الماء بواسطة مغرفة ذات ثقوب لتصفيتها من الماء ونضعها مباشرةً في اللبن المغلي، ونترك الشيشبرك يغلي مع اللبن لعدّة دقائق ثمّ نرفعه عن النار. نحضّر الكزبرة والثوم، وذلك بتسخين القليل من السمنة في مقلاة ونضع الثوم المهروس والكزبرة المطحونة ونقلّبها على نار متوسّطة حتى يتحمّر الثوم، ونضعها في طبق. نسكب الشيشبرك في الأطباق ونزيّنها بالثوم والكزبرة المقليّة، ونقدّمها ساخنةً.

السلطة الروسية

مقادير السلطة الروسية الشهية

- بازيلاء وجزر : كيس (مجمد)

- البطاطس : 4 حبات (مقطعة مكعبات)

- المايونيز : كوب

- ملح : ملعقة صغيرة

- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة

- البقدونس : ملعقة صغيرة (للتزيين)

طريقة تحضير السلطة الروسية الشهية

1. في قدر على النار ضعي الماء ثم  أضيفي الجزر و البازلاء ودعيهم على النار يسلقون مدة 10 دقائق.

2. أضيفي البطاطس ودعي الكل ينضج على النار، تأكدي ألا تنسلق البطاطس أكثر من اللازم كي تحافظ على شكلها سليما.

3. صفي الخضروات من المياه بعد النضج و دعيها تبرد تماما.

4. تبلي  بالملح والفلفل و المايونيز.

5. اخلطي جيدا و برفق إلى أن تتجانس المكونات و قدميها باردة.

الليمون بالنعنع المنعش

خمس حبات ليمون كبيرة

عشر عيدان نعنع طازج

3 كاسات ماء كبيرة

7 ملاعق كبيرة سكر

قالب مكعبات ثلج

الطريقة

نقشر الليمون و نبعد اللب الابيض ايضا و نفرم خشن لنتخلص من البذور.

نفصل اوراق النعنع الطازج عن العيدان

نضع الاثنين بالخلاط

نضيف السكر و الماء و الثلج

نشغل الخلاط حتى تمتزج جيدا

صحة وهنا

إعداد لبن العيران

 المكونات

 ثلاثة أكواب من الماء.

ملعقة صغيرة من الملح.

كيلوغرام من اللبن الرائب.

 طريقة التحضير نخفق اللبن بالمضرب اليدوي أو الكهربائي بشكل جيّد.

نضيف الماء بشكل تدريجي والملح إلى أن نحصل على لبن عيران بقوام متجانس.

نسكب اللبن في إبريق زجاجي لتبريده، ثمّ نوزّع لبن العيران في أكواب التقديم.

لوتس تشيز كيك

القاعدة:

نصف باكيت بسكوت لوتس مطحون

100 غم زبدة

نذوب الزبدة و نخلطها جيدا مع البسكوت و ترص في قاعدة القالب

الكريما

250 مل كريما سائل

باكيت جيلاتين

500 غم جبنة كريمية

200 غم كريما حامضة

فنجان قهوة ماء

200 مل حليب

6 ملاعق كبيرة بودنغ فانيللا

نذيب الجيلاتين بالماء جيدا و نتركه جانبا

نخفق الكريما حتى يصبح قوامها كاللبن ثم نضيف الحليب و البودنغ و نخفق حتى تجمد ثم نضيف الجبنة و و الكريما الحامضة و نخفق.

نضع الجيلاتين 10 ثواني بالميكرويف ثم نضيفه عالخليط من خلال مصفاة و نخفق قليلا ثم نضيفه فوق البسكوت و نضعه بالثلاجة لمدة 4 ساعات

التغطية:

زبدة اللوتس

نضع العلبة بحمام مائي ثم نصب منها عالكعكة بعد خروجها من الثلاجة

الكعكة تحتاج 3 العلبة تقريبا

تزين ايضا بفتات بسكوت اللوتس