فخارة باللحم

كوردون بلو

شوربة البندورة

سلطة الجزر مع السمسم

شراب ليمون و نعنع

بلح الشام

رز و لحم بالفخارة

المقادير

كيلو لحم خاروف

كيلو ارز بسمتي

ملح

زيت ذرة

حمص منقوع و مسلوق قدر كوب

ملعقة كبيرة بهارات مشكلة

ملعقة كبيرة بهارات قدرة

ورق غار

اسنان ثوم مقشرة

الطريقة

بطنجرة عالغاز نضع اللحمة وورق الغار و ملعقة صغيرة بهارات و نخفض النا رعالاخر و نغطي و نقلب بين الحين و الاخر حتي تنشف ماء اللحم نضع اللحم على جنب

نضع زيت الذرة في طنجرة اخرى و نقلب الرز قليل ثم نرفعه عن النار

نخلط الرز و اللحم و الحمص و باقي البهارات و الملح والثوم نضعهم بالفخارة

نغلي الماء لكل كاسة ارز كاسة ونصف من الماء من المهم ان يكون الماء ساخن جدا عند سكبه على الخليط بالفخارة

نغطي الفخارة بورق المنيوم

توضع الفخارة بالفرن على حم 250 فوق و تحت لمدة نصف ساعة ثم نخفض الحرارة ل 200 لمدة ساعة اخرى

تؤكل مع السلطة و اللبن و بالهنا

كوردون بلو

الطريقة بالتفاصيل

كيلو صدور دجاج شرائح

كوب كبير من الذرة المسلوقة

كوب كبير من الفطر المقطع

بقسماط مطحون و مبهر

2 بيض

فنجان قهوة حليب

بهارات مشكله

ملعقة صغيرة ثوم مطحون

ملعقة صغيرة بابريكا

ملح

زيت ذرة

ملعقة زيت زيتون

جبنة موتزاريللا مبشورة

- نحضر قطع نايلون من المخصص لتغطية الطعام و نضع قطعة الدجاج و نغطيها بالنايلون ندقها ليكبر حجمها و تصبح كبيرة نتركها فوق النايلون و نملح و نبهر و تترك على جنب

- بملعقة زيت الزيتون نضع الفطر و الذرة و نملح قليلا و نقلب حتى يذبل الفطر و نتركه على جنب

- نمد الفطر و الذره و الموتزاريللا على طرف الدجاج

نلفه و نشد بواسطة النايلون حتى تصبح مثل النقانق

- نلف جميع القطع و نضعها في صينية و نضعها بالفريزر لمدة نصف ساعة حتى تتماسك

- نخفق البيض مع الحليب مع بعض الملح و البهارات المشكلة

- نضع الطحين في وعاء مسطح

- نخلط مع البقسماط الملح و البهار و البابريكا و الثوم المطحون

- نخرج الدجاج من الفريزر و نقلبه بالطحين ثم البيض ثم البقسماط

- نقلى على نار متوسطة بزيت عادي ليس عميق

شوربة البندورة

مقادير شوربة الطماطم السهلة

- بندورة : 3 حبات

- البصل : 1 حبة (متوسطة الحجم)

- الثوم : 4 سن

- البهار الأبيض : رشّة

- ملح : رشّة

- زيت الزيتون : 50 غم

- الماء : ليتر

طريقة تحضير شوربة الطماطم السهلة

1. يضاف زيت الزيتون إلى قدر عميقة، وحين يصبح حامياً يقلّب البصل والثوم جيّداً، ثم تضاف البندورة بعد تقطيعها إلى أرباع، وينثر الملح والبهار الأبيض.

2. يسكب الماء، ويدع هذا المزيج على النار حتى ينضج.

3. بعدها، يضرب في الخلاط، ثم يصفّى. وعند التقديم، يزيّن بأوراق البقدونس، ويقدّم مع الليمون والخبز المحمّص.

سلطة الجزر مع السمسم

 

مقادير سلطة الجزر مع السمسم

- زيت السمسم : 2 ملعقة كبيرة

- الصويا صوص : 2 ملعقة كبيرة

- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة

- صلصة تشيلي الحلوة : 2 ملعقة كبيرة

- العسل : ملعقة صغيرة

- الجزر : 4 اكواب (مبشور شرائح رفيعة وطويلة)

- السمسم : ملعقة كبيرة (محمص)

- كزبرة خضراء : ربع كوب (مطحونة)

طريقة تحضير سلطة الجزر مع السمسم

1. اخلطي الصويا صوص وزيت السمسم وعصير الليمون وصلصة التشيلي الحلوة والعسل في وعاء حتى تمتزج المكونات جيداً.

2. اخلطي الجزر والكزبرة والسمسم في وعاء عميق.

3. أضيفي خليط الصويا وحركي وقدميها فوراً

الليمون بالنعنع المنعش

خمس حبات ليمون كبيرة

عشر عيدان نعنع طازج

3 كاسات ماء كبيرة

7 ملاعق كبيرة سكر

قالب مكعبات ثلج

الطريقة

نقشر الليمون و نبعد اللب الابيض ايضا و نفرم خشن لنتخلص من البذور.

نفصل اوراق النعنع الطازج عن العيدان

نضع الاثنين بالخلاط

نضيف السكر و الماء و الثلج

نشغل الخلاط حتى تمتزج جيدا

صحة وهنا

بلح الشام

مقادير بلح الشام

- طحين : كوب

- سميد ناعم : ملعقة كبيرة

- الزبدة : 3 ملاعق كبيرة

- النشاء : ملعقة كبيرة

- الماء : كوب

- البيض : 3 حبات

- الفانيليا : ملعقة صغيرة

- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة

- ملح : ربع ملعقة صغيرة

- شيرة : 2 كوب

طريقة تحضير بلح الشام

 1. ضعي الزبدة في قدر على النار مع الماء والفانيلا واتركيها حتى تذوب ويغلي المزيج.

2. اخلطي الطحين والنشا وأضيفي الخليط للزبدة والماء على النار ثم ارفعي الخليط عن النار.

3. أضيفي السميد وقلبي وضعي الخليط على النار حتى يغلي.

4. أضيفي البيض وحركي حتى يتجانس الخليط ثم أطفئي النار واتركيه ليبرد.

5. ضعي الخليط في كيس كريمة وسخني الزيت.

6. شكلي بالكيس أصابع عريضة من العجينة وانزليها مباشرة إلى الزيت الساخن واقليها حتى تصبح ذهبية.

7. اغمسي القطع الذهبية في القطر البارد وقدميها.