دجاج مشوي بالقنينة

فتة مكدوس

بطاطا حرة

سلطة تركية حرة

مهلبية بالقرفة

عصير الشمام

:

 دجاج مشوي بالقنينة

طريقة لذيذة و سهلة لشوي الدجاج

المقادير:

دجاجة وزنها كيلو وربع.

ربع كوب من لبن الزبادي.

ملعقة كبيرة من الشطّة الحارة.

ملعقة كبيرة من البهارات مخلوطة كمون و قرفة و هيل و كزبرة ناشفة و فلفل اسود و قرنفل. ملعقة صغيرة من البابريكا.

ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.

ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص.

ربع كوب من عصير الليمون.

ملعقة صغيرة من الملح.

رأس بصل.

خمسة فصوص من الثوم.

ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.

ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

المطيّبات:

أربع أوراق من ورق الغار. أربعة أعواد من القرفة. حبتان من الليمون المجفّف (لومي). خمس حبات من الهيلو عروق من الروزماري

طريقة التحضير

توضع جميع البهارات و كل الخليط ما عدا المطيبات مع البصل و الثوم بالخلاط حتى يصبح خليط ناعم.

ننظف الدجاجة جيدا و نبقي عليها كاملة مع الجلد

ندهن الدّجاجة بالخليط من الداخل والخارج، ونضع الدجاجة في وعاء بلاستيكيّ، ونغطّيه بإحكام، ونضعه في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل، وبإمكاننا إبقاؤه لمدّة ليلة كاملة. نحضّر قنينة زجاجيّة، ويمكننا استخدام قناني المشروبات الغازيّة، نملأ ثلاث أرباع الزجاجة بالماء، ونضع الدجاجة المتبّلة عليها بشكل عموديّ، بحيث تكون أرجل الدجاجة في أسفل القنينة. نضع القنينة في صينيّة خاصّة للفرن، ونملأ نصف الصينيّة بالماء، ونضع فيها المطيّبات التي ذكرناها سابقاً، ثمّ ندخلها في الفرن لمدّة ساعة وربع، على درجة حرارة مئة وثمانين. عند الاستواء نُخرج الدجاجة من الفرن، ونُزيل الدجاجة من القنينة بحذر، لأنّ الماء الموجود في القنينة ساخن جداً وقد يسبّب الحروق.

تقد م مع اللبن و السلطات و البطاطا

فتة المكدوس

المقادير

كيلو باذنجان صغير

2 ملعقة كبيرة زيت ذرة

500 غم لحم مفروم

1 ملعقة صغيرة ملح

ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود

ملعقة صغيرة بهارات مشكله

للصلصة

2 ملعقة كبيرة زيت ذرة

حبة متوسطة بصل مقطع

4 اكواب عصير بندورة

ملعقتين كبار ليمون

ملعقة صغيرة ملح

للتقديم

خبز مقطع و مقلي

4 اكواب لبن

نصف كوب طحينة

تنين ملعقة كبيرة عصير ليمون

ثوم مهروس

ملح

مكسرات و بقدونس للزينة

نضع عالنار زيت و البصل و نقلب حتى يذبل نضيف كمية عصير البندورة و دبس الرمان و عصير الليمون و نتركها تتسبك عالنار

تحضير اللحم يقلب بالزيت ونضيف الفلف و البهارات حتى تستوي

نحضر الباذنجان حجم وسط و نقوره و نحشيه باللحم الذي جهزناه نترك حواي 1 سم فارغ

نقلي الباذنجان المحشي بالزيت و نكسبه لون جميل ليس اكثر نضعه فوق الصلصة عالغاز لمد خمس دقائق فقط

تحضير صلصة الطحينة نضيف الملح و الثوم و الطحينة لللبن و نحركها جيدا

في جاط التقديم نضع كمية من الخبز المقلي و نسقيه بصوص البندورة كمية معقولة نضع فوقها كل كمية خليط اللبن نرتب حبات الباذنجان فوق اللبن مع بعض صوص البندورة

نرش البقدونس و باقي الخبز المقلي و المكسرات

بالهنا

مقادير بطاطا حرة

- البطاطس : 2 حبة (كبيرة الحجم / مقشرة ومفرومة مكعبات)

- الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة

- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة

- ملح : ربع ملعقة صغيرة

- كزبرة خضراء : 3 ملاعق كبيرة (مفرومة)

- الشطة : ملعقة كبيرة (حمراء)

- الثوم : فصّان (مهروس)

طريقة تحضير بطاطا حرة

1. سخني الزيت في مقلاة على نار عالية حتى يحمى.

2. أضيفي مكعبات البطاطس وقلبي حتى تتحمر.

3. صفي البطاطس من الزيت وأعيديها للمقلاة.

4. أضيفي الثوم والشطة وقلبي لمدة 3 دقائق.

5. أضيفي الكزبرة الخضراء وعصير الليمون والملح وقلبي لمدة دقيقتين حتى تتمازج النكهات.

6. قدميها ساخنة

مقادير السلطة التركية الحارة

- طماطم : 3 حبات (مفرومة ناعم)

- الجزر : 2 حبة (مقشر ومبشور)

- البصل : 1 حبة (صغير الحجم / مفروم ناعم)

- الفلفل الأخضر : 1 حبة (مفروم ناعم)

- بقدونس : كوب (مفروم)

- الثوم : فصّان (مفروم ناعم)

- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة

- ملح : نصف ملعقة صغيرة

- صلصة طماطم : ملعقة كبيرة (دقوس حار)

طريقة تحضير السلطة التركية الحارة

1. اخلطي الطماطم والجزر والفلفل والبصل في وعاء.

2. أضيفي الثوم والبقدونس وقلبي.

3. أضيفي الدقوس والملح وعصير الليمون وحركي المزيج.

مهلبية بالقرفة

مقادير مهلبية بالقرفة

- حليب : كوب ونصف (سائل)

- القرفة : عود

- النشاء : 2 ملعقة كبيرة

- الفانيليا : نصف ملعقة صغيرة

طريقة تحضير مهلبية بالقرفة

1-. في قدر على حرارة متوسطة، ضعي نصف كوب من الحليب مع عود القرفة.‏

‏2. في وعاء، ضعي النشا، ثم أضيفي الكمية المتبقية من الحليب وحرّكي جيداً حتى يتجانس المزيج.‏

‏3. عندما يغلي الحليب، أضيفي مزيج النشا تدريجياً وحرّكي باستمرار.‏

‏4. ارفعي الحرارة، واغلي المزيج لـ20 ثانية مع التحريك المستمر ثمّ أطفئي النار.‏

‏5. اسكبي المهلبية في وعاء وأدخليها إلى الثلاجة حتى تجمد.

مقادير عصير الشمام الصيفي

- الشمام : 3 اكواب (مقطع مكعبات)

- حليب : ثلاث أرباع الكوب

- سكر : ملعقة كبيرة

طريقة تحضير عصير الشمام الصيفي

1. ضعي الشمام والحليب والسكر في الخلاط الكهربائي.

2. اخلطي المزيج حتى يصبح ناعماً.

3. اسكبي العصير في أكواب وقدميه فوراً