معمول العيد بالفستق والتمر والجوز

المقادير

مقادير العجينة :

السميد : 850 غرام (مقادير العجينة)

طحين : 200 غم (من نوع T45 / مقادير العجينة)

الزبدة : 450 غم (مذابة / مقادير العجينة)

سكر : 200 غم (سكر كاسترد / مقادير العجينة)

المحلب : ملعقة صغيرة (مقادير العجينة)

سكر : حسب الرغبة (بودرة / للتزيين)

الجوز : 200 غم (مقطع / لحشوة الجوز)

سكر : 80 غراماً (لحشوة الجوز)

القرفة : ملعقة كبيرة (لحشوة الجوز)

ماء زهر البرتقال : ملعقة كبيرة (لحشوة الجوز)

فستق حلبي : 200 غم (مقطع / لحشوة الفستق)

 سكر : 80 غراماً (لحشوة الفستق)

ماء زهر الليمون : ملعقة كبيرة (لحشوة الفستق)

ماء الزهر : ملعقتان كبيرتان (للعجينة)

معجون التمر : 200 غم (لحشوة التمر)

جوزة الطيب : 1 حبة (مطحون ناعم / لحشوة التمر)

الزبدة : نصف ملعقة كبيرة (لحشوة التمر)

طريقة التحضير

إمزجي السميد والطحين T45 والمحلب والسكر والزبدة مع بعضها.

ببطء، أضيفي ماء الزهر واعجنيها حتى تصبح عجينة ناعمة ودبقة.

غطي العجينة واتركيها لمدة ساعتين.

اعجني العجينة مرة أخرى وقسّمي العجينة إلى ثلاثة أقسام بالتساوي.

خذي عيّنات صغيرة من العجينة الكبيرة واضغطيها حتى تصبح مسطّحة ولكن ليست رفيعة للغاية حتى لا تتشقّق بسرعة.

ضعي كل طبقة ضغطّيها في قالبها الخاص وضعي عليها الحشوة حسب كل قالب كما ذكرنا مسبقاً. اضغطي على الحشوة بلطف وليس بقوة حتى لا تتشقّق العجينة ثم كوّني حبّات المعمول. يمكنك اختيار قوالب مختلفة لحشوات مختلفة، ولكن قمنا باختيار القوالب التقليدية لك لتحضّري المعمول على طريقته الأصلية.

ضعي السميد على صينيّة الخَبز واخبزيها في فرن مسخّن على درجة حرارة 180  سيليزية. ثم اتركيها جانباً لتبرد ثم زيّنيها ببودرة السكر وقدّميها.

لتحضير حشوة التمر: في وعاء صغير، اعجني التمر مع الزبدة وجوزة الطيب. امزجي الجوز معه وضعيه في البراد لمدة نصف ساعة.

لتحضير حشوة الجوز: في وعاء صغير، امزجي الجوز المقطع والسكر والقرفة وماء زهر البرتقال واتركيهم جانباً.

لتحضير حشوة الفستق: في وعاء صغير، امزجي الفستق المقطع والسكر وماء زهر البرتقال واتركيهم جانباً.

تحتاجين: 3 قوالب معمول (بيضوي لمعمول الفستق، مدور لمعمول الجوز والشكل الذي يرمز للشمس للتمر).

بيتي فور سهل

المقادير

الزبدة : 300 غراماً (طرية)

سكر : كوب

البيض : 1 حبة

الفانيليا : ملعقة صغيرة

خلاصة اللوز : نصف ملعقة صغيرة

طحين : 3 أكواب ونصف

بيكنج بودر : ملعقة صغيرة

كرز : ربع كوب (مجفف ومقطع / للتزيين)

حليب : 2 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

اخفقي الزبدة بالخفاقة الكهربائية لتصبح كريمية.

أضيفي السكر مع الاستمرار بالخفق حتى يصبح المزيج هش وخفيف.

أضيفي البيضة مع الخفق.

أضيفي الفانيلا وخلاصة اللوز والحليب.

اخلطي البيكنج باودر مع الطحين وأضيفي المزيج إلى خليط الزبدة والبيض واعجني حتى تتماسك.

ضعي الخليط بكيس كريمة وصبيه على شكل وردات صغيرة في صينية فرن مبطنة بورق الزبدة  وزيني منتصف الوردات بالكرز.

اخبزي المزيج بالفرن على حرارة 180 لمدة 10 -12 دقيقة.

ازيلي الصينية من الفرن و اتركي البيتي فور يبرد ثم قدميه.

غريبة الفول السوداني

المقادير

سمن : 200 غم

سكر البودرة : ثلاث أرباع الكوب

زبدة الفول السوداني : 2 ملعقة كبيرة (طرية)

القشطة : ملعقة كبيرة

طحين : كوب

الفول السوداني : ربع كوب (حبوب)

طريقة التحضير

اخلطي السمن والسكر وزبدة الفول السوداني والقشطة جيدا بواسطة الخفاقة الكهربائية حتى يصبح المزيج هشا و كريميا

اضيفي الطحين واعجني المكونات حتى تتكون عجينة لينة

غطي العجين وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة

ازيلي العجين من الثلاجة و شكلي دوائر صغيرة بحجم حبة الجوز و زيني وجها بحبة فول سوداني و ضعي الغريبة في صينية مبطنة بورق الزبدة

سخني الفرن على حرارة 180 درجة و اخبزي الغريبة من 8 – 10 دقائق

ازيليها من الفرن و اتركيها لتبرد و قدميها

حلى كرات اللوتس لعيد الفطر

المقادير

بسكويت : 20 حبة (لوتس)

بسكويت : 20 حبة (شاي)

القشطة : نصف كوب

حليب مركز محلى : نصف علبة

الزبدة : 2 ملعقة كبيرة (اللوتس)

بسكويت : كوب (لوتس / مطحون / للتزيين)

طريقة التحضير

ضعي البسكويت المطحون بطبق الخلط، وبسكويت اللوتس المطحون، وزبدة اللوتس، والقشطة، والحليب المكثف المحلى، وقلبي المكونات جيداً واعجني حتى تتجانس المكونات.

كوري الخليط لكرات متوسط الحجم، ودحرجي الكرات في كوب بسكويت اللوتس المطحون. ذوبي القليل من زبدة اللوتس بالمايكرويف وزيني بها بحسب الرغبة.

ضعي الكرات في طبق التقديم وقدميها فوراً.