الطبق الرئيسي

فخارة باللحم

المقادير

كيلو لحم خاروف

كيلو ارز بسمتي

ملح

زيت ذرة

حمص منقوع و مسلوق قدر كوب

ملعقة كبيرة بهارات مشكلة

ملعقة كبيرة بهارات قدرة

ورق غار

اسنان ثوم مقشرة

طريقة التحضير

نضع اللحمة وورق الغار وملعقة صغيرة بهارات على نار هادئة ونغطيها ونقلب بين الحين و الاخر حتي يجف ماء اللحم نضع اللحم على جنب

نضع زيت الذرة في طنجرة اخرى ونقلب الارز قليلا ثم نرفعه عن النار

نخلط الرز واللحم والحمص وباقي البهارات والملح والثوم ونضعهم بالفخارة

نغلي الماء لكل كاسة ارز كاسة ونصف من الماء من المهم ان يكون الماء ساخن جدا عند سكبه على الخليط بالفخارة

نغطي الفخارة بورق المنيوم

توضع الفخارة بالفرن على حم 250 فوق و تحت لمدة نصف ساعة ثم نخفض الحرارة ل 200 لمدة ساعة اخرى

تؤكل مع السلطة و اللبن

طبق المقبلات

كوردون بلو

المقادير

كيلو صدور دجاج شرائح

كوب كبير من الذرة المسلوقة

كوب كبير من الفطر المقطع

بقسماط مطحون و مبهر

2 بيض

فنجان قهوة حليب

بهارات مشكله

ملعقة صغيرة ثوم مطحون

ملعقة صغيرة بابريكا

ملح

زيت ذرة

ملعقة زيت زيتون

جبنة موتزاريللا مبشورة

طريقة التحضير

نحضر قطع نايلون من المخصص لتغطية الطعام ونضع قطعة الدجاج ونغطيها بالنايلون ندقها ليكبر حجمها وتصبح كبيرة نتركها فوق النايلون ونملح ونبهر وتترك على جنب

بملعقة زيت الزيتون نضع الفطر والذرة ونملح قليلا ونقلب حتى يذبل الفطر ونتركه على جنب

نمد الفطر والذره والموتزاريللا على طرف الدجاج

نلفه و نشد بواسطة النايلون حتى تصبح مثل النقانق

نلف جميع القطع و نضعها في صينية و نضعها بالفريزر لمدة نصف ساعة حتى تتماسك

نخفق البيض مع الحليب مع بعض الملح و البهارات المشكلة

نضع الطحين في وعاء مسطح

نخلط مع البقسماط الملح والبهار والبابريكا والثوم المطحون

نخرج الدجاج من الفريزر و نقلبه بالطحين ثم البيض ثم البقسماط

نقلى على نار متوسطة بزيت عادي ليس عميق

طبق الشوربة

شوربة البندورة

المقادير

بندورة : 3 حبات

البصل : 1 حبة (متوسطة الحجم)

الثوم : 4 سن

البهار الأبيض : رشّة

ملح : رشّة

زيت الزيتون : 50 غم

الماء : ليتر

طريقة التحضير

يضاف زيت الزيتون إلى قدر عميقة، وحين يصبح حامياً يقلّب البصل والثوم جيّداً، ثم تضاف البندورة بعد تقطيعها إلى أرباع، وينثر الملح والبهار الأبيض.

يسكب الماء، ويدع هذا المزيج على النار حتى ينضج.

3. بعدها، يضرب في الخلاط، ثم يصفّى. وعند التقديم، يزيّن بأوراق البقدونس، ويقدّم مع الليمون والخبز المحمّص.

طبق السلطة

سلطة الجزر مع السمسم

المقادير

زيت السمسم : 2 ملعقة كبيرة

الصويا صوص : 2 ملعقة كبيرة

عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة

صلصة تشيلي الحلوة : 2 ملعقة كبيرة

العسل : ملعقة صغيرة

الجزر : 4 اكواب (مبشور شرائح رفيعة وطويلة)

السمسم : ملعقة كبيرة (محمص)

كزبرة خضراء : ربع كوب (مطحونة)

طريقة التحضير

اخلطي الصويا صوص وزيت السمسم وعصير الليمون وصلصة التشيلي الحلوة والعسل في وعاء حتى تمتزج المكونات جيداً.

اخلطي الجزر والكزبرة والسمسم في وعاء عميق.

أضيفي خليط الصويا وحركي وقدميها فوراً

طبق الحلو

حلو التمر بالحلاوة الطحينية

المقادير

التمر : 3 اكواب (مقطّع)

حلاوة طحينية سادة : 3 اكواب

الزبدة : ملعقة كبيرة

السمسم : كوب

ماء الزهر : نصف ملعقة كبيرة

الزيت : ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

يخلط التمر المقطّع مع الزبدة جيداً وتلفّ العجينة.

تجهّز الحلاوة بإضافة الزيت وماء الزهر.

تلفّ جميع المكونات بنفس الطريقة التي تحضر بها قطع السوشي: عجينة التمر في الأسفل والحلاوة فوقها.

تزيّن هذه القطع بالسمسم.