الطبق الرئيسي

مسخن

المقادير

دجاجتان مقطعتان إلى أربع قطع، ومنظفتان جيّداً.

ملعقة من أنواع مختلفة من البهارات و ملح.

ملعقة من السماق.

عشر حبّات كبيرة من البصل.

ثلاثة أكواب من زيت الزيتون. كميّة من اللوز المحمّص للزينة.

5 أرغفة من خبز الطابون أو من المرقوق.

طريقة التحضير

هناك العديد من الخطوات التي يجب القيام بها لتحضير المسخّن على الطريقة الفلسطينية وهي:

تنظيف الدجاج بطريقة جيّدة، ثمّ إضافة البهارات المنوّعة لها. فرم حباّت البصل لمربعات متوسّطة، ثمّ وضعه على نار هادئة ليذبل، وغمره بكميّة زيت الزيتون المحضرة مسبقاً، وإضافة كميّة السماق البلدي عليه.

سلق الدجاج

تحميره سريعا بالزيت

وضعه مع خليط البصل و السماق لمدة خمس دقائق ليتشرب النكهة

قلي اللوز

عندما يجهز الخليط نضيف عليه اللوز و نبدأ بالتجهيز

تغميس الرغيف بزيت البصل ثم تصفيته ووضعه في صينية و وضع البصل و الدجاج عليه و تدخيله الفرن يتنشف

و تكرار نفس الامر مع جميع الارغفة حتى نحصل على طبقات

طبق المقبلات

كفتة البطاطا و البروكلي

المقادير

٢ بروكلي مغسول ومقطع الى قطع

٢ بطاطا

مكعب مرق الدجاج

ملح / فلفل حسب الرغبة

٢ بيضة مخفوقة

٢ كاس دقيق

ملعقة صغيرة بيكنغ باودر

٢ كاس بقسماط

ربع كاس كزبرة خضراء مفرومة ومغسولة.

طريقة التحضير

في وعاء على نار متوسطة نضع البطاطا وماء مغلي والقليل من الملح وتسلق البطاطا لمدة نصف ساعة.

يذوب مكعب الماجي مع الحليب الدافئ.

ترفع البطاطا من على النار وتقشر وتقطع وتوضع في طبق وتهرس بهراسة البطاطا ويضاف اليها الزبدة والحليب وتتبل بالملح والفلفل.

في وعاء اخر تسلق البروكلي حتى تصبح طرية ثم تصفى من الماء وتفرم بواسطة محضرة فرم وسط الى ناعم.

نضيف البروكلي الى البطاطا ونعجن باليد جيدا حتى يتجانسوا سويا ثم نضيف الكزبرة الخضراء ونخلط جيدا.

نبطن صينية كبيرة بورق الزبدة.

يوضع البيض المخفوق في وعاء ويوضع الدقيق والبيكنغ باودر في وعاء ويتبل بالقليل من الملح والفلفل ويوضع البقسماط في وعاء ايضا.

تُكوَّر العجينة الى كرات دائرية ثم تغمس بالدقيق ثم البيض ثم في البقسماط.

نستمر هكذا حتى ننتهي من الكمية كلها وترص جميعها في الصينية المبطنة بورق الزبدة.

توضع في البراد حتى تتماسك لمدة نصف ساعة.

في هذه الاثناء نحضر وعاء اخر ونملأه بالزيت وعندما يحمى نقوم بقلي الكفتة حتى تكتسب اللون الذهبي .

طبق الشوربة

شوربة الفريكة بالخضار

المقادير

1 كوب فريكة

2 ملعقة كبيرة زبدة

1 حبة كبيرة بصل مفروم

2 فص ثوم مهروس

1 كوب بازيللا

1 كوب جزر مكعبات

1 كوب كوسا مكعبات

1 حبة كبيرة طماطم مفروم

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

طريقة التحضير

إغسلي الفريكة عدة مرات ثم إنقعي في ماء دافئ لمدة ٣٠ دقيقة.

في قدر عميق ضعي الزبدة. ضعي القدر على نار متوسطة ثم أضيفي البصل وقلبي إلى أن يلين تماما.

أضيفي الثوم . قلبي المواد لمدة دقيقة ثم غطي القدر ودعي الخضروات تطهي على نار هادئة لمدة ٥ دقائق لتتحمر.

صفي الفريكة وأضيفي على البصل. قلبي الفريكة لمدة دقيقة لتتشرب بنكهة البصل والخضروات.

أضيفي مقدار ٤ كوب من الماء أو المرق. غطي القدر ودعي الفريكة تطهي لمدة ١٥ دقيقة.

أضيفي البازيلا، الجزر، الكوسى والطماطم. دعي الخضروات تطهي على نار هادئة لمدة ١٥ دقيقة.

أسكبي شوربة الفريكة في طبق تقديم عميق وأضيفي عصير الليمون. قدمي الشوربة مع شرائح الليمون

طبق السلطة

سلطة خس باللين

المقادير

2 قلب الخس

1 كيلو لبن

 4 سنون ثوم

ملح

نعناع ناشف

طريقة التحضير

بفرم الخس ناعم كتير وبدق الثوم وتوضع المكونات مع بعض وتخلط جيدا وتوضع في طبق التقديم

طبق الحلو

الخشاف

طريقة عمل الخشاف

أولًا المقادير:

تمر

مشمش مجفف

قراصية مجففة

تين مجفف

ماء

سكر

قمر الدين

مكسرات "حسب رغبتك"

ماء ورد

ثانيًا طريقة تحضير الخشاف:

قومى بغسل البلح الجاف جيدًا، وتخلصى من النواة لموجودة داخلة.

احضرى وعاء من الماء ضوقومى بإضافة السكر له وقلبيه جيدًا حتى يذوب تمامًا.

ضعى البلح فى الماء، وقومى بتقطيع المشمشية والتين يقطع متسوطة الحجم وضيفيها مع البلح.

ضعى القراصية كما هى مع البلح والمكونات السابقة.

احضرى وعاء صغير وضعى فيه نصف كوب من الماء، ثم قومى بوضع قطع قمر الدين داخله.

ضعى وعاء القمر الدين على النار حتى يذوب تمامًا ويمكنك إضافة قليل من السكر إليه، وانتظرى حتى يبرد قليلًا.

قومى بإضافته على الماء والبلح وباقى المكونات وقلبيهم جيدًا حتى تحصلين على مذاق شهى.

ضعى الوعاء فى الثلاجة حتى موعد تقديمه، ويمكنك إضافة المكسرات المنقوعة بماء الورد