الطبق الرئيسي

فخارة اللحم التركية بالعجين

المقادير

1/2 كيلو لحم موزه أو ريش

1 قرن فلفل حاركامل

2 حبة بندروة مقطعة مكعبات

1 جزر مقطع حلقات

1 بطاطا مقطعة مكعبات كبيرة

2 فص ثوم

3 بصل مقطع جوانح

حبة فلفل حلو مكعبات

1 عود روزماري

عيدان كزبرة

ورق غار

2 فص مستكة

2 فص هيل

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1/2 ملعقة صغيرة بهار

رشة جوزة الطيب

ملح

مقادير العجينة

2 كوب دقيق

علبة لبن زبادي

1 ملعقة صغيرة خميرة

1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

رشة ملح

1 صفار بيض

سمسم للوجه

حبة البركه للوجه

طريقة التحضير

نعفر اللحم بالدقيق ونضع إناء على النار به زيت وعندما يسخن الزيت نضع اللحم ثم نضيف البصل والجزر والطماطم والفلفل الرومي والفلفل الحامي وورق لورا وحبهان ومستكة والثوم وعود روزماري وكسبره خضراء ونتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب ثم نضيف الماء وأول ما يغلي الخليط نهدأ النار ونغطيها.حتى الاستواء

لتحضير العجين : في وعاء مناسب نضع الدقيق ثم الزبادي والخميرة والبيكنج بودر والزيت ونعجن جيدا ثم نضع على العجينة القليل من الزيت ونتركها لترتاح.

بعد نضج اللحم نضع مكعبات البطاطا ونغطي الإناء لمدة 5 دقائق ثم نضع خليط اللحم في الطاجن.)وعاء الفخار)

نرش دقيق على سطح نظيف ونفرد العجينة ونغطي الطاجن بالعجين ونغرز الشوكة على الأطراف وندهن الوجه بصفار البيض عليه ملح وفلفل أسود ونرش الوجه بحبة البركه والقليل من السمسم وتدخل الفرن حتى يحمر العجين.

يفتح العجين ويقدم الطاجن .

طبق المقبلات

سمبوسة بحشوة الدجاج

المقادير

360 غرام من عجينة السمبوسة الجاهزة

2 شريحة من صدور الدجاج المقطعة مكعبات

زيت نباتي

1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري

ملح وفلفل أسود

1 صفار بيضة مخفف بالماء لاغلاق العجينة

طريقة التحضير

ضعي الزيت في قدر على النار، ثم أضيفي قطع الدجاج.

تبلي بالفلفل، والملح، والكاري، واتركي الدجاج على النار حتّى ينضج.

ضعي ملعقة كبيرة من مزيج الدجاج على قطعة من العجينة، اغلقيها على شكل مثلث، ثمّ ادهني أطراف العجينة بالبيض.

اقلي السمبوسة في الزيت الساخن، ثم قدميها.

طبق الشوربة

شوربة العدس بالطماطم

المقادير

العدس الاصفر : كوب (مغسول ومصفى)

الثوم : فص (مفروم ناعم)

البصل : 1 حبة (صغير الحجم / مفروم ناعم)

طماطم : 1 حبة (كبيرة / مقشرة ومفرومة ناعم)

معجون الطماطم : ملعقة كبيرة

الماء : 5 اكواب

مرق دجاج : 1 مكعب

ملح : نصف ملعقة صغيرة

الكمون : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)

فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة

زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة

طريقة التحضير

سخني الزيت في قدر واسع على نار متوسطة.

أضيفي البصل والثوم وقلبي لمدة 3 دقائق.

أضيفي معجون الطماطم ومكعب مرق الدجاج والعدس والطماطم والملح وقلبي لمدة دقيقتين.

أضيفي الماء والكمون وغطي القدر واتركيه يغلي على نار هادئة لمدة 25 دقيقة أو حتى ينضج العدس.

اهرسي الشوربة بالخلاط الكهربائي ثم أعيديها للقدر وسخنيها وتبلي بالفلفل الأسود وقدميها ساخنة.

طبق السلطة

سلطة خضراء

المقادير

خس : 2 كوب (مفروم خشن)

الطماطم الكرزية : 8 حبات (مقطعة أنصاف)

الجرجير : كوب (بيبي أو مفروم خشن)

البصل الأخضر : 2 عود (مفروم)

زيت الزيتون : ملعقة كبيرة

الخل الأبيض : 2 ملعقة كبيرة

الثوم : فص (مهروس ناعم)

عصير الليمون : 1 حبة

ملح : نصف ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

اخلطي الخس مع الجرجير والطماطم والبصل في وعاء واسع.

اخلطي عصير الليمون مع الخل والزيت والثوم المهروس والملح جيداً.

صبي المزيج فوق السلطة وقدميها فوراً.

طبق الحلو

ليزي كيك

المقادير

باكيت بسكوت مكسر خشن

كوب سكر

كوب كاكاو

150 غم زبدة

120 مل كريما سائل

150 غم شوكولاته مرة

طريقة التحضير

نضع الكاكاو والسكر والزبدة على النار حتى يذوبو و يتجانسو فقط

نكسر البسكوت

نخلطهم سوية

نضعه في قالب ويوضع في الفريزر اربع ساعات

نذوب الشكولاته بالكريما السائلة ثم نضيفها على وجه القالب تعاد للفريزر نصف ساعة