الطبق الرئيسي

صينية بامية

المقادير

نصف كيلو بامية مقليه قلي خفيف

نصف كيلو لحم مقطع صغير بحجم رأس العصفور

اربع حبات بندورة كبار مقشرين و مفرومين ناعم

بصله كبيرة مفرومة ناعم

ملح و بهارات

زيت

طريقة التحضير:

يوضع الزيت على النار وعليه البصلة وتذبل البصلة ثم تضاف اللحمة والبهارات والملح وعلى نار هادئة نتركه حتى تتشرب السوائل عنه تكون اللحمة تقريبا نضجتبهذه الحالة.

توضع البامية المقلية والبندورة المفرومة وتترك بلا تحريك لمدة خمس دقائق ثم تقلب تقليب ويعدل معيار الملح و اليهارات

تقلب قليلا و تترك عشر دقائق حتى تتجانس النكهات

توضع بصينية و تحمر

طبق المقبلات

كرات البطاطا

القادير:

ثلاث حبات بطاطا كبيرة

نصف كوب بازيلاء مسلوقة

نصف كوب ذرة مسلوقة

ملعقة نشا

فطر مقطع

كوب بقسماط منكه واذا كان غير متوفر كوب من الخبز المحمص المطحون اضيفي له المنكهات التي ترغبين

بيضة

زيت نباتي للقلي

ملح و فلفل اسود

نصف كوب حليب سائل

ملعقتان زبدة

كوب جبنة يفضل الموتزاريللا

طريقة التحضير:

تسلق البطاطا بالقشر حتى لا تتفتت ونفحص استواؤها بالشوكة

تقشر البطاطا و تهرس بشوكة و يضاف لها الزبدة وهي ساخنة لتختلط بها جيدا

تضاف ملعقة النشا لكأس الحليب و يحرك و يضاف الملح و الفلفل

اضيفي خليط الحليب و النشا و قلبي جيدا ثم اضيفي البيضة

كوري البطاطا واحشيها بالفطر والبازيلا والذرة والجبن واعمليها على شكل كرات

دحرجي الكرات فوق طبق البقسماط برفق حتى تتغطى

لفيها بالنايلون و ضعيها بالثلاجة نصف ساعة حتى تتماسك

تقلى بزيت غزير على نار متوسطة تقلى حبة حبة لكي لا يبرد الزيت و تتفتت

طبق السلطة

سلطة الخس مع الدجاج

المقادير

خسة كاملة مفرومة فرم خشن

نصف كيلو بندروة و يفضل الكرزية

خمس حبات فطر ابيض طازج مقطعة شرائح

نصف كيلو صدور دجاج بلا عظم مملحة ومبهرة و مشوية

خبز مقلي حسب الرغبة

طريقة التحضير:

نقسم الخسة بشكل قطع كبيرة و توضع في جاط التقديم

نقسم البندورة و اذا كانت كرزية كل حبة قطعتين و توضع فوق الخس

يقسم الفطر شرائح و يوضع فوقهم

نخلط المكونات

نقسم الدجاج المشوي بشكل اصابع

و نضعه فوق السلطة و كذلك الخبز المقلي

تحضير الصلصة:

بمرتبان نضع ملح وملعقة كبيرة خل وملعقة كبيرة من الخردل وملعقة كبيرة من المايونيز و ملعقة كبيرة من زيت الزيتون يخلط و يخض بشدة حتى تختلط المكونات

تقدم السلطة و توضع الصلصة على كل صحن على حدى حسب الرغبة

طبق الشوربة

شوربة الخضار بالشعيرية

المقادير

مرق دجاج : كوبان (أو لحم)

البازلاء : كوب

الفاصولياء : كوب (خضراء)

الجزر : 2 حبة (مقطع مكعبات صغيرة)

بندورة : 3 حبات (متوسطة الحجم، مقشرة ومفرومة مكعبات)

شعيرية : نصف كوب

الزبدة : ملعقة كبيرة

البقدونس : حسب الرغبة (مفروم، للزينة)

طريقة التحضير

اسلقي البازيلا والفاصولياء والجزر في ماء مغلي وصفيها واتركيها جانبا.

سخني الزبدة في قدر على النار وأضيفي عليها الشعيرية حتى تصبح ذهبية وتتحمص.

أضيفي الخضراوات المسلوقة سابقا إلى الشعيرية ثم أضيفي المرق والبندورة المفرومة والملح والفلفل واتركيها تغلي.

خففي النار واتركيها لمدة 20 دقيقة حتى تستوي وتتسبك وقدميها ساخنة مزينة بالبقدونس

طبق الحلو

كلاج بالجبنة

المقادير

الزيت النباتي: كوب

قطر: 3 اكواب (الشيرة / جاهز)

الجبنة البيضاء: 1 كيلو (محلاة)

عجينة الكلاج: مغلف (جاهزة)

طريقة التحضير

إدهني صينية الفرن بالزيت بواسطة الفرشاة واحرصي على أن يكون وفيراً.

إفردي عجينة الكلاج بعدة رقائق بداخل الصينية مع الحرص على فرد نصف العجينة داخل الصينية والنصف الآخر خارج الصينية.

إدهني عجينة الكلاج مجدداً بالقليل من الزيت.

ابدأي بفرد الجبنة البيضاء المحلاة على عجينة الكلاج لتغطيها كاملة.

لفيّ أطراف العجينة الخارجية للداخل وأغلقي بها على الجبنة لتغلفها.

إدهني أطراف العجينة بالزيت.

إفردي رقائق جديدة من عجينة الكلاج لتكوّني طبقة جديدة فوق طبقة الجبنة.

إدهني الزيت بالفرشاة على الطبقة العليا من عجينة الكلاج.

 وزيدي بطبقة أخرى وأخيرة من عجينة الكلاج وإدهني مجدداً بالزيت.

أدخلي الصينية للفرن المحمى مسبقا لمدة 10 دقائق، وحين انتهاء المدة، إقلبي صينية الكلاج على صينية أكبر وأدخليها مجدداً للفرن ليتحمر قاع صينية الكلاج. ثم صبي القطر وقطعيها لمربعات أو حسب الرغبة وقدمي كلاج الجبنة ساخناً.