الطبق الرئيسي

دجاج محشي بالفرن

المقادير

دجاجة كاملة.

2كوب ماء.

كوب أرز مغسول.

6 ثمرات بطاطا مقطعة قطع كبيرة.

ثمرة جزر كبيرة مقطعة مكعبات.

½ كوب بازلاء.

بصلة متوسطة مقطعة مكعبات.

2 مكعب مرق دجاج.

4 ملاعق كبيرة زيت.

2 ملعقة صغيرة كاري.

ملعقة صغيرة فلفل أسود.

2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف

ملح.

طريقة تحضير دجاج محشي بالفرن

على نار متوسطة، ضعي الماء واتركيه حتى يغلي، ثم أضيفي الأرز واتركيه لمدة 10 دقائق. صفي الأرز من الماء ثم ضعيه في وعاء. أضيفي إلى الأرز الكاري والجزر والبازلاء والبصل ونصف كمية الزعتر، وضعي الملح ونصف كمية الزيت، ثم قلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات. احشي الدجاج بخليط الأرز والخضروات، ثم ادهني الدجاج من الخارج بباقي الزيت. في وعاء صغير، ضعي الفلفل الأسود والملح ومكعب مرق مطحون وقلبيهم جيدًا، ثم ادهني بها الدجاج من الخارج.

سخني الفرن عند درجة حرارة 200. ضعي البطاطس في وعاء، ثم أضيفي إليها الفلفل الأسود ومكعب مرق مطحون والزعتر والملح وملعقة كبيرة زيت ثم قلبيهم جيدًا. في صينية فرن، ضعي باقي الأرز والبطاطس ثم ضعي الدجاجة. لفي الوعاء كاملا مع الدجاجة و الارز و البطاطا بورق الالمنيوم.

ضعي الصينية في صينية اخرى بها ماء حتى يستوي و لا يحترق بالفرن لمدة 60 – 80 دقيقة حتى تنضج الدجاجة

طبق المقبلات

ورق عنب بالزيت

المقادير

ورق العنب : نصف كيلو (مسلوق)

البطاطا : 2 حبة (مقشرة ومقطعة حلقات)

الأرز : كوب ونصف (منقوع بالماء لمدة 20 دقيقة ومصفى، للحشوة)

البقدونس : ضمة (مفروم، للحشوة)

النعناع : نصف ضمة (مفروم، للحشوة)

البصل : 1 حبة (مفروم ناعم، للحشوة)

بندورة : 2 حبة (مفرومة ناعم، للحشوة)

عصير الليمون : ثلاث أرباع الكوب (للحشوة)

زيت الزيتون : كوب ونصف (للحشوة)

ملح : ملعقة صغيرة (للحشوة)

فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة (للحشوة)

طريقة التحضير

نضع مقادير الحشوة في وعاء عميق وتخلط جيدا.

نرص حلقات البطاطا في قاع القدر.

تفرد ورق العنب وتحشى بكمية مناسبة من الحشوة وتلف مثل الأصابع وترص فوق البطاطا.

يصفى الماء والزيت المتبقي من الحشوة فوق الورق. يوضع طبق صغير مسطح فوق الورق كي تحافظ على شكلها.

نضع مقدار 3 كوب ماء مع نصف ملعقة ملح بحيث يكون الماء يغطي الورق وأن لاترتفع كميته فوق الورق.

يوضع القدر على النار حتى يغلي ونهدئ تماما على القدر وتترك لمدة ساعة ونصف، يبرد ويسكب في طبق التقديم ويزين بحلقات البطاطا ويقدم.

طبق الشوربة

شوربة الفريكة بالخضار

المقادير

1 كوب فريكة

2 ملعقة كبيرة زبدة

1 حبة كبيرة بصل مفروم

2 فص ثوم مهروس

1 كوب بازيللا

1 كوب جزر مكعبات

1 كوب كوسا مكعبات

1 حبة كبيرة طماطم مفروم

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

طريقة التحضير

1. إغسلي الفريكة عدة مرات ثم إنقعي في ماء دافئ لمدة ٣٠ دقيقة.

2. في قدر عميق ضعي الزبدة. ضعي القدر على نار متوسطة ثم أضيفي البصل وقلبي إلى أن يلين تماما.

3. أضيفي الثوم . قلبي المواد لمدة دقيقة ثم غطي القدر ودعي الخضروات تطهي على نار هادئة لمدة ٥ دقائق لتتحمر.

4. صفي الفريكة وأضيفي على البصل. قلبي الفريكة لمدة دقيقة لتتشرب بنكهة البصل والخضروات.

5. أضيفي مقدار ٤ كوب من الماء أو المرق. غطي القدر ودعي الفريكة تطهي لمدة ١٥ دقيقة.

6. أضيفي البازيلا، الجزر، الكوسى والطماطم. دعي الخضروات تطهي على نار هادئة لمدة ١٥ دقيقة.

7. أسكبي شوربة الفريكة في طبق تقديم عميق وأضيفي عصير الليمون. قدمي الشوربة مع شرائح الليمون.

طبق السلطة

سلطة خيار باللبن

خيار : 3 حبات (متوسطة الحجم)

لبن زبادي : علبة (كبيرة)

الثوم : 4 سن (مدقوق ناعم)

نعناع ناشف : نصف ملعقة كبيرة (يابس، مجفف)

ملح : ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

يقشر الخيار ويفرم ناعم.

يضاف اللبن الزبادي والثوم المدقوق والملح ويخلط مع الخيار.

يضاف النعنع الناشف عند التقديم

طبق الحلو

تشيز كيك الليمون

المقادير

باكيت بسكوت دايجستف

100 غم زبدة

نطحن البسكوت و نذوب الزبدة و نخلطهم و نرصهم في قاع قالب التشيز كيك و نضعهم بالثلاجة لحين انهاء خليط الجبن

خليط الجبن:

250 مل كريما سائل

200 مل كريما حامضة (ممكن الاستعاضة عنها بعلبة قشطة قيمر)

200 مل حليب

500 غم جبنة كريمية

باكيت جيلاتين

6 ملاعق كبيرة بودنغ فانيللا

فنجان قهوة ماء

ليمون طازج

سكر

طريقة التحضير

نذوب الجيلاتين بالماء جيدا و نتركه على جنب

نخفق الكريما حتى يصبح قوامها مثل اللبن

نضيف الحليب و البودنغ و نستمر بالخفق حتى يجمد الخليط

نضيف الكريما الحامضة و الجبنة و ملعقتين سكر و نخفق جيدا

نعصر حبتين ليمون و نضيف القليل من اليمون و القليل من السكر حتى نوازن الطعم هذا ليس معيار كل يوازن حسب ذوقه

نضع خليط الجيلاتين بالميكرويف 10 ثواني او حتى يذوب

نحركه جيدا و نضيفه عالخليط من خلال مصفاة حتى لا يترك كتل ونحرك جيدا

نضيفه عالبسكوت و الى الثلاجة 4 ساعات او عالاقل ليلة كاملة

ملاحظة

البعض لا يستعمل الجيلاتين او الليمون الطازج و يستعيضو عنه بباكيت جيلي ليمون