الطبق الرئيسي

كبسة

المكوّنات

دجاجة واحدة.

كيلو من الأرز طويل الجبّة.

بهارات الكبسة.

بصلة مفرومة.

فصّان من الثوم مقطّعان.

زيت زيتون.

نصف كوب من معجون الطماطم.

حبّة طماطم مفرومة بشكل ناعم.

فلفل أسود.

قرفة عيدان وهيل ولومي.

لوز وصنوبر للتزيين.

طريقة التّحضير

نُقطّع الدّجاجة الى أربع أو ستّ قطع ثمّ نغسلها .

نقوم بنقع الأرز بماء دافئ لمدّة ثلث ساعة.

نضع القدر على النار ونضيف إليه ثلاث ملاعق من زيت الزيتون، ونُحمّي النّار.

نضع الدّجاج على الزّيت ونقلّبه قليلاً ثم نتركه لمدّة خمس دقائق ونغطّيه.

نضيف البصل المفروم والثوم والبهارات، ونُقلّب لمدّة عشر دقائق حتى يصبح لون البصل ذهبيّاً، ثمّ نضيف الطّماطم المفرومة والفلفل ونُقلّب قليلاً. نُضيف إلى الخليط ماءً ساخناً بمقدار ما يغطّي الدّجاج بحوالي (2) سم، ونضع معجون الطماطم والقرفة والهيل واللومي ونغطّيه ونتركه لمدّة نصف ساعة حتى يُسلَق. نُصفّي الأرز ونغسله جيداً،

نرفع الدجاج من المرق و نحمره بالفرن

بحيث تغطّي المرقة الأرز بمقدار (1) سم، ثمّ نتركه قليلاً على نارٍ متوسّطة حتى يغلي. بعد أن يغلي لمدّة خمس دقائق نخفّف النار ونغطّيه حتى تجف المرقة وينضج الأرز، في حال لم يتمّ نضج الأرز يمكن إضافة القليل من الماء الساخن أو وضع كيس نايلون؛ بحيث يُغطّى به القدر، ثم نغطّيه حتى ينضج.

نسكب الكبسة في طبق التقديم، و فوقها الدجاج المحمر ونزيّنها باللوز والصنوبر.

طبق الشوربة

شوربة الكوسا الصحية

المقادير

مرق دجاج : 3 اكواب

الكوسا : 9 حبات (مقشرة ومقطعة لقطع صغيرة)

الشبت : ملعقة كبيرة (مفروم)

ملح : حسب الرغبة

فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

في وعاء متوسط ضعي الكوسا والمرق والشبث، واتركيهم على نار مرتفعة حتى الغليان.

قللي درجة الحرارة، واتركي الوعاء بدون غطاء على النار حتى تنضج الكوسا.

اضربي المكونات في الخلاط، حتى يكون لديك خليط متجانس بقوام ناعم.

أعيدي الشوربة إلى الوعاء قليلاً.

ارفعي الوعاء من النار، وقدمي الشوربة ساخنة مع الملح والفلفل.

 (يمكن إضافة الليمون حسب الرغبة).

طبق السلطة

سلطة خيار باللبن

المقادير

خيار : 3 حبات (متوسطة الحجم)

لبن زبادي : علبة (كبيرة)

الثوم : 4 سن (مدقوق ناعم)

نعناع ناشف : نصف ملعقة كبيرة (يابس، مجفف)

ملح : ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

يقشر الخيار ويفرم ناعم.

يضاف اللبن الزبادي والثوم المدقوق والملح ويخلط مع الخيار.

يضاف النعنع الناشف عند التقديم.

المقبلات

فتة المقالي

المقادير

2 رغيف خبز

2 جزر

2 بطاطا

1 باذنجان

2 فلفل اخضر

ا بصل

علبة حمص

علبة ذرة

راس خس

الصلصة

نصف كوب عصير ليمون

ربع كوب سماق

3 كوب لبن زبادي

1 كوب طحينية

3 اسنان ثوم

ملعقة صغيرة ملح

للزينة بقدونس اختياري

طريقة التحضير

في مقلاة واسعة سخني الزيت ثم اقلي الخبز، ضعيه جانبا.

في نفس الزيت إقلي الجزر، البطاطس، الباذنجان، الفلفل، البصل، ضعي الخضراوات على قطعة من ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض.

في طبق واسع ضعي كمية وفيرة من الخس.

ضعي نصف كمية الخبز فوق الخس.

وزعي قليل من الصلصة على الخبز.

ضعي الخضراوات المقلية، البصل، الحمص، الذرة البصل، بشكل متناسق.

وزعي بقية الصلصة، الخبز، البقدونس، والسماق وقدميها مباشرة.

الصلصة: في طبق عميق ضعي عصير الليمون، السماق، الزبادي، الثوم، الطحينة، الملح، تذوقي الصلصة، ثم أضيفي مزيد من الملح حسب الرغبة.

طبق الحلو

ليالي لبنان

حلو

المقادير

7 كاسات حليب

قشطة( طريقة عمل القشطة البيتية وضعت أمس عالصفحة)

1 كاسة سميد

مستكة خمس حبات مطحونة

كاستين سكر

كاسة ماء

مكسرات و زبيب للزينة

طريقة التحضير

نضع الحليب والسميد عالغاز ونستمر بالتحريك وعندما تسخن نضيف المستكة ونستمر بالتحريك حتى الغليان

تسكب بجاط التقديم و تترك لتبرد

توضع فوقها القشطة

تزين بالمكسرات

يوضع السكر والماء عالغاز ونحرك حتى يذوب و نتركه حوالي عشر دقائق لاننا نريده اجمد من القطر العادي

نأخذ ملعقة من القطر و نضعها لوحدها عالنار حتي يتغير لونها ولا تحترق نضعها عالقطر و نحرك

يقدم بجانب ليالي لبنان القطر