الطبق الرئيسي

الشاكرية بلحم الخروف

المقادير

كيلو لحم الخاروف

علبة لبن للطبخ

4 بصلات كبار

250 غم حمص منقوع و مسلوق

بهارات مشكلة

ورق غار وملح

زيت ذرة

نشا الذرة

بياض بيضة

الطريقة

تسلق الحمة حتى الاستواء مع الغار و البهارات والملح

بوعاء اخر نضع زيت الذرة نقطع البصل ريش و نقلب البصل بالزيت حتى يصبح فاتح اللون و لا يتغير لونه.

يصفى البصل من الزيت و يوضع عليه الحمص و المرق و اللحم يغلى جيدا حتى يستوي البصل و الحمص

يجهز اللبن بضربه بالخلاط مع ملعقة نشا الذرة و بياض بيضة يوضع بطنجرة عالغاز و يحرك باستمرار حتى الغليان

تضاف اللحمة مع الحمص و البصل و كمية مناسبة من المرق عاللبن و يغلى لمدة 10 دقائق

يؤكل مع الرز الابيض

طبق الشوربة

شوربة القرع الأصفر

المكونات

نصف كيلو قرع اصفر مكعبات صغيرة

4 أسنان ثوم مفروم

بصلة صغيرة

نصف كوب عدس مجروش

مرق دجاج

الطريقة

نذبل البصل و الثوم قليلا بالزيت ثم نضيف مكعبات القرع الأصفر و نقلب ثم نضيف العدس و نقلب

نضيف كمة قليله من مرق الدجاج فوق المكونات بحوالي 2 سم تقريبا و يغطى و يترك ينضج

حوالي نصف ساعة

نتركها تبرد قليلا حتى نستطيع وضعها بالخلاط ثم نضعها بالخلاط و نهرسها جيدا

تعاد للطنجرة عالنار و نضع عليها كمية اخرى من المرق و نتركها كثيفة لتكون أطيب و تترك تغلي لمدة عشر دقائف و تصبح جاهزة

ملاحظة البعض يفضل اضافة بعض الكريما لها

المقبلات

رولات المسخن

المكوّنات

دجاج ستيك، مقطع طولياً مثل الشاورما - 6 شرائح

سماق - ملعقتان كبيرتان

فلفل - رشّة

ملح - بحسب الرغبة

زيت زيتون - ثلثا كوب

خبز شراك للف الرولات - بحسب الحاجة

الطريقة

في مقلاة، ضعي البصل مع رشّة ملح وقلّيه لـ7 دقائق دون إضافة الزيت.

بعد أن يذبل البصل، ضعي الزيت وشرائح ستيك الدجاج.

قلّبي المكونات حتى ينضج الدجاج.

نكّهي بالفلفل والملح والسماق اخلطي.

قطّعي الخبز إلى 6 مثلثات.

ضعي في كل مثلث مقدار ملعقة كبيرة من حشوة الدجاج

إثني أطراف المثلث نحو الداخل ثمّ لفّي قطعة الخبز على نفسها.

صفّي رولات المسخن في صينية، أسكبي عليها القليل من زيت الزيتون ثمّ أدخليها إلى فرن محمّى جيداً حتى تنضج.

طبق السلطة

التبولة

المكوّنات:

ثلاث حبّات من البندورة.

حبّتان من الخيار.

أربع ضمم من البقدونس.

كوب من البرغل الناعم.

ملعقة صغيرة من النعنع الناشف أو المُجفّف.

ملعقة صغيرة من الملح، ويمكن الزيادة أو التقليل منه -حسب الرغبة-.

عصير ثلاث ليمونات، ويمكن الزيادة أو التقليل -حسب الرغبة-.

حبة واحدة من الليمون المقطعة إلى شرائح للتزيين.

نعناع أخضر.

ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

أوراق من الخس للتزين.

يمكنك إضافة حبّة بصل صغيرة إلى سلطة التبولة.

طريقة التحضير:

قطّعي البندورة إلى مربّعات صغيرة الحجم.

قطّعي الخيار إلى مربّعات صغيرة الحجم.

نظّفي وقطّعي البقدونس بشكل ناعم. افرمي النعناع الأخضر بشكل ناعم.

اغسلي البرغل الناعم ثم نقعه بالماء، بحيث يغمره بعد ذلك ويُصفّى، ويوضع عليه عصير الليمون الحامض.

إذا كنت ترغبين بإضافة الفجل، قطّعي الفجل إلى مربعات صغيرة الحجم.

قشّري البصل ثمّ افرميها بشكل صغير جداً.

اخلطي المكوّنات التي قمتِ بتقطيعها مع بعضها البعض، ثمّ أضيفي النعناع الناشف، والملح، وزيت الزيتون. قلّبي المكوّنات مع بعضهم البعض داخل الوعاء للتجانس.

افرشي أوراق الخس بداخل طبق التقديم، ثم اسكبي سلطة التبولة في الطبق، وأضيفي الليمون المُقطّع إلى شرائح للتزيين، وبعض النعناع الأخضر.

طبق الحلو

بسبوسة بالقشطة:

المقادير

كاستين سميد

3 كاسات لبن رايب

كاسة زيت

كاسة سكر ابيض

ملعقة كبيرة فانيللا

ملعقة كبيرة باكنغ باودر

بيضتان

الطريقة

اخلطي البيض مع الفانيللا وبعدها ضعي الزيت واللبن والسكر واخيرا السميد والباكنغ باودر

ادهني الصينية بالزيت و ضعي بها نصف الكمية على فرن محمي مسبقا بحرارة 180 واخبزي حتى يبدأ وجهها بالاحمرار

أخرجيها و خلال الخبز جهزي الحشوة و هي عبارة عن ثلاث كاسات حليب و عندما تبدا بالغليان ذوبي خمس ملاعق كبيرة من النشا في فنجان صغير من الحليب و ضعيهم على الخليط مع ملعقه كبيرة من ماء الزهر حركي لمدة دقيقتين ثم ضعيهم على صينية البسبوسة ادخليها الفرن قريبه من الشواية لمده 4 الى خمس دقائق لكي يجف وجهها أخرجيها من الفرن وضعي عليها باقي كميه البسبوسة أعيديها للفرن و اخبزي حتى تتحمر

أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد وقطعيها حسب الرغبة و ضعي عليها القطر المجهز مسبقا و زيني حسب الرغبة