يعتبر البطاطس من النشويات واسعة الانتشار، فهو يُزرع في 125 بلداً، ويتواجد على موائد الطعام بشكل متكرر، إلى جانب تميّزه بالكربوهيدرات الصديقة. لكن على الرغم من احتوائه على البوتاسيوم الذي يساعد على خفض ضغط الدم المرتفع، توجد أدلة على أن كثرة أكل البطاطس تؤدي إلى نتيجة عكسية.

وتحتوي حبة البطاطس التي تزن 147 غراماً تقريباً على 110 سعرة حرارية، ونصف احتياجات الجسم اليومية من فيتامين "سي"، وكمية جيدة من المغنيسيوم والبوتاسيوم والمنغنيز. وتمتاز بأنها خالية من الدهون والكولسترول.

لكن وفقاً لبحث أجرى في جامعة هارفارد ومستشفى بريجهام في ماساتشوستس، تبين أن تناول 4 حصص من البطاطس المهروسة أو أكثر في الأسبوع يرتبط بزيادة مخاطر ارتفاع ضغط الدم لدى السيدات مقارنة بمن أكلن البطاطس مرة واحدة في الأسبوع. ولم يتبين أي تأثير على الرجال من البطاطس المهروسة أو المغلية.

بينما أظهرت كثرة تناول البطاطس المقلية زيادة في خطر ارتفاع ضغط الدم لدى كل من الرجال والنساء. ورصدت الدراسة أيضاً ظاهرة غريبة وهي أن كثرة تناول الرجال لرقائق البطاطس المقلية (شيبس) فقط يرتبط بانخفاض ضغط الدم!