الطبق الرئيسي

لحم خروف مشوي بالأعشاب

المقادير

ملح : ملعقة صغيرة

فلفل أسود : ملعقة صغيرة

ورق غار : 1 ورقة

زيت الزيتون : ملعقتان كبيرتان

روزماري : نصف ملعقة صغيرة (مجفف)

ريحان : نصف ملعقة صغيرة (مجفف)

لحم الخروف : 500 غراماً (مقطع مع العظم / ممكن استخدام الريش)

الماء : كوب

البطاطس : 4 حبات (مقطعة مكعبات)

الجزر : 2 حبة (كبير الحجم / مقطع دوائر)

طريقة التحضير

سخني الفرن على حرارة 375 درجة.

اخلطي الملح والفلفل والروزماري والريحان وورق الغار.

أضيفي الزيت لخليط التوابل وقلبي.

ادهني قطع اللحم بخليط التوابل حتى يتغطى جيداً.

ضعي اللحم في صينية الفرن واشويه لمدة 20 دقيقة ثم ارفعيه من الفرن.

ضعي في الصينية الماء والبطاطس وغطي الصينية بورق القصدير وخففي النار على حرارة 350 درجة لمدة 40 دقيقة حتى ينضج اللحم.

قدميه ساخناً إلى جانب الأرز أو السلطة حسب الرغبة.

طبق الشوربة

 

شوربة الكستناء

المقادير

الزبدة : 3 ملاعق كبيرة

الكرفس : نصف كوب (مفروم)

الجزر : 1 حبة (مبشور)

البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)

بقدونس : ربع كوب (مفروم)

القرنفل : 3 حبات (مسمار)

ورق غار : 1 ورقة

مرق دجاج : 6 اكواب

الكستناء : 3 اكواب (معلبة / حبوب كاملة)

كريمة الطبخ : ربع كوب

فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

سخني الزبدة في قدر واسع على نار منخفضة.

أضيفي الكرفس والجزر والبصل وقلبي حتى تطرى الخضار.

أضيفي القرنفل والبقدونس وورقة الغار واتركي المزيج حتى يغلي لمدة 20 دقيقة.

أضيفي الكستناء وغطي القدر واتركيه على النار لمدة 5 دقائق.

. ارفعي القرنقل وورق الغار.

ضعي مزيج الكستناء مع المرق في الخلاط الكهربائي واهرسيه حتى يصبح ناعماً.

أعيدي المزيج للقدر وأضيفي الكريمة واتركي المزيج ليغلي لمدة 5 دقائق.

قدمي الشوربة ساخنة إلى جانب الخبز المحمص حسب الرغبة.

طبق السلطة

سلطة الجرجير بالرمان

المقادير

الرمان : كوب (حبّ)

خس : 5 أوراق (مفروم)

الجرجير : 2 ضمة (مفروم خشن)

ملح : ملعقة صغيرة

زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة

خل التفاح : ملعقة كبيرة

الثوم : فص (مدقوق)

دبس الرمان : ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

 نضع الرمان في وعاء ونضيف الخس والجرجير إليه.

نحضر الصلصة بخلط الخل والملح وزيت الزيتون والثوم ودبس الرمان حتى يتجانس الخليط.

نضيف الصلصة للجرجير والرمان والخس ونقلب لتتمازج المكونات.

طبق الحلويات

بسبوسة محشية بالقشطة

المقادير

لحشوة القشطة :

القشطة : 250 غراماً

كريمة : 250 ملليلتراً (سائلة)

النشاء : ربع كوب

طحين : ربع كوب

سكر : ربع كوب

ماء الورد : ملعقة كبيرة

مقادير الشيرة :

سكر : 2 كوب

الماء : كوب

عصير الليمون : ملعقة كبيرة

ماء الورد : ملعقة كبيرة

السميد : 2 كوب

سكر : كوب

جوز الهند : كوب

لبن زبادي : كوب

بيكنج صودا : نصف ملعقة صغيرة

بيكنج بودر : ربع ملعقة صغيرة

الزبدة : 4 ملاعق كبيرة (مذوبة)

طريقة التحضير

سخني الفرن على حرارة 180 درجة.

جهزي طبق فرن وادهنيه بطبقة خفيفة من الطحينة.

اخلطي السميد والسكر وجوز الهند واللبن الزبادي في وعاء.

أضيفي البيكنج صودا والبيكنج باودر واخفقي حتى يصبح المزيج ناعماً ومتجانساً.

صبي نصف كمية الخليط في طبق الفرن المجهز.

لتحضير حشو القشطة: ضعي الكريمة والقشطة والسكر في قدر على النار المتوسطة وحركي.

أضيفي الطحين والنشا وحركي حتى يصبح المزيج ناعماً ومتجانساً ويبدأ بالغليان ويصبح القوام سميكاً.

أطفئي النار وأضيفي ماء الورد وحركي.

صبي المزيج فوق كمية البسبوسة.

ثم صبي باقي كمية عجين البسبوسة فوقها.

وزعي الزبدة المذوبة على الوجه.

أدخلي الطبق للفرن لمدة 30 دقيقة حتى ينضج ويصبح ذهبي اللون.

لتحضير الشيرة: اخلطي السكر مع الماء في قدر على نار متوسطة مع التحريك حتى يذوب السكر.

أضيفي عصير الليمون وحركي واتركي المزيج  يغلي على النار لمدة 5 دقائق.

أطفئي النار وأضيفي ماء الورد.

اتركي الشيرة لتبرد تماماً.

صبي الشيرة فوق البسبوسة الساخنة.

اتركي الصينية لتبرد قليلاً، ثم قطعيها وقدميها دافئة أو باردة.