الطبق الرئيسي

دجاج بالكاجو

المقادير

الصويا صوص : نصف كوب (لايت)

خل الأرز : ملعقة كبيرة

السكر البني : ملعقة كبيرة

صلصة أويستر الجاهزة : ملعقتان كبيرتان

زيت السمسم : نصف ملعقة صغيرة

الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة

صدر الدجاج : 4 صدور (مفروم مكعبات)

ملح : نصف ملعقة صغيرة

الثوم : ملعقة كبيرة (مفروم)

الزنجبيل : ملعقة كبيرة (طازج ومفروم)

الفلفل الأخضر : 1 حبة (كبير الحجم / مفروم)

مرق دجاج : ربع كوب

النشاء : ملعقتان كبيرتان

كاجو : كوب (غير محمص وغير مملح)

البصل : 2 عود (مفروم)

طريقة التحضير

اخلطي الصويا صوص والخل والسكر البني وصلصة الأويستر وزيت السمسم في وعاء واتركيه جانبا.

سخني الزيت النباتي في قدر واسعة على نار عالية ثم أضيفي الدجاج مع رشة ملح وقلبي لمدة دقيقتين على نار عالية حتى يتحمر ويصبح بني اللون.

أضيفي الزنجبيل والثوم للدجاج ثم الفلفل الأخضر المفروم وحركي المزيج مع إبقاءه لمدة 2 -3 دقائق.

أضيفي مرق الدجاج للخليط وخففي النار.

اخلطي النشا بربع كوب ماء وأضيفيه للدجاج وحركي حتى يتغطى المزيج ويتكاثف.

أضيفي الكاشو واتركيه 5 دقائق على النار.

اسكبي الدجاج بطبق التقديم ووزعي البصل الأخضر على الوجه.

قدميه ساخنا إلى جانب الأرز أو النودلز.

طبق الشوربة

شوربة ثمار البحر مع الكريمة

المقادير

الثوم : 4 فصوص (مقطع شرائح)

البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)

الحبار : نصف كيلو (مقطع مربعات)

الهامور : نصف كيلو (مقطع مكعبات)

الروبيان : نصف كيلو (مقشر)

صلصة البشاميل : كوب

مرق دجاج : كوب

كريمة الطبخ : نصف كوب (طازجة)

حليب : 4 اكواب (بارد)

الخل الأبيض : نصف كوب

الفطر : كوب (الفطرالمحاري / مقطع)

الفطر : كوب (الفطر الأبيض / مقطع)

الزبدة : 3 ملاعق كبيرة

كزبرة خضراء : نصف كوب (مفرومة)

فلفل ابيض : رشّة

طريقة التحضير

يوضع الحليب والبشاميل ومرق الدجاج في وعاء على النار، ونتركهم حتى الغليان مع التحريك المستمر، ثمّ نضع الكريمة ونتركها لمدّة دقيقتين على النار.

نقسّم الفطر والبصل والثوم إلى ثلاثة أقسام. نضع ملعقةً كبيرةً من الزبدة على النار، ونضيف لها القسم الأول من الثوم والبصل، ونترك المكوّنات حتى يذبل البصل، ثمّ نضيف القسم الأول من الفطر ونحرّك. نضيف الخل والقريدس ونتركه حتى يتحمّر، ثم نضيف الفلفل.

نطبخ القسم الثاني من البصل والفطر بنفس الطريقة مع الحبار، نطبخ القسم الثالث من البصل والفطر بنفس الطريقة مع السمك.

نضيف القريدس والحبار والسمك إلى صلصة البشاميل ونتركهم على النار حتى الغليان، ثمّ نضيف الكزبرة ونقدّمها.

نصيحة: جميع ثمار البحر لا تأخذ وقتاً طويلاً للطهي ، لذلك حاولي أن لا تبالغي بطهي ثمار البحر كي لا تجف

طبق السلطة

سلطة يونانية بالدجاج

المقادير

صدر الدجاج : كوبان (مسلوق ومفروم مكعبات)

الصلصة : نصف كوب (صلصة السلطة بالخل الجاهزة)

بشر الليمون : ملعقة صغيرة

أوريغانو : نصف ملعقة صغيرة (مجفف)

خس : 6 اكواب (مفروم خشن)

خيار : 2 حبة (مفروم)

الطماطم الكرزية : كوب (مقطعة أنصاف)

الفلفل الأصفر : 1 حبة (مفروم)

البصل الأخضر : 3 عود (مفروم)

جبن فيتا : نصف كوب (مقطع قطع صغيرة)

زيتون أسود : ربع كوب (مقطع شرائح)

طريقة التحضير

اخلطي الدجاج وربع كوب من صلصة الخل وقشر الليمون والأوريغانو في وعاء واتركيه جانباً.

في وعاء التقديم الواسع ضعي الخس وباقي كمية صلصة الخل.

أضيفي الخيار والطماطم والفلفل الأصفر والبصل المفروم.

أضيفي الدجاج مع خليط الصلصة وقلبي.

وزعي جبن الفيتا والزيتون على وجه الطبق وقدميه.

طبق الحلويات

عيش السرايا

المقادير

توست : 6 شرائح (طري)

قطر : كوب

حليب بودرة : كوب ونصف (بلا دسم)

الماء : 4 اكواب

النشاء : 6 ملاعق كبيرة

ماء الزهر : 2 ملعقة كبيرة

ماء الورد : نصف كوب

فستق حلبي : نصف كوب (مطحون ناعم)

طريقة التحضير

تزال أطراف التوست وتمدّ الشرائح في صينية زجاجية بحجم (20x30 سنتم).

يسكب القطر فوق التوست بالتساوي حتى يتشرّبه كلّياً.

يذوّب الحليب مع الماء والنشاء على البارد.

يوضع المزيج على نار متوسطة ويحرّك باستمرار حتى بدء الغليان.

يزاد ماء الزهر وماء الورد ويحرّك حتى يسمك المزيج.

يسكب فوق شرائح التوست وتوضع الصينية في الثلاجة حتى تجمدّ.

يرشّ الفستق على الوجه بالتساوي قبل الأكل بقليل.

يقدّم هذا الطبق بارداً.