الطبق الرئيسي

دجاج مشوي بجبن الموزريلا فريكو والصلصة الحمرا

المقادير

صدر الدجاج : 6 صدور (فيليه مدقوق)

البيض : 2 حبة (مخفوق)

بقسماط : 2 كوب (كعك مطحون)

جبنة بارميزان : نصف كوب (مبشورة)

بودرة الثوم : ملعقة صغيرة

ملح : ملعقة صغيرة

أعشاب : ملعقة صغيرة (مجففة)

فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة

صلصة مارينارا الجاهزة : 3 اكواب

جبن موزاريلا : 2 كوب (فريكو)

طريقة التحضير

ادهني طبق فرن مقاس 9 * 13 انش بالقليل من الزيت.

اخلطي البقسماط مع الجبن الموزريلا والأعشاب الإيطالية وبودرة الثوم والملح والفلفل الأسود في وعاء.

سخني زيت غزير في مقلاة عميقة على نار متوسطة.

اغمسي صدور الدجاج في البيض ثم في خليط البقسماط وحمريها في الزيت لمدة 4 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون.

ضعي الدجاج المحمر في الطبق المجهز واتركيه ليبرد.

وزعي صلصة المارينارا فوق الدجاج المحمر.

أدخلي الطبق الفرن على حرارة 350 درجة لمدة 35 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج.

ازيلي الطبق من الفرن ثم وزعي جبن الموزريلا فوق الدجاج وأدخليها للفرن لمدة 5 دقائق حتى تذوب الجبن وقدميها ساخنة.

طبق الشوربة

شوربة العدس والقرع

المقادير

الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة

البصل : 1 حبة (مفروم)

الثوم : فص (مهروس)

مرق خضار : 3 أكواب ونصف (أو ماء)

العدس الاصفر : كوب (مغسول)

الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون)

ملح : ربع ملعقة صغيرة

القرع : كوب (مهروس طازج أو معلب)

الزنجبيل : ملعقة كبيرة (طازج مبشور)

طريقة التحضير

سخني الزيت في قدر واسع على نار متوسطة وأضيفي البصل وقلبي لمدة 3 دقائق حتى يطرى ويصبح شفافاً.

أضيفي الثوم والزنجبيل وقلبي لمدة دقيقتين.

أضيفي العدس والملح والقرع المهروس والمرق واتركي المزيج حتى يغلي.

خففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة نصف ساعة حتى ينضج العدس.

اهرسي المزيج بمحضرة الطعام أو بالخلاط الكهربائي حتى يصبح ناعماً.

أعيدي الخليط للقدر وسخنيه لمدة 5 دقائق.

اسكبي الشوربة في أطباق وقدميها ساخنة إلى جانب الخبز المحمص.

طبق السلطة

فتوش

المقادير

للصلصة :

ملح : نصف ملعقة صغيرة

دبس الرمان : 2 ملعقة كبيرة

عصير الليمون : 1 حبة

زيت الزيتون : ملعقة كبيرة

سماق : ملعقة كبيرة

طماطم : 2 حبة (مفرومة)

البصل الأخضر : عود (مفروم)

بقدونس : ربع كوب (مفروم)

النعناع : ربع كوب (مفروم)

الباذنجان : 2 حبة (مقطع مكعبات ومشوي بالفرن)

الخبز العربي : كوب (محمص بالفرن)

طريقة التحضير

اخلطي مقادير السلطة معا في وعاء بدون الخبز.

اخلطي مقادير الصلصة وقلبيها مع الخضار حتى تتمازج.

ضعي الخبز المحمص على وجه الطبق وقدميه.

طبق الحلويات

أصابع زينب

المقادير

طحين : كوب

سميد ناعم : 2 كوب

بيكنج بودر : ملعقة كبيرة

اليانسون : نصف ملعقة صغيرة (مطحون / اختياري)

الخميرة الفورية : ملعقة صغيرة

سكر : ملعقة كبيرة

ملح : ربع ملعقة صغيرة

زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة

ماء دافئ : نصف كوب (للعجين)

شيرة : كوب

الزيت : غزير (للقلي)

طريقة التحضير

اخلطي الطحين والسميد والخميرة والسكر واليانسون والملح والبيكنج باودر في وعاء.

أضيفي زيت الزيتون وقلبي بأطراف الأصابع حتى يصبح المزيج كالفتات.

أضيفي الماء بالتدريج مع العجين باليد حتى يصبح قوام العجينة لين وناعم.

اتركي العجين لمدة 15 دقيقة حتى ترتاح.

اصنعي كرات صغيرة من العجين ثم مرري الكرات عبر المبشرة لعمل شكل للكرات.

سخني الزيت في قدر عميق على النار حتى يسخن.

أضيفي الكرات وقلبيها لعدة دقائق حتى تتحمر وتصبح ذهبية.

ارفعي الكرات وضعيها في الشيرة الباردة، ثم ضعيها في طبق وقدميها دافئة أو باردة.