الطبق الرئيسي

حراق أصبعه

يعتبر طبق (حراق أصبعه ) من أحد ألذ الأطباق الشامية ، و الذي يقبل على تناولها الكثيرين ، و ذلك راجعاً إلى تميزه بطعمه الحامض ، و المالح حيث لطالما أمتاز المطبخ السوري بتقديم العديد من الأطباق ، و المأكولات الشديدة الإقبال .

هذا علاوة على تميزها بطرق تحضيرها السهلة ، و البسيطة إلى درجة كبيرة ، و سوف نقدم لكي سيدتي في هذا المقال كيفية تحضير طبق (حراق أصبعه ) على الطريقة السورية

طريقة العمل

المكونات الواجب توافرها لعمل طبق حراق أصبعه :- هناك مجموعة من المكونات ،و التي لابد من إعدادها لتحضير طبق حراق أصبعه ، و هي كالتالي :-

أولاً :- ما معياره كأسين من العدس البني الحب .

ثانياً :- ما معياره (3) أكواب من المعكرونة المقطعة على شكل مربعات ، و بإمكانك سيدتي استبدالها بشرائح العجين ، و التي يمكن تحضيرها بالمنزل ، و هي تشبه عجينة الشيشبرك ، و لكن بدون إضافة الخميرة إليها .

الثاً :- ما معياره (1) ملعقة صغيرة الحجم من الملح أو على حسب رغبة المتناول .

رابعاً :- ما معياره (1) ملعقة كبيرة الحجم من عصير الليمون الطازج .

خامساً :- ما معياره نصف كأساً من التمر الهندي المنقوع بشكل مسبق .

سادساً :- ما معياره (4) بصلات كبيرة الحجم .

سابعاً :- ما معياره نصف كأساً من زيت الزيتون الجيد النوعية .

ثامناً :- ما معياره ضمة بسيطة من الكزبرة الخضراء ، و التي يراعى أن تكون طازجة .

تاسعاً :- ما معياره كمية مناسبة من الخبز المقطع على شكل مربعات صغيرة الحجم .

عاشراً :- ما معياره رأساً واحداً من الثوم الصغير الحجم .

إحدى عشر :- ما معياره حبة من الرمان الأحمر الحامض ، و المفروط .

أثنى عشر :- ما معياره كمية مناسبة من الزيت النباتي ، و الذي سنقوم باستخدامه في عملية القلي .

طريقة تحضير طبق (حراق أصبعه) على الطريقة السورية :- للقيام سيدتي بتحضير طبق حراق أصبعه على الطريقة السورية سيكون عليكي إتباع الخطوات الأتية :-

أولاً :- في البداية قومي بإحضار وعاءاً مناسباً ، و من ثم ضعي به كل كمية العدس البني بعد غسيله لعدة مرات باستخدام الماء الدافئ ثم اغمريه بالماء ، و ضعيه على نار متوسطة الدرجة حتى يصل إلى درجة الغليان إذ تستغرق تلك العملية في العادة ما مقداره (10) دقائق تقريباً .

ثانياً :- بعد ذلك يجب إحضار التمر الهندي (المنقوع بشكلاً سابقاً) ، و صفيه جيداً من أي شوائب أو بذور موجودة به ، و من ثم أضيفيه فوق العدس .

ثالثاً :- أضيفي سيدتي عصير الليمون فوق العدس مع تركه حتى يصل إلى درجة الغليان مرة أخرى مع التمر ، و الليمون .

رابعاً :- قومي بتقطيع البصل على شكل عدة شرائح صغيرة (جوانح) ثم أبدائي في عملية تحميره في داخل وعاءاً أخر مناسباً ثم خذي نصف كمية البصل ، و ضيفها إلى العدس الموجود على النار هذا مع مراعاة تركك للنص الأخر من البصل داخل وعاء للزينة .

خامساً :- ضيفي سيدتي الثوم إلى كل من العدس ، و زيت الزيتون .

سادساً :- ضيفي بعد ذلك قطع العجين أو المعكرونة إلى العدس ، و بقية المكونات .

سابعاً :- أبدائي في إضافة الملح ، و من ثم أتركيه على نار هادئة الدرجة ، و ذلك حتى يصل كل من المعكرونة أو العدس إلى درجة النضوج التام ، و بإمكانك سيدتي معرفة مدى وصول العدس إلى درجة النضوج الجيد عن طريق قيامك بالضغط على حباته إذ يجب أن تكون طرية إلى درجة مناسبة .

ثامناً :- قومي سيدتي بإحضار كمية بسيطة من شرائح الخبز ، و قومي بتحميرها في داخل كمية مناسبة من الزيت النباتي .

تاسعاً :- أحضري سيدتي وعاءاً واسعاً ، و أسكبي داخله حراق أصبعه ، و من ثم أبدائي في عملية تزيينه من خلال استعمال كل من الخبز المحمر علاوة على الكزبرة المفرومة ، و البصل المحمر ، هذا بالإضافة إلى الرمان المفروط ، و ذلك يكون على شكل عدة خطوط طولية ، و مرتبة ، و جميلة الشكل.

عاشراً :- بإمكانك سيدتي القيام بتقديم طبق (حراق أصبعه) على الطريقة السورية بشكلاً بارداً أو دافئاً إذ يرجع ذلك إلى الرغبة الخاصة بمتناوله .

 

الكنافة هي أهم الحلوى التي يتم اعدادها في شهر رمضان المعظم، فهي من الأطعمة التي توارثتها العديد من الدول العربية منذ العصور الإسلامية، فهي يتم اعدادها بعدة طرق مختلفة وتحتاج لمهارة خاصة في التحضير، وهي غنية بالسكر والعديد من المكونات الغذائية ولكنها ذات سعرات حرارية مرتفعة.

طريقة عمل الكنافة المقرمشة البارده بدون فرن

مكوناتها :

نصف كيلو كنافة ناعمة.

3 ملاعق قشدة.

كوب من الحليب المحلى.

مقدار من المكسرات.

طريقة التحضير :

1- نقوم بتكسير الكنافة قطع صغيرة ثم تحميرها في اناء تيفال بدون أي زيت حتى يصبح لونها ذهبي فاتح.

2- ثم نحضر نحضر صينية ونع بها نصف القشدة والحليب وتقليبهم جيدا ثم نضيف جزء من الكنافة بهدوء ثم نضع القشدة الباقية ونوزعها جيدا ثم نضع الباقي من الكنافة.

3- لابد من ضبط الكنافة في الصينية بشكل مناسب بدون فراغات ثم نضيف المتبقي من الحليب بحيث يصل إلى كافة جوانب الصينية.

4- ثم نضع الصينية في الثلاجة لمدة ساعتين فتكون مناسبة للتقديم باردة ثم نقوم بوضع المكسرات لتزيينها بشكل مميز.

تختلف حشوات الكنافة على حسب رغبة الأفراد ولكل نوع بدائل على حسب الرغبة ولكن ننصح من يتبعون حميات غذائية لانقاص الوزن بالتقليل من تناول الكنافة مهما كانت طريقة التحضير نظرا للسعرات الحرارية العالية نظرا لمكوناتها الكثيرة التي تحتوي على تلك السعرات من سكر وعسل وقشدة وغيرها من المكونات.

من الممكن تجهيز الكنافة المقرمشة في صينية مفرودة ومن الممكن تجهيزها ملفوفة بشكل مميز ومن الممكن حشوها بالمكسرات والقشدة ثم تقطيعها دوائر مميزة ثم وضع بعض من الشربات المجهز من السكر وقليل من العسل والماء لفترة لا تقل عن 15 دقيقة على نار هادئة وهذا بهدف التحلية.

شوربة السي فود بالشوفان

نقدم لكم اليوم طريقة عمل شوربة السى فود بالشوفان من اسهل وافيد انواع الشوربه حيث انها تمد الجسم بالاوميجا 3 وباليود الازم لعمل الغده الدرقيه

المقادير

ثوم مفروم , 2 فص

ملح وفلفل أسود , حسب الرغبة

شوفان , 1/4 كوب

بصل مفروم ناعم , 1 حبة

بلح البحر , 100 غرام

جمبري بالقشر , 150 غرام

زبدة , 2 ملعقة كبيرة

عصير ليمون , 1 ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

قشري الجمبري واغسلي القشر جيدا ثم ضعي القشر في وعاء به ماء واتركيه على النار لمدة ربع ساعة.

 في وعاء آخر، ضعي البصل والثوم في الزبدة وقلبي حتى يتم تحميرهم.

أضيفي عصير الليمون والشوفان مع رشة من الملح والفلفل حسب الرغبة.

انزعي قشر الجمبري من الشوربة ثم أضيفيها إلى الخليط السابق مع ثمار البحر من الجمبري والجندوفلي.

 قلبي الشوربة واتركيها على نار متوسطة الحرارة حتى تنضج مكوناتها وتتفتح حبات الجندوفلي.

 

سلطة سيزر الدجاج الشهية

المقادير

- خس : 1 pcs (كبيرة مفرومة خشن)

- صدر الدجاج : 1 pcs (مشوي مقطع شرائح)

- جبنة بازميزان : ربع كوب (مبشورة)

- زيت الزيتون : ثلاث أرباع الكوب

- المايونيز : 3 ملاعق كبيرة

- ملح : نصف ملعقة صغيرة

- عصير الليمون : ربع كوب

- توست : نصف كوب (محمص مكعبات)

- بندورة : 5 pcs (مجففة)

- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة

- الثوم : فصّان (مهروس)

طريقة التحضير

1.  ضعي الخس والدجاج في وعاءٍ كبير.

2. لعمل الصوص: إمزجي جبن البارميزان، الزيت، عصير الليمون الحامض، المايونيز، الملح، الفلفل والثوم  في وعاء.

3.  اسكبي الصوص على السلطة وقلّبي المكوّنات جيداً.

4.  وزّعي مكعبات الخبز المحمص وحبات البندورة المجففة على وجه السلطة ثمّ قدّميها