صينية كفتة بالطحينة

المقادير

- اللحم : 500 غراماً (مفروم / مقادير عجينة الكفتة) 
- البصل : 1 حبة (مبشور / مقادير عجينة الكفتة) 
- الثوم : فصّان (مهروس / مقادير عجينة الكفتة) 
- بقدونس : نصف باقة (مفروم / مقادير عجينة الكفتة) 
- زيت الزيتون : حسب الرغبة (مقادير عجينة الكفتة) 
- فلفل أسود : رشّة (مقادير عجينة الكفتة) 
- ملح : رشّة (مقادير عجينة الكفتة) 
- هيل : رشّة (مقادير عجينة الكفتة) 
- القرفة : رشّة (مقادير عجينة الكفتة) 
- الفلفل الأخضر : 1 حبة (مقطّع الى حلقات أو دوائر / مقادير عجينة الكفتة) 
- صنوبر : نصف كوب (مقلي / للتزيين) 
- الطحينية : 4 ملاعق كبيرة (مقادير صلصة الطحينة) 
- الثوم : فص (مهروس / مقادير صلصة الطحينة) 
- عصير الليمون : 1 حبة (مقادير صلصة الطحينة) 
- الماء : كوب (مقادير صلصة الطحينة) 
- ملح : رشّة (مقادير صلصة الطحينة) 

طريقة التحضير

1- أخلطي جميع مقادير عجينة الكفتة، ما عدا حبات الفلفل الأخضر المقطّع، حتى تحصلي على عجينة متماسكة.

2- في صينية خاصة بالفرن، شكّلي عجينة الكفتة على شكل أصابع، وأضيفي فوق كل إصبع من الكفتة دائرة من الفلفل الأخضر.

3- لتحضير صلصة الطحينة: في الخلّاط الكهربائي، ضعي الطحينة مع الماء وعصير الليمون والثوم المهروس والملح الى أن يتجانس الخليط تماماً.

4- إسكبي صلصة الطحينة فوق أصابع الكفتة، وأدخلي الصينية الى الفرن لمدة 30 دقيقة تقريباً على درجة حرارة 180 مئوية.

5- قدّمي الطبق ساخناً مع الأرز بالشعيرية.

6- زيّني الطبق بالصنوبر المقلي وحبّات من الرمّان (حسب الرغبة).

طبق الشوربة

شوربة الدجاج بالفطر

المقادير

- مرق دجاج : 6 اكواب 
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة 
- الفطر : 200 غم (طازج / مقطع شرائح) 
- صدر الدجاج : 2 صدر (مقطع مكعبات صغيرة) 
- ملح : نصف ملعقة صغيرة 
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة 
- بقدونس : 2 ملعقة صغيرة (طازج ومفروم) 

طريقة التحضير

1. سخني الزبدة في قدر عميق على نار متوسطة.

2. أضيفي الدجاج  وقلبي حتى يتحول إلى أبيض اللون.

3. أضيفي الملح والفلفل ثم أضيفي المشروم وقلبي لمدة 5 دقائق حتى يذبل.

4. أضيفي مرق الدجاج واتركي المزيج حتى يغلي.

5. خففي النار واتركي القدر لمدة 20 دقيقة.

6. اسكبي الشوربة في أطباق وزيني بالبقدونس المفروم وقدميها ساخنة فوراً.

طبق السلطة

تبولة الكينوا للرجيم

المقادير

- الماء : كوبان 
- كينوا : كوب 
- ملح : ربع ملعقة صغيرة 
- زيت الزيتون : ربع كوب 
- عصير الليمون : ربع كوب 
- طماطم : 3 حبات (مفرومة ناعم) 
- خيار : 1 حبة (مفروم ناعم) 
- البصل الأخضر : 2 عود (مفروم) 
- الجزر : 2 حبة (مبشور) 
- بقدونس : كوب (مفروم) 

طريقة التحضير

1. ضعي الماء في قدر على النار حتى يغلي ثم أضيفي الكينوا ورشة ملح وغطي القدر واتركيه على النار لمدة 15 دقيقة حتى تنضج وينشف الماء.

2. أزيلي القدر عن النار وحركي بخفة بواسطة الشوكة واتركي الكينوا حتى تبرد.

3. اخلطي زيت الزيتون والملح وعصير الليمون.

4. في وعاء عميق اخلطي الطماطم والخيار والجزر والبصل الأخضر والبقدونس.

5. أضيفي الكينوا وزيت الزيتون وعصير الليمون واخلطي حتى تتمازج المكونات.

 

مهلبية بماء الورد

المقادير

- الماء : 3 أكواب ونصف 
- ماء الورد : نصف كوب 
- حليب بودرة : نصف كوب 
- سكر : نصف كوب 
- النشاء : 5 ملاعق كبيرة 
- سيرب : 2 ملعقة كبيرة (سيرب ماء الورد / اختياري) 
- فستق حلبي : ربع كوب (مفروم / للتزيين) 

طريقة التحضير

1. اخفقي الماء وماء الورد والحليب المجفف البودرة والسكر والنشا في قدر على البارد حتى يصبح الخليط ناعما ويذوب النشا.

2. ضعي القدر على نار متوسطة وحركي بواسطة ملعقة خشبية حتى يبدأ المزيج بالغليان ويصبح متماسكاً.

3. ارفعي القدر عن النار واستمري بالتحريك حتى يبرد قليلاً.

4. وزعي الخليط في أكواب أو أطباق صغيرة حسب الرغبة وأدخليه الثلاجة لمدة ساعتين قبل التقديم.

5. عند التقديم وزعي سيرب ماء الورد الأحمر والفستق الحلبي المفروم وقدميه