الطبق الرئيسي

دجاج مشوي على الطريقة اليونانية

المقادير

- عصير الليمون : ملعقتان كبيرتان 
- زيت الزيتون : ملعقتان كبيرتان 
- البقدونس : 3 ملاعق كبيرة (مفروم) 
- الثوم : فص (مهروس) 
- أوريغانو : نصف ملعقة صغيرة (مجفف) 
- صدر الدجاج : 4 صدور (ستيك وبدون عظم) 

طريقة التحضير

1. اخلطي عصير الليمون والزيت والبقدونس والثوم والأوريغانو في كيس بلاستيكي.

2. اصنعي ثقوب بواسطة الشوكة في قطع الدجاج وضعي القطع في كيس التتبيلة واتركيه لمدة ساعة.

3. أزيلي قطع الدجاج من الكيس وضعيها في صينية بالفرن لمدة 1/2 ساعة مع التقليب حتى تستوي وقدميها ساخنة. 

 

طبق السلطة

سلطة الخضر اليونانية من مطبخ منال العالم

المقادير

- الخل : ملعقتان كبيرتان (صلصة البصل) 
- عصير الليمون : ملعقتان كبيرتان (الحامض، صلصة البصل) 
- البصل : 1 حبة (متوسطة الحجم، مقطعة، صلصة البصل) 
- زيت الزيتون : ملعقتان كبيرتان (صلصة البصل) 
- زيت الذرة : ملعقتان كبيرتان (صلصة البصل) 
- ملح : نصف ملعقة صغيرة (صلصة البصل) 
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة (صلصة البصل) 
- خس : رأس (متوسط الحجم، مقطع، خليط البصل) 
- الجرجير : كوب (خليط البصل) 
- البقلة : كوب (خليط البصل) 
- خيار : 1 حبة (كبيرة الحجم، مفرومة، خليط البصل) 
- البندورة الكرزية : 20 حبة (صغيرة الحجم، خليط البصل) 
- الشبت : ربع كوب (المفروم، خليط البصل) 
- زيتون أسود : ثلاث أرباع الكوب (أنصاف، خليط البصل) 
- الجبن البلغاري : كوبان (المفتت، خليط البصل) 

طريقة التحضير

1. الصلصة: في إبريق الخلاط، ضعي الخلّ وعصير الليمون الحامض والبصل، ثمّ شغّلي على سرعة متوسّطة إلى أن يصبح الخليط ناعماً تماماً. أضيفي زيت الزيتون وزيت الذرة ببطءٍ، من خلال فتحة التغذية، مع استمرار تشغيل الخلاط إلى أن تحصلي على صلصة ناعمة متجانسة.
2. في طبق تقديم واسع، ضعي الخسّ والجرجير والبقلة والخيار. وزّعي حبات الطماطم، بطريقة جذابة. انثري الشبث.
3. اسكبي ثلثي كمية صلصة البصل على الخضَر، من دون أن تقلّبيها.
4. وزّعي الزيتون والجبن. قدّمي السلطة مباشرة مع بقيّة الصلصة لمن يريد.

فكرة من منال:
إذا لم تتوفّر الطماطم الكرزيّة، استعملي طماطم متوسّطة الحجم، وقطّعيها إلى مكعّبات.

طبق الشوربة

شوربة العدس بالخضار

 

المقادير

- العدس الاصفر : كوب 
- البصل : 1 حبة (مفروم) 
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة 
- البطاطس : 1 حبة (مفرومة ناعم) 
- الجزر : 3 حبات (مبشور) 
- الكمون : ملعقة صغيرة 
- الثوم : 5 فصوص 
- طماطم : 1 حبة (مقشرة ومفرومة) 
- البقدونس : 2 عود (مقطع) 
- ماء ساخن : 5 اكواب 
- ملح : ربع ملعقة صغيرة 
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة 
- الكركم : رشّة 

طريقة التحضير

1. يغسل العدس وينقع لمدة 1/2 ساعة.

2. نقلب البصل بالزيت ثم نضيف العدس والخضار والثوم.

3. نضيف الماء ثم يسلق العدس مع الخضار والثوم الحب وممكن زيادة الماء حسب الحاجة.

4. نضرب الخليط بالخلاط بعد أن يستوي حتى يصبح ناعم ثم نرجعه للقدر ونضيف الملح والفلفل والكمون والكركم.

5. نزينه بالبصل الأخضر والبقدونس المفروم.

 

طبق الحلو

 

 

المفروكة بالفستق الحلبي

المقادير

- فستق حلبي : 250 غراماً 
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة 
- سميد ناعم : كوب وربع 
- سكر : كوب 
- الماء : ثلث كوب 
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة 
- ماء الزهر : ملعقة كبيرة ونصف 
- ماء الورد : ملعقة كبيرة ونصف 

طريقة التحضير

1. ضعي الفستق الحلبي في وعاء وأضيفي له ماء دافئ واتركيه منقوعا لمدة ساعتين على الأقل.

2. صفي الفستق وازيلي عنه أية قشور زائدة بواسطة اليد واتركيه ليجف.

3. ضعي الفستق مع ربع كوب من السكر في محضرة الطعام واطحنيه حتى يصبح ناعماً.

4. ضعي باقي كمية السكر والماء وعصير الليمون في قدر على نار متوسطة وحركي حتى يذوب السكر  واتركي المزيج ليغلي لمدة 5 دقائق.

5. اخلطي السميد والزبدة في مقلاة وضعي المقلاة على النار المتوسطة وحمصي السميد مع التحريك لمدة 10 دقائق.

6. أضيفي شراب السكر للخليط واخلطي بسرعة.

7. ضعي خليط السميد في محضرة الطعام ماء الورد و ماء الزهر وأعيدي التشغيل حتى تختلط مع الفستق الحلبي ويصبح الخليط متماسكاً وقابل للتشكيل.

8. ضعي كمية من الخليط في قوالب صغيرة بالشكل المرغوب وأدخليها الثلاجة لمدة ساعتين حتى تتماسك وقدميها باردة.