الطبق الرئيسي

المدفونة بالدجاج

المقادير

ماء الورد : 3 ملاعق كبيرة

الزعفران : نصف ملعقة صغيرة

أرز بسمتي : 3 اكواب

ملح : ملعقة كبيرة

زيت الذرة : ملعقتان كبيرتان

الدجاج : كيلو ونصف (كاملة)

الكركم : نصف ملعقة صغيرة (خليط الدجاج)

بهار مشكل : ملعقة صغيرة (خليط الدجاج)

بابريكا : نصف ملعقة صغيرة (خليط الدجاج)

ملح : ملعقة صغيرة (خليط الدجاج)

فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة (خليط الدجاج)

هيل : نصف ملعقة صغيرة (ناعم / خليط الدجاج)

زيت الذرة : ربع كوب (خليط الدجاج)

البصل : 2 حبة (كبير الحجم / مقطع شرائح رقيقة / خليط الدجاج)

فلفل أخضر حلو : 1 حبة (كبير الحجم / مقطع شرائح رقيقة / خليط الدجاج)

الفلفل الأخضر : 2 قرن (مفروم / خليط الدجاج)

الثوم : 4 فصوص (مقطع شرائح / خليط الدجاج)

البطاطس : 2 حبة (كبيرة الحجم / مقطعة شرائح / خليط الدجاج)

طريقة التحضير

1. اغسلي الأرز وانقعيه بالماء 30 دقيقة. انقعي الزعفران في ماء الورد. اتركيه جانبا.

2. اقطعي الدجاج طوليا من جهة الظهر ثم افتحيها جيدا. في طبق ضعي الكركم، البهار، البابريكا، الملح، الفلفل، الهيل وقلبي ليختلط ثم وزعيه على الدجاج.

3. في قدر ضعي 3 ملعقة كبيرة من الزيت، شرائح البصل، الفلفل الحلو والحار، الثوم، على شكل طبقات، ثم ضعي شرائح البطاطس، ضعي الدجاج بحيث يكون الجزء المقطوع إلى أعلى.

4. غطي القدر بإحكام واتركيه على نار متوسطة 40 دقيقة لينضج الدجاج.

5. في قدر ضعي 2 لتر من الماء، أضيفي الملح، الزيت ودعيه يغلي ثم أضيفي الأرز، دعيه يغلي على نار قوية لمدة 5 دقائق. صفيه من الماء ثم استعمليه مباشرة. ضعيه فوق الدجاج.

6. وزعي الزعفران وماء الورد على الأرز، وزعي فوقه بقية الزيت، غطي القدر بإحكام واتركيه لمدة نصف ساعة على نار هادئة.

7. يمكنك تقديم المدفونة مباشرة أو للحصول على طعم التبخير، أشعلي الفحم وبخري الأرز، ضعي طبق صغير على سطح الأرز. ضعي فيه قطرات من الزيت ثم ضعي قطعة من الفحم المشتعل، غطي القدر للمحافظة على الدخان المتصاعد. ثم قدميه.

 

 

طبق الشوربة

شوربة العدس على الطريقة الخليجية

المقادير

عدس أحمر : كوب ونصف

البصل : 1 حبة (كبيرة مفرومة ناعماً)

الماء : 6 اكواب

السمنة : ربع كوب (أو زيت)

الثوم : 5 فصوص (مهروس)

بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة

بندورة : كوبان (المقشرة والمفرومة)

لومي : 2 حبة (الليمون المجفف)

النودلز : كوب (أو أي نوع معكرونة تفضلينه)

طريقة التحضير

1- يغسل العدس تحت الماء البارد ثم يصفى ويوضع في قدر كبيرة مع الماء. ويترك ليغلى العدس وتزال الرغوة عند ظهورها على السطح.

2- نسخن السمنة أو الزيت في مقلاة ويقلى البصل حتى يذبل من دون أن يحمرّ. ثم يضاف الثوم والتوابل ويتابع القلي بضع ثوانٍ ثم تضاف البندورة.

3- بعد أن يغلي العدس، يضاف إليه مزيج البصل مع الليمون المجفف بعد وخز كل قطعة ليمون مرتين بالشوكة وتترك الشوربة لتغلي على النار من دون غطاء لمدة 40 دقيقة.

4- يضاف النودلز والملح والقليل من الماء الساخن إذا كانت الشوربة سميكة جداً. وتترك  الشوربة لتغلي مجدداً لمدة 25 إلى 30 دقيقة من دون غطاء حتى ينضج العدس والنودلز. وتحرك الشوربة بين الحين والآخر.

 

طبق السلطة

سلطة البيض باللحم

المقادير

اللحم : 100 غراماً (اللحم المُقدّد / يُباع جاهزا في السوبرماركت)

الخبز الإفرنجي : رغيف (مُقطّع إلى مكعبات صغيرة)

البيض : 2 حبة (كبير الحجم)

السلق الأخضر : قبضة (أوراق السلق)

الجرجير : قبضة (أوراق)

البندورة الكرزية : 10 حبات (مُقطّعة إلى أنصاف)

الكرفس : 1 ورقة (مفروم)

زيت الزيتون : ملعقة كبيرة (للصلصة)

خل التفاح : ملعقة صغيرة (للصلصة)

الخردل : نصف ملعقة صغيرة (للصلصة)

ملح : حسب الرغبة (للصلصة)

فلفل أسود : حسب الرغبة (للصلصة)

طريقة التحضير

1. يُضاف اللحم المُقدّد إلى مقلاة، ويُقلى حتى يصبح مُقرمشًا. ثمّ، يوضع جانبًا، بعد نقله بالملعقة ذات الثقوب.

2. في المقلاة عينها، تُضاف مكعبات الخبز، مع التقليب، وذلك حتى تصبح بنيّة ومُقرمشة.

3. يُعدّ البيض الـ"بوشيه"، حسب التعليمات الموضحة في الإطار المُرفق.

4. تُخلط مكوّنات الصلصة معًا.

5. طريقة التقديم: يوزّع السلق والجرجير بالتساوي على طبقين، وكذا اللحم والخبز والبندورة والبقدونس، ثمّ تُنقل البيضة الـ"بوشيه" على سطح كلّ طبق، وتُصبّ الصلصة، ويُنثر الملح والفلفل.

 

طبق الحلو

حلى الأوريو بالشوكولاتة

المقادير

بسكويت أوريو : عبوة (عبوة كبيرة الحجم)

الجبن الكريمي : علبة (طري)

الشوكولاتة : كوب ونصف (مذابة)

طريقة التحضير

1. اطحني بسكويت الأوريو بمحضرة الطعام ليصبح ناعما جدا.

2. اخلطي الجبنة الكريمية مع البسكويت المطحون ليصبح كالعجين.

3. اصنعي كرات من خليط البسكويت والجبن بحجم حبة الجوز.

4. اغمسي الكرات في الشوكولاتة المذوبة لتتغطى من كل الجهات.

5. ضعي الكرات على صينية مبطنة بورق الزبدة.

6. ادخلي الصينية للثلاجة لمدة 3 – 4 ساعات على الأقل قبل التقديم وقدميها باردة.