العدس بحسب خبراء التغذية، من أفضل مصادر البروتين منخفضة الدهون، ومن الأطعمة الغنية بالمعادن والفيتامينات ومضادات الأكسدة والألياف، وتناوله بشكل يومي يقوي الجسم ويحسن الصحة. والعدس سهل الهضم ويمد الجسم بالنشاط طوال اليوم عند تناوله بشكل منتظم، ويوفر الحديد والبروتينات اللذين يحتاجهما الجسم بشكل يومي، ويمنع الإصابة بالأمراض المعدية المختلفة.

 يُعتبر العدس من أفضل مصادر البروتين الخالي من الكوليستيرول الضار الموجود باللحوم الحمراء، ومن ثم يُقلل من خطر الوفاة الناتجة عن الإصابة بأمراض السرطان والقلب. وهو غني بالألياف التي تساعد على الهضم بشكل صحي وتمنع الإمساك وتحد من خطر الإصابة بسرطان القولون.

 العدس يحمي القلب لأنه يحتوي على كمية كبيرة من حمض الفوليك والماغنسيوم الذي يحافظ على صحة القلب، ويعمل على حماية الشرايين ويمنع الإصابة بأمراض القلب ويُحسّن تدفق الدم في الجسم. كوب من شوربة العدس يومياً يمد الجسم بما يحتاجه من الحديد، ويقلل خطر الإصابة بفقر الدم ونقص الانتباه.