نبات السلق يشبه بشكل كبير السبانخ وهو غنى بالمعادن والفيتامينات والعناصر الغذائية الهامة التى لا غنى عنها .

ويمكن استعمال أوراق السلق الصغيرة في السلطة إلا أنه في الأغلب يستخدم السلق في تحضير بعض الأكلات التي يتم طهيها.

حيث يعد المكون الأساسي في بعض الوجبات مثل السماقية في غزة مثلاً و“البراك” في ليبيا كما يستعمل لعمل أكلة الدولمة العراقية الشهيرة وكذلك في تونس حيث تستعمل في طبخ ما يعرف بالعصبان أو الدوارة مع استعمال البقدونس وفي مصر كمكون أساسي في طبخ القلقاس والخبيزة.

 كما أنه يستعمل فى عدة ثقافات ودول حول العالم.

فوائد السلق العلاجية

مرض السكري من أهم فوائد السلق قدرته على تنظيم معدل الجلوكوز بالجسم لما به من مواد تعمل تقليل نسبة السكر وبالتالى تنظيم مستوى السكر فى الدم لمن يعانون من مرض السكرى والوقاية منه للأصحاء.

السرطان كالكثير من الخضروات الورقية الخضراء السلق غنى بمضادات الأكسدة التى تقلل من نسبة الإصابة بالسرطان حيث تعمل مضادات الأكسدة على القضاء على الخلايا السرطانية والمواد المتسببة فى تدمير الخلايا وتحويلها لخلايا سرطانية كما يحتوى على فيتامين هـ وفيتامين ح  ومادة الليوتين وزيازانثين  وكاروتين والكثير من المواد الأخرى التى لها القدرة على مكافحة السرطان.

 العظام يحتوى السلق على نسبة من عنصر الكالسيوم الذى له دور أساسى فى بناء العظام وتقويتها .

النشاط الذهنى السلق غنى بعناصر البوتاسيوم وفيتامين ك اللذان لهما دور أساسى فى تقوية المخ والأعصاب وزيادة النشاط الذهنى والقدرة المعرفية ولا غنى عنهم لنشاط المخ وزيادة التركيز والذاكرة .

  تحفيز الدورة الدموية الحديد من العناصر الهامة لكرات الدم الحمراء وبدونه يحدث فقر الدم والأنيميا وضعف عام بالجسم مع إرهاق واضطرابات وعدم قدرة على التركيز والسلق غنى بالحديد وبالتالى يحمى من كل هذه الأعراض ويساعد على تحسين الدورة الدموية وزيادة النشاط وزيادة تدفق الدم للأعضاء المختلفة بالجسم.

 القلب وضغط الدم كل ما ذكرناه عن مكونات السلق من مضادات الأكسدة ومضادات الالتهابات وعنصر البوتاسيوم  كل هذه العوامل لها دور فى علاج ارتفاع ضغط الدم و حماية الشرايين من التصلب أو الجلطات وبالتالى حماية القلب .

  تقوية النظر يحتوى السلق على مادة بيتا كاروتين والتى لها دور أساسى فى الحفاظ على صحة العيون والنظر والحماية من المياه البيضاء والعمى الليلى وارتفاع ضغط العين وغيرها من الأمراض.

 العناية بالشعر مادة البيوتين الموجودة بالسلق تزيد من أهميته للشعر فهى تحفز البصيلات وتساعد على نمو الشعر وعلاج تساقط الشعر وزيادة كثافته وإطالته .