طبق اليوم الرابع من شهر رمضان: يخني الفاصولياء البيضاء مع الأرز الأبيض المفلفل

المقادير:

البصل : 1 حبة مفروم ناعم

الزيت النباتي : ملعقتان كبيرتان

فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة

الأرز : كوبان مفلفل، للتقديم

صلصة طماطم : علبة علبة صغيرة الحجم

ملح : ملعقة صغيرة

الفاصولياء البيضاء : ربع كيلو منقوعة قبل ليلة

لحم راس عصفور : ربع كيلو مقطع بحجم متوسط

طريقة التحضير

1. اغلي الفاصولياء البيضاء المنقوعة بالماء الساخن لمدة نصف ساعة ثم صفيها.

2. قلّي البصل مع ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي حتى يذبل.

3. أضيفي للبصل لحم راس العصفور المسلوق والناضج مع صبّ مرق سلقه أيضاً. ثم ضيفي الفاصولياء البيضاء المسلوقة.

4. وأخيراً، ضيفي صلصة الطماطم وبهري بالفلفل الأسود والملح وغطي طنجرة يخني الفاصولياء البيضاء واتركيها لمدة 10 دقائق حتى تتسبك.

5. قدمي يخني الفاصولياء البيضاء مع الأرز الأبيض المفلفل مع المخللات والفلفل الأخضر الحار.

طبق الشوربة

 

شوربة الكراث بالكريمة

المقادير

الزبدة : ملعقتان كبيرتان

البطاطس : مفروم مكعبات صغيرة

الجزر : مفروم مكعبات صغيرة

كريمة الطبخ : كوب

الكراث : عود مفروم

مكعب مرق الدجاج :

ماء ساخن : كوبان

طريقة التحضير

1 - سخني الزبدة بقدر على النار وأضيفي الكراث المفروم ومكعب مرقة الدجاج وقلبي حتى يذبل

2 - أضيفي الجزر والبطاطا مع استمرار التقليب

3 - أَضيفي الماء الساخن وغطي القدر واتركيه يغلي على النار لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تستوي المكونات

4 - أضيفي الكريمة واتركيه ليغلي علي النار لمدة دقيقتين

5 - اسكبي الشوربة بأطباق وقدميها ساخنة

 

 السلطة

 

 سلطة المكرونة والخضار

المقادير

الكزبرة : ملعقة صغيرة ناعمة / خليط الخضراوات

فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة  

الكركم : ملعقة صغيرة  

البصل الأخضر : 2 عود مفروم مع الأوراق  

الجزر : كوب مبروش

البروكولي : كوب مقطع

الفلفل الأحمر : 1 حبة متوسط الحجم / حلو ومفروم مكعبات صغيرة

عصير الليمون : نصف كوب

بقدونس : كوب مفروم

الفلفل الأصفر : 1 حبة متوسط الحجم / حلو ومفروم مكعبات صغيرة

المايونيز : نصف كوب

ملح : ملعقة صغيرة

زبادي (لبن رائب): كوب

جبن الشيدر : كوب مقطع لمكعبات صغيرة  

معكرونة : 250 غراماً صغيرة الحجم

الزيت : ملعقتان كبيرتان

طريقة التحضير:

1 - في قدر ضعي مقدار من الماء أضيفي ملعقة من الزيت والملح، دعيه يغلي ثم أضيفي المكرونة. دعيها بضع دقائق لتنضج، صفيها، ضعي فوقها ملعقة كبيرة من الزيت ثم ضعيها في البراد.

2 - في طبق عميق ضعي الزبادي، المايونيز، عصير الليمون، الكركم، الملح، الكزبرة، الفلفل الأسود. قلبي لتختلط المكونات مع بعضها.

3 - أضيفي الفلفل الملون، البروكلي، الجزر، المكرونة، البقدونس، البصل وقلبي لتختلط المكونات مع بعضها. ضعي السلطة في البراد لمدة ساعة.

4 - ضعي السلطة في طبق التقديم، وزعي فوقها الجبن وقدميها

طبق الحلويات

 

العوامة المقرمشة

المقادير:

الزعفران : رشّة

هيل : نصف ملعقة صغيرة مطحون

بيكنج بودر : نصف ملعقة صغيرة

خميرة : ملعقة كبيرة ونصف

سكر : ملعقة كبيرة

طحين : 4 اكواب

النشاء : ربع كوب

قطر : 3 اكواب الشيرة/ شربات - للتقديم

ملح : رشّة

زبادي : كوب

الزيت : غزير للقلي

ماء دافئ : كوبان وثلث الكوب

طريقة التحضير:

1 - ضعي كل من الطحين والهيل والملح والبيكنغ باودر والنشا والسكر والزعفران في وعاء وأخلطيهم معا واتركيهم جانبا.

2 - في وعاء صغير ضعي الخميرة مع ثلث كوب من كمية الماء وحركيها وغطيها بطبق واتركيها 10 دقائق حتى تتخمر.

3 - أضيفي خليط الخميرة والزبادي والماء إلى خليط الطحين وأخلطي جيدا حتى تصبح العجينة لينة. غطي الوعاء واتركي العجينة حتى يتضاعف حجمها لمدة 60 دقيقة.

4 - سخني الزيت بوضعه في قدر ستانلس عميق على النار بدرجة حرارة متوسطة، ثم حركي العجينة قليلا بالملعقة الخشبية حتى تخرجي الهواء منها وضعيها في قمع التزيين حتى تشكليها بطريقة أسرع.

5 - عندما يحمى الزيت قليلا اضغطي على الكيس واقطعي العجينة بطول 2 سم تقريبا، كرري العملية حتى يمتلئ القدر إلى ثلثيه، ثم قلبيها باستمرار حتى تأخذ لونا ذهبيا من جميع الجهات.

6. ارفعي العوامات من الزيت وضعيها في القطر البارد ثم رتبيها في طبق التقديم، وقدميها مع القهوة العربية.