منسف الدجاج بالأرز

المقادير

الدجاج : دجاجة كاملة مقطعة
الأرز : 3 أكواب
لبن الزبادي : 4 أكواب
بصل : 1 حبة مفرومة
ثوم : 3 فصوص مهروسة
سمن أو زيت : 3 ملاعق كبيرة
ملح : حسب الرغبة
فلفل أسود : ملعقة صغيرة
كركم : نصف ملعقة صغيرة
لوز أو صنوبر : للتزيين
خبز شراك : حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. في قدر على النار يوضع السمن ويقلب البصل حتى يذبل.

2. يضاف الدجاج مع الملح والفلفل والكركم ويقلب قليلاً.

3. يضاف الماء ويترك حتى ينضج الدجاج.

4. يطهى الأرز في مرق الدجاج حتى ينضج.

5. يخلط اللبن مع قليل من المرق ويضاف إلى الدجاج ويترك دقائق على النار.

6. يقدم الأرز في طبق كبير، يوضع فوقه الدجاج ويزين باللوز أو الصنوبر.

---

🍲 طبق الشوربة

شوربة الحريرة المغربية

المقادير

الحمص : نصف كوب
عدس : نصف كوب
طماطم : 3 حبات مهروسة
كرفس : نصف كوب مفروم
بصل : 1 حبة مفرومة
شعيرية : نصف كوب
كزبرة وبقدونس : نصف كوب
مرق لحم أو دجاج : 6 أكواب
كمون : ملعقة صغيرة
كركم : ملعقة صغيرة
ملح وفلفل : حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. يوضع البصل في قدر مع القليل من الزيت حتى يذبل.

2. يضاف الطماطم والحمص والعدس والمرق.

3. تضاف التوابل والكرفس ويترك المزيج حتى ينضج.

4. تضاف الشعيرية والكزبرة والبقدونس وتترك عدة دقائق.

5. تقدم الشوربة ساخنة.

---

🥗 طبق السلطة

سلطة الفتوش

المقادير

خيار : 2 حبة
طماطم : 2 حبة
خس : حبة صغيرة
فجل : 4 حبات
بصل أخضر : 2 عود
خبز عربي محمص : 1 رغيف
سماق : ملعقة صغيرة

للتتبيلة:
زيت زيتون : 3 ملاعق كبيرة
عصير ليمون : 2 ملعقة كبيرة
ملح : نصف ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

1. تقطع الخضار إلى قطع صغيرة.

2. يضاف الخبز المحمص والسماق.

3. تخلط مكونات التتبيلة وتسكب فوق السلطة.

4. تقلب جيداً وتقدم مباشرة.
   

---

🥟 المقبلات

سمبوسك بالجبنة

المقادير

عجينة سمبوسك : جاهزة
جبنة بيضاء أو موزاريلا : كوب
بقدونس : ملعقة كبيرة
بيض : 1 حبة
زيت للقلي : حسب الحاجة

طريقة التحضير

1. يخلط الجبن مع البقدونس.

2. تحشى العجينة بالجبن وتغلق جيداً.

3. تقلى في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية اللون.

4. تقدم ساخنة.

---

🍹 العصير

عصير التمر هندي

المقادير

تمر هندي : كوب
سكر : نصف كوب
ماء : 1 لتر
ماء ورد (اختياري) : ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

1. ينقع التمر هندي في الماء لمدة ساعة.

2. يصفى جيداً ويضاف السكر.

3. يبرد في الثلاجة قبل التقديم.

---

🍰 الحلويات

القطايف بالمكسرات

المقادير

عجينة قطايف : جاهزة
جوز أو فستق : كوب
سكر : ملعقتان
قطر (شيرة) : حسب الحاجة
زيت للقلي : حسب الحاجة

طريقة التحضير

1. تحشى القطايف بالمكسرات وتغلق على شكل نصف دائرة.

2. تقلى في الزيت حتى تصبح ذهبية.

3. تغمس في القطر وتقدم.