الطبق الرئيسي

كفتة مشوية مع الرز بالزعفران والشبت

المقادير:

½ كيلو لحم غنم مفروم.

50 غرام بصل مفروم.

30 غرام طماطم.

20 غرام ثوم.

30 غرام بقدونس مفروم.

20 غرام كزبرة مفرومة.

زيت/ زبدة.

250 غرام رز.

زعفران.

15غرام شبت مفروم.

طريقة التحضير:

يخلط في وعاء اللحم المفروم والبصل والثوم والطماطم والبقدونس والكزبرة والبهارات واللحم.

تعمل الكفتة على شكل أصابع وتشوى على الفحم او الفرن.

يحمس الرز مع البصل بالزيت والزبدة ويقلب مع الرز والشبت وماء الزعفران ويطهى على نار خفيفة.

يقدم على طبق الرز وعليه الكفتة وقليل من الشبت وصلصة الطماطم.

شوربة اليوم

شوربة الفطر

 

شوربة الفطر

المقادير

صدر دجاجة.

4 بصلات خضراء.

نصف ملعقة زنجبيل.

8 حبات فطر معلب أو طازج منقوع بالماء لمده 10 دقائق.

6 ملاعق خل.

نصف جزرة مقطعة طولياً.

4 ملاعق صلصة صويا.

6 أكواب مرقة الدجاج.

نصف ملعقة ملح.

ملعقة فلفل أسود.

8 ملاعق نشاء.

طريقة التحضير

يسلق الدجاج مع نصف كمية البصل والجزر والزنجبيل لمدة 30 دقيقة في قدر مغطاة.

ينقع الفطر في ماء دافئ ثم يغسل ويسلق إذا كان طازجا أما المعلب فلا يحتاج لذلك.             

يأخذ مرق الدجاج ويوضع في قدر ثم يقطع الفطر والجزر والبصل والخل والفلفل الأسود وصلصة الصويا وتترك المقادير على النار حتى تغلي.

يضاف محلول طحين الذرة «النشا» في القدر وتحرك المقادير جيداً ثم يضاف بعد ذلك الملح ويستمر بالتحريك حتى تسخن الشوربة.

يقطع الدجاج شرائح طولية رفيعة ثم يوضع في طبق التقديم ويصب عليها طبق الشوربة.

سلطة اليوم

 

السلطة الروسية

المقادير

3حبات بطاطس مقطعة مربعات صغيىرة مسلوقة في ماء مملح.

2حبات جزر مقطع مربعات صغيرة مسلوقة في ماء مملح.

كوب بازيلاء مسلوقة.

3 ملاعق مايونيز.

4 حبات بيض مسلوق حسب الرغبة.

علبة مشروم (فطر) مقطع شرائح.

2 ملعقة كبيرة خل.

2حبة طماطم مقطعة شرائح.

حفنة من البقدونس المفري.

حبة بصل أحمر مقطعة شرائح رفيعة.

2 أرغفة خبز أبيض (مقطع مثلثات) ومقلي بالزيت وعليه رشة من حبة البركة.

طريقة التحضير

في اناء عميق نضع الخضر المسلوقة ونضيف إليها  بيضة مبشورة مفرية بالشوكة ويمكن الاستغناء عنها حسب الرغبة ولكنها تضفي قيمة غذائية كبيرة.

أضيفي المايونيز واخلطي المقادير برفق، ومعها البصل المُقطع شرائح.، والمشروم (الفطر.

نضع الخضروات في قالب زجاجي كبير بايركس.نضعها في الثلاجة حوالي ساعة.

تخرج السلطة من الثلاجة،  ثم يتم تقسيم باقي البيض الى أرباع ونزين بها الطبق مع شرائح الطماطم، وحولها شرائح الخبز اللبناني المحمرة مع حبة البركة. تُزين بالبقدونس المفري.

حلو اليوم

صلصة التوت

صلصة التوت

المقادير

10 غرامات فستق

250 غراما سكر

250 غراما توت

5 غرامات قرفة

100 غرام عجين كنافة

15 غراما خليط الكرز

الطريقة

يمزج البيض مع صفار البيض فـــي إناء.

يغلى الحليب والسميد حتى يصبح الخليط مثل العجين، ثم يضاف البيض والزبدة.

يترك العجين حتى يبرد ثم تصنع كرات صغيرة ونقوم بحشو الفستق داخل الكرات، بعد ذلك نوضع الكرات في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

يغلي قطر الزعفران حتى تصبح سماكته مثل العسل.

تقلى كرات السميد في الزيت ثم تنقع في القطر لمدة ساعة.

يطبخ التوت مع السكر والقرفة حتى تصبح مثل الصلصة.

توضع كرات السميد والصوص في صحن التقديم.