الطبق الرئيسي : صيادية سمك

طريقة عمل الصيادية بسهولة

المقادير

قطع سمك كبير الحجم . .

3كوب رز أمريكي طويل الحبة.

3 حبة بصل مقطعة شرائح.

1 ملعقة صغيرة كمون .

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

ملعقة صغيرة زعفران .

كوب كبير زيت نباتي.

50 غ زبدة .

2 ملعقة كبيرة طحين.

طريقة التحضير

1.   أولأ الرز والسمك :

2.   ننظف السمكة جيدأ ونتبلها بالكمون والملح والزعفران

3.   نقليها بالزيت لمدة ٥ دقائق .

4.   في قدر الطهي نضع نصف كوب الزيت ونقلي البصل مع التوابل.

5.   نضيف السمكة الى البصل ونملأ القدر بالماء .

6.   ونترك القدر حتى الغليان .

7.   عندما تنصج السمكة نخرجها من المرق ونتركها جانباً ريثما نطبخ الرز.

8.   في قدر أخر نضع كمية الزيت المتبقية ونضيف الرز .

9.   نغمر الرز بمرق السمك والبصل ونترك القليل من المرق لعمل الصلصة ونعدل الملح والتوابل حسب الذوق.

10.                     عندما يغلي الرز نخفف النار ونغطيه حتى ينضج

11.                     عندما ينضج نسكبه في طبق التقديم ونضع السمكة كاملة فوق الرز أو نتخلص من الحسك وننثر لحمها فوق الرز.

12.                     ثانياً اعداد الصلصة :

13.                     في قدر وعلى نار هادئ نذوب الزبدة ونضيف الطحين ونخلط جيداً

14.                     نضيف ما تبقى من مرق السمك ويترك الخليط ليغلي ويصبح قوامه سميكاً .

15.                     نعدل التوابل والملح حسب الذرق.

16.                     تقدم الصلصة ساخنة مع الأرز والسمك وبعض المكسرات وشرائح البصل المقرمش وبذلك نكون قد أعددنا طبق صيادية فاخر وأصلي.

17.                     من الممكن ايضا وضع السمك تحت الرز كما في المقلوبة و هذا يتبع الأذواق

 

السلطة : سلطة الخضار بالطحينة و الثوم

 المكونات

 حبتان من البندورة.

ثلاث حبات من الخيار.

 خمس أوراق من النعناع.

 نصف ضمة بقدونس.

عصير حبة من الليمون.

 قرن من الفلفل الأخضر الحار.

رشة من الملح.

ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينية .

فصان من الثوم.

طريقة التحضير

 نقطّع الخيار ونفرمه.

 نزيل بذور الفلفل الحار ونهرسهِ بعد ذلك بشكلٍ جيّد مع حبات الثوم.

نقطّع حبات البندورة فرمًا ناعمًا، ونضيفها إلى وعاء الخيار والفلفل.

 نفرم البقدونس والنعناع أيضًا، ونضيفهما إلى المكوّنات الأخرى.

نعصر الليمون ونضيفه إلى المزيج مع بعض ملح الطعام ونحرّك المزيج جيدًا.

نضيف الطحينية إلى المكونات الممزوجة معًا لنحصل على طبق سلطة شهي

الشوربة :  شوربة البروكلي السهلة

- البروكولي : رأس (طازج وكبير)

- البصل الأحمر : 1 حبة (مفروم)

- الثوم : فصّان (مفروم)

- الزبدة : ملعقة كبيرة ونصف

- مرق دجاج : 4 اكواب

- كريمة : ثلاث أرباع الكوب (طازجة)

- طحين : 2 ملعقة كبيرة

- ملح : رشّة

- البهار الأبيض : نصف ملعقة صغيرة

طريقة تحضير شوربة البروكلي السهلة

1.   تنظّف زهرات البروكولي وتقطّع الى قطع متجانسة.

2.   يقلى البصل الأحمر المفروم بالزبدة حتى يذبل تماماً.

3.   يضاف الى البصل الثوم المفروم ويقلّب لمدة 30 ثانية، ومن ثم يضاف إليه قطع البروكولي بعد غسلها وتصفيتها جيداً.

4.   يقلب المزيج لمدة دقيقتين، ويضاف إليه مرق الدجاج ويترك حتى يغلي لمدة 20 دقيقة.

5.   يطحن الحساء جيداً ويضاف إليه الملح والبهار الأبيض، ويذوّب الطحين جيداً بقليل من الماء البارد حتى لا يتكتّل، ومن ثم يضاف الى الحساء مع التحريك المستمر.

6.   تضاف الى الحساء الكريما الطازجة ويترك الخليط حتى يغلي لمدة دقيقتين قبل التقديم.

يقدّم حساء البروكولي ساخناً

الحلويات : العوامة المقرمشة

طريقة تحضير العوامة المقرمشة

 المكوّنات:

كوبان من الدقيق.

ربع كوب من النشا.

ربع كوب من الزيت.

رشّة من الملح.

ملعقتان كبيرتان من السكّر.

ملعقة كبيرة من الخميرة.

نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

ماء دافئ للعجن.

قطر ثقيل وبارد للتزيين.

طريقة التحضير: يوضَع الدقيق، والنشا، والزيت، والملح، والسكّر، والخميرة، والبيكنج باودر في وعاء.

يسكب الماء تدريجيّاً مع الاستمرار بالخفق، حتى تتجانس المكوّنات جميعها والحصول على مزيج سائل.

يترك الخليط جانباً لبعض الوقت حتى يختمر.

يخلط الخليط براحة اليد جيّداً لإخراج الهواء.

يخمرّ المزيج من جديد، ونستمرّ بالخفق والتخمير ثلاثَ مرّات إضافيّة بالخطوات نفسها.

يحمّى الزيت في طنجرة.

تغمر ملعقة كبيرة بالزيت؛ وذلك حتى لا تلتصق العجينة بها.

يخلط العجين براحة اليد من فوق إلى تحت لإخراج الهواء، ثمّ تؤخذ براحة يدك الأخرى قبضة عجين.

يوضع العجين على الملعقة على شكل كريات صغيرة وتنزل في الزيت.

تعاد الكرة حتى تمتلئ الطنجرة بالعجين.

تحرّك العوّامات في الزيت حتى تتحمرّ.

تغمّسي العوامات فوراً في القطر البارد، ثمّ تقدّم على طبق للتقديم.