مقلوبة الدجاج بالزهرة والبطاطس

 

المقادير

البطاطس : 1 حبة (كبيرة الحجم، مقشرة ومقطعة دوائر ومقلية)

الزهرة : رأس (مقطعة لزهرات متوسطة الحجم ومقلية)

الجزر : 2 حبة (مقشر ومقطع لدوائر ومسلوق)

الدجاج : دجاج (مقسمة أربع قطع ومسلوقة)

الزيت النباتي : نصف كوب (لقلي الدجاج المسلوق)

الأرز : 3 اكواب (منقوع قبل ساعة)

لوز : كوب (مقلي،للتزيين)

مرق دجاج : لتر ونصف

ملح : ملعقة كبيرة

القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)

فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)

الكمون : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)

الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)

جوزة الطيب : ربع ملعقة صغيرة (مطحونة)

كبش القرنفل : 2 مسمار

هيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)

بهار سادة : ملعقة كبيرة (حلو)

طريقة التحضير

اسكبي كوب الزيت النباتي ثم ضعي قطع الدجاج واتركيها تقلى حتى يتغير لونها ويميل للون الذهبي.

بهذه الأثناء رشي جميع أنواع البهارات الموجودة على الأرز المنقوع والمصفى وحركي حتى تختلط البهارات بالأرز جيداً.

ابدأي بترتيب البطاطس والزهرة والجزر المقلي فوق قطع الدجاج، فضعي الزهرة بالمنتصف والبطاطس على الحواف مع وضع الجزر بشكل عشوائي.

ضعي كمية الأرز فوق الخضار وصبي مرق الدجاج.

اتركي الطنجرة من غير غطاء حتى يبدأ المرق بالغليان، ثم غطي، وخففي درجة حرارة النار على المقلوبة واتركيها حتى تتشرب المرق لمدة 25 دقيقة ثم اقلبيها بصينية كبيرة، وزيني  باللوز المقلي. قدميها ساخنة مع أطباق من السلطة الخضراء أو اللبن الزبادي.

طبق الشوربة

طريقة عمل شوربة البروكلي المشوي - الشوربة -

شوربة البروكلي المشوي

المقادير

البروكولي : كيلو ونصف (مقطع زهيرات)

زيت الزيتون : ثلث كوب

فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة

الكرفس : 4 عود (مفروم)

الجزر : كوب (مقشر ومبشور)

البصل : 1 حبة

البصل الأخضر : عود (مقطع)

مرق خضار : لتر ونصف

حليب : نصف لتر

طريقة التحضير

تبلي البروكلي بصينية الفرن بالملح، والفلفل الأسود و2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، وأدخلي الصينية إلى الفرن المحمى مسبقاً بدرجة حرارة 180 مئوية لمدة 20 دقيقة.

في قدر على النار، ضعي ما تبقى من زيت الزيتون، وشوحي البصل قليلاً، ثم أضيفي الجزر، والكرفس، والبصل الأخضر وقلبي المكونات حتى تنضج.

أضيفي البروكلي المشوي على مكونات الشوربة في القدر وصبي مرق الخضار، واتركي الشوربة حتى تغلي.

اخفضي حرارة النار، واتركي الشوربة على النار الهادئة لمدة 30 دقيقة.

ضعي الشوربة في الخلاط الكهربائي وصبي الحليب واخلطي المكونات جيداً، ثم أعيدي الشوربة للقدر وسخنيها وقدميها ساخنة.

طبق السلطة

سلطة الزبادي بالخضار

سلطة الزبادي بالخضار

المقادير

خيار : 2 حبة (مقطع مكعبات)

الفلفل الرومي الأخضر : 1 حبة (مقطع مكعبات)

البصل : ملعقة صغيرة

الثوم : فص (مهروس)

ملح : رشّة

البطاطس : 1 حبة (كبيرة الحجم / مسلوقة ومقطعة مكعبات)

لبن زبادي : 2 كوب

طريقة التحضير

في وعاء للخلط، ضعي البطاطس، والخيار، والفلفل الرومي، والبصل وقلبي المكونات جيداً.

في وعاء آخر، اخلطي اللبن الزبادي مع رشة الملح والثوم، وأضيفي المزيج على الخضار.

قلبي الخضار مع اللبن جيداً، واسكبي السلطة بطبق التقديم وقدميها باردة.

المقبلات

طريقة عمل فتة الحمص

فتة الحمص

المقادير

حمص : 2 كوب (مسلوق)

الخبز العربي : 4 أرغفة (مقطع)

زبادي : كوب

صنوبر : نصف كوب (محمص)

الثوم : 3 فصوص

الكمون : نصف ملعقة صغيرة

عصير الليمون : 3 ملاعق كبيرة

الطحينية : 4 ملاعق كبيرة

سمن : حسب الرغبة

طريقة التحضير

حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.

ضعي قطع الخبز في صينية وأدخليها الفرن حتى تتحمص وتصبح ذهبية اللون.

ضعي الحمص مع نصف كوب من ماء في قدر على النار، واتركي الخليط لمدة 15 دقيقة، ثم أضيفي الملح وارفعي القدر عن النار.

في قدر آخر، ضعي الزبادي، والثوم، والكمون، وعصير الليمون، والطحينة ورشة ملح واخلطي المكونات جيداً حتى تتداخل مع بعضها البعض.

حضري صحن التقديم، ووزعي في قاع الصحن قطع الخبز المحمص، ثم وزعي فوقها الحمص الساخن، ثم خليط الزبادي.

سخني السمن واسكبيه على وجه فتة الحمص، وزيني بالصنوبر المحمّص والبقدونس المفروم، ثم قدميها.

العصير

طريقة عمل عصير جريب فروت بالفواكة

عصير جريب فروت بالفواكة

المقادير

الغريب فروت : 2 حبة (عصير)

عصير البرتقال : 1 حبة

الموز : 1 حبة (مقطع)

التفاح : 1 حبة (مقطع)

طريقة التحضير

وزعي التفاح والموز في قاع أكواب التقديم.

اضيفي عصير الجريب فروت وعصير البرتقال.

قدمي العصير فوراً.

الحلويات

حلى التمر بالسميد والقشطة

المقادير

 

القشطة : كوب

الماء : كوب

البيض : 1 حبة

الفانيليا : ملعقة صغيرة (سائلة)

زيت الذرة : نصف كوب

التمر : كوب (منزوع النوى)

سميد ناعم : كوب

حليب بودرة : ملعقة كبيرة

بيكنج بودر : ملعقة صغيرة

لوز : حسب الرغبة (أنصاف / للتزيين)

طريقة التحضير

حمي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية وثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن.

حضّري صينية أكواب الكيك صغيرة الحجم.

في إبريق الخلاط الكهربائي ضعي القشطة، والماء، والبيض، والفانيليا، والزيت، والتمر، ثم اخلطي المكونات على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط متجانساً.

ضعي السميد، والحليب، والبيكنج باودر في طبق عميق ثم قلبي المكونات حتى تختلط مع بعضها البعض.

اسكبي خليط التمر والقشطة على السميد.

بإستخدام ملعقة بلاستيكية قلبي المواد جيداً لتتداخل.

وزعي الخليط في أكواب الكيك بإستخدام ملعقة طعام كبيرة، ثم ضعيه في الفرن لمدة 25 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون، وزينيها باللوز ثم قدميها.